طرز تهیه خاگینه ساده

خاگینه یا خایگینه در لغت به معنی خوراکی است که از هم زدن زرده وسفیده تخم مرغ وسرخ کردن آن در روغن به دست می آید.خاگینه یکی از قدیمی ترین دسر های سنتی است که هنوز هم حرف نخست را در سفره های ایرانی می زند.

مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده

زمان آماده سازی 15-10 دقیقه

زمان پخت15-12 دقیقه

قابلیت فریز ندارد

برای 6-5 نفر

آرد	35 گرم (1/4 پیمانه)
شیر	80 میلی لیتر (1/3 پیمانه)
بکینگ پودر	3 گرم (1 قاشق مربا خوری)
تخم مرغ	3 عدد
زعفران دم کرده	15 میلی لیتر(1 قاشق سوپخوری)
روغن مایع	110 گرم(1/2 پیمانه)

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه

آب	180میلی لیتر(3/4 پیمانه)
شکر	250 گرم(1و1/4 پیمانه)
زعفران دم کرده	15 میلی لیتر(1 قاشق سوپخوری)
گلاب	15 میلی لیتر(1 قاشق سوپخوری)

مواد لازم برای تزئین خاگینه

دارچین	6 گرم(1 قاشق سوپخوری)
گردوی خرد شده	40 گرم(1/3 پیمانه)

مراحل تهیه خاگینه ساده

آرد را با شیر وبکینگ پودر مخلوط کنید و با مفتول هم بزنید تا صاف ویکدست شود.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (در صورتی که گلوله های آرد داخل مواد به آسانی باز نشد ، مایع را از صافی رد کنید.
زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید.
داخل تابه ای به قطر 30 سانتی متر ، روغن بریزید وروی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
مواد را داخل تابه ریخته ، به مدت 1 دقیقه در تابه را روی آن قرار دهید.
مواد را داخل تابه برش دهید و دوطرف آن را سرخ کنید.
برای تهیه شربت، آب وشکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر داخل آب حل شود وپس از یکی دو جوش ،زعفران دم کرده را افزوده ، از روی حرارت بردارید وگلاب را اضافه کنید
شربت را روی مواد خاگینه بریزید وپس از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید.
در صورت دلخواه ، روی خاگینه را با دارچین و گردوی خرد شده تزئین کنید.
خاگینه به مدت 12 ساعت در ظرف در بسته ودر یخچال ، قابل نگهداری است.