مخلوط کن یکی از همه کاره‌ترین ابزار‌های موجود در آشپزخانه است که می‌تواند وظایف بسیاری از خرد کردن انواع میوه و سبزیجات و تهیه سس گرفته تا تهیه انواع نوشیدنی و معجون را بر عهده بگیرد. این دستیار آشپزخانه قادر است در کمترین زمان ممکن کار‌های شما را انجام دهد؛ اما جالب است بدانید با وجود این همه کاربرد، چندین ماده غذایی وجود دارند که نباید درون مخلوط کن قرار دهید.
در ادامه به معرفی این مواد غذایی و دلیل اینکه چرا نباید آنها را درون مخلوط کن قرار داد، می پردازیم:
از ریختن مایعات داغ درون مخلوط کن خودداری کنید و صبر کنید تا خنک شوند. ریختن مایعات داغ مانند سوپ در مخلوط کن موجب آزاد شدن بخار و فشار زیاد شده و ممکن است باعث باز شدن درب مخلوط کن و در بهترین حالت بیرون ریختن مایع و در بدترین حالت موجب سوختگی دستگاه شود. همیشه در حین کار با یک دست درب مخلوط کن را محکم نگه دارید.
به جای مخلوط کن از رنده یا گوشت کوب برقی برای پوره کردن سیب زمینی استفاده کنید. چراکه سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته است که در حین خرد شدن با مخلوط‌کن، به جای پوره سبک و پف‌دار، سیب زمینی‌های له شده و چسبناک تولید می‌شود.
هرگز برای ورز دادن خمیر نان از مخلوط‌کن استفاده نکنید. مخلوط کن عملکرد چرخشی دستگاه خمیرگیر را نمی‌تواند انجام دهد و خمیر را بخوبی ورز دهد. در حین کار کردن مخلوط کن گلوتن موجود در آرد آزاد شده و یک محصول سفت و متراکم خواهید داشت.
سبزیجات فیبردار مانند کلم‌پیچ، کرفس و کلم بروکلی را به شکل خام داخل مخلوط‌کن نریزید. چراکه ترکیب مولکولی این سبزیجات به‌خوبی تجزیه نمی‌شود. الیاف آنها داخل مخلوط‌کن و روی تیغه‌ها باقی می‌ماند، کارکرد موتور را دچار مشکل کرده و به دستگاه آسیب می‌رساند. همچنین تمیزکردن مخلوط کن را مشکل می‌کند. البته این سبزیجات اگر پخته باشند این مشکلات را ایجاد نمی‌کنند. برای پوره کردن این سبزیجات خام توصیه می‌شود از آبمیوه‌گیری استفاده کنید.
برخی از مخلوط‌کن‌ها موتور‌های قدرتمندی برای خرد کردن یخ ندارند و ریختن یخ در آنها موجب فرسوده و خراب شدن موتور دستگاه خواهد شد. البته این موضوع کمی بحث برانگیز است. زیرا بسیاری افراد از مخلوط کن برای تهیه اسموتی و نوشیدنی‌های سرد استفاده می‌کنند که در دستورالعملشان باید از یخ استفاده شود. حتما قبل از خرید مخلوط‌کن مشخصات دستگاه را بررسی کنید و اگر قابلیت خرد کردن یخ را داشت، آن را خریداری کنید.
اگر موتور دستگاه شما قوی نباشد، میوه‌های منجمد نیز مانند یخ می‌توانند به مخلوط‌کن آسیب بزنند. اگر می‌خواهید اسموتی با میوه‌های یخ زده تهیه کنید، بهتر است پس از خارج کردن میوه‌ها از فریزر کمی صبر کنید تا نرم‌تر شوند، سپس آنها را داخل مخلوط کن بریزید.
تیغه‌های بزرگ مخلوط‌کن برای آسیاب کردن ذرات کوچک مانند گیاهان خشک و ادویه‌ها طراحی نشده و معمولا برای خرد کردن میوه‌جات، سبزیجات و حبوبات درشت مناسب هستند. برای خرد کردن گیاهان خشک و ادویه جات از هاون یا مخلوط‌کن ادویه استفاده کنید.
ریختن مقداری دانه قهوه در مخلوط‌کن برای یک بار معمولا مشکلی ایجاد نخواهد کرد. اما این کار می‌تواند به مرور موجب کند شدن تیغه‌های مخلوط‌کن شود. دانه‌های قهوه فوق‌العاده سفت هستند و برای شکستن آنها به نیروی زیادی نیاز است. اگر از مخلوط‌کن استاندارد استفاده کنید، احتمالا تیغه‌های آن در اثر آسیاب دانه‌های قهوه آسیب می‌بیند و دستگاه به‌مرور برای مخلوط کردن غذا‌های نرم‌تر هم دچار مشکل خواهد شد.
برای خرد کردن و چرخ کردن گوشت از مخلوط‌کن استفاده نکنید. چراکه مخلوط کن یک ترکیب نرم و لزج تولید می‌کند که بافت همبرگر یا کباب را برهم می‌زند.
برای تهیه سوپ و خورشت، حتما پیش از ریختن گوشت درون مخلوط کن تمام استخوان‌ها حتی استخوان‌های ریز را جدا کنید. سختی استخوان می‌تواند به موتور دستگاه آسیب بزند
در این مطلب با مواد غذایی که نباید در مخلوط‌کن بریزید آشنا شدید. قرار دادن این مواد غذایی داخل مخلوط‌کن یا به دستگاه شما آسیب می‌زند یا ترکیب دلخواه شما را ایجاد نخواهد کرد و در بدترین حالت با هر دو این مشکلات روبرو خواهید شد
