زردک نوعی هویج ایرانی است که خواص زیادی در تقویت اعصاب و از بین بردن صفرا دارد. برای چاشنی این غذا از سرکه، شیره انگور یا شکر استفاده می شود. پس اگر شما هم یک شامی شیرین یا ملس دوست دارید، حتما این کباب زردک خوشمزه را یک بار امتحان کنید.
به هر حال اگر با طرز تهیه کباب زردک آشنایی ندارید، ما در این آموزش آشپزی، مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک را آماده کرده ایم تا شما بتوانید با این آموزش ساده آشپزی به راحتی در منزل کباب زردک خوشمزه و رستورانی درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب زردک
- گوشت چرخ شده گوسفند: 250 گرم
- زردک متوسط: 4 عدد، رنده ریز شده
- آرد نخودچی: به مقدار لازم
- پیاز کوچک: یک عدد، رنده ریز شده
- نمک: نوک چاقو
- زردچوبه: به مقدار لازم
- شکر: 1/4 لیوان
- آب: 1/4 لیوان
- زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه کباب زردک
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده را به همراه زردک ، نمک و زردچوبه باهم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
سپس آرد نخود چی را کم کم به مخلوط گوشت اضافه کنید تا مایه کباب سفت نشود.
از موادمخلوط شده به اندازه یک گردو بردارید و با دست فرم دهید .( اگر مایه کباب قوام کافی را بدست نیاورد میتوانید یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید)
سپس تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.
کباب های فرم داده شده را داخل تابه سرخ کنید.
در مرحله بعد شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر حل شود.بعد از کمی جوشیدن شهد ، زعفران را با آن مخلوط کنید.
( اگر مایل بودید کباب مزه ی ملسی داشته باشد میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه به شهد آن اضافه کنید )
کباب های سرخ شده را کف تابه ای بچینید و شهد را روی کباب ها بریزید و به مدت نیم ساعت تا 40 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا شهد به خورد کباب ها برود.
کباب های آماده شده و نرم را داخل ظرفتان بچینید و در کنار سبزیجات میل کنید.