شاید شما هم برای تهیه شربت یا آب پرتقال طبیعی کلی زحمت کشیده اید اما در نهایت تلخی آن توی ذوقتان زده است. برای رفع تلخی آب پرتقال می توان راهکارهایی استفاده کرد تا یک آب پرتقال خوشمزه و مقوی داشته باشید و زحماتتان هدر نرود. البته آب پرتقال هایی که در بازار عرضه می شوند با روش هایی صنعتی تلخی آن ها گرفته شده است. اما شما برای از بین بردن تلخی آب پرتقال در خانه از چه روش هایی می توانید استفاده کنید؟ با ما همراه باشید.
روش های از بین بردن و رفع تلخی آب پرتقال طبیعی
بعضی از گونه های پرتقال ممکن است کمی تلخی داشته باشند یا هنگام آبگیری تلخی آن ها بیشتر حس شود. اما دلایل دیگری نیز می تواند باعث تلخ شدن آب پرتقال شما باشد که با برطرف کردن این علت ها، از تلخ شدن آب پرتقال می توانید جلوگیری کنید.
یکی از اصلی ترین دلایل تلخی آب پرتقال پوست های سفید پرتقال هستند. پس حتما قبل از آبگیری، قسمتهای سفید میوه را کاملا جدا کنید.
- گرفتن آب پرتقال با آبميوه گيرى برقى ممکن است باعث تلخی شود، بهتر است آب پرتقال ها را با آب پرتقال گيرى دستى بگیرید و از صافى رد كنيد تا تفاله نداشته باشد و تلخ نشود.
- آب پرتقال را بهتر است همان دقایق اولیه استفاده کنید زیرا این ماده به مرور زمان تلخ می شود.
- اگر می خواهید آب پرتقال را برای چند ساعت یا چند روز نگه دارید، آن را در ظروف شیشه ای در دار بریزید و در یخچال نگه دارید. (کمتر در معرض هوا قرار داشته باشد) با این حال اگر آب پرتقالی که گرفته اید کمی تلخ است می توانید از دو روش برای رفع تلخی آن استفاده کنید:
۱. ترکیب آب پرتقال با عسل برای رفع تلخی
عسل تا حد زیادی تلخی آب پرتقال را گرفته و در عوض به آن شیرینی دلچسبی می دهد. می توانید به هر لیوان آب پرتقال، یا ترکیب آب پرتقال و کمی آب نارنگی، یک قاشق مرباخوری عسل اضافه کنید سپس آن را در یخچال گذاشته و بعد با تکه های یخ نوش جان کنید. با این ترکیب شربت پرتقال خانگی نیز می توانید تهیه نمایید.
۲. رفع تلخی آب پرتقال با هل و گلاب
گلاب به گرفتن تلخی آب پرتقال کمک می کند. همینطور هل عطر و طعم بهتری به آن می دهد. به علاوه این ترکیب، آب پرتقال شما را مقوی تر خواهند کرد و طبع آن را معتدل می نمایند.
نکته مهم: از آنجا که طبع پرتقال و همچنین طبع نارنگی «سرد» است، افزودن عسل، هل و گلاب به آب پرتقال همچون مصلح عمل کرده و غیر از رفع تلخی آب پرتقال، طبع آن را معتدل می سازد.
علت تلخی آب پرتقال و دیگر مرکبات چیست؟
تلخی در آب برخی از مرکبات مثل پرتقال و گریپ فروت، ناشی از لیمونوئیدها است. لیمونین و نومیلین دو ترکیب عمده از گروه لیمونوئیدها هستند که از مزه تلخی برخوردار بوده و غلظت بالای این ترکیبات به ویژه لیمونین در آب پرتقال و کنستانتره آن باعث ایجاد پدیده تلخی ( dylayed bitterness ) می گردد.
نکاتی برای گرفتن آب پرتقال
- اگر از پرتقال سرخ استفاده نمایید رنگ آبمیوه شما بهتر می گردد.
- از گوشت پرتقال می توانید مقداری درون آبمیوه بریزید تا مانند رانی پرتقال شود.
- شربت پرتقال هر چقدر سردتر باشد ویتامین C آن بیشتر خواهد بود.
- شربت پرتقال را درون یخچال نگه دارید.
بنابراین در خانه می توانید تلخی آب پرتقال را از بین ببرید. ولی با رعایت نکاتی پیش از گرفتن آب پرتقال بهتر است از تلخ شدن جلوگیری کنید و اگر باز هم قدری تلخ است آن زمان برای رفع تلخی آب پرتقال یا شربت پرتقال مبادرت کنید. امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
روش گرفتن تلخی آب لیمو و نکات مهم در نگهداری آبلیموی تازه
