همانطور که همه ما می دانیم انواع مختلفی از بستنی با طعم های متنوع وجود دارد که بستنی وانیلی یکی از آن ها است. وانیل موجود در این بستنی طعم و عطر خاصی به آن می بخشد.افرادی که علاقه زیادی به آشپزی، دسر و طعم های خوشمزه دارند می توانند با کمی حوصله این طعم از بستنی و یا انواع دیگر از آن ها را درست کرده و از خوردن آن در فصل گرم تابستان و حتی فصل زمستان، در خانه لذت ببرند.
بستنی وانیلی با ثعلب و لیمو ترش
- شیر پر چرب ۲ لیتر
- شکر ۱ پیمانه
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
- ثعلب ۱ قاشق مرباخوری
- رنده پوست لیمو ترش ۲ عدد
- آب لیمو ترش ۲ عدد
۱- ابتدا ۱ قاشق از شکر را به همراه ثعلب و وانیل به ۲ قاشق غذاخوری از شیر اضافه کنید. آن ها را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
۲- باقی مانده ی شیر را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. وقتی مواد شروع به گرم شدن کرد، باقی مانده ی شکر را اضافه کنید و با سایر مواد مخلوط کنید.
۳- بعد از اینکه مواد شروع به جوشیدن کرد مخلوط ثعلب را داخل شیر بریزید و دوباره هم بزنید. مخلوط را تقریبا حدود یک ساعت بپزید تا شیر کمی غلیظ شود و رنگش به زردی بزند.
۴- مواد را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا ولرم شود. سپس بستنی را داخل ظرف ریخته و به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار دهید. سپس آن را از فریزر خارج کرده و آب لیمو و رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنیدو همه ی مواد را با همزن برقی مخلوط کنید و دوباره داخل فریزیر بگذارید. یک ساعت بعد، مجددا مواد را خارج کرده و دوباره آن را با همزن برقی ۳-۴ دقیقه هم بزنید. این کار را در پنج مرحله با یکی دو ساعت فاصله انجام دهید.
۵- بستنی وانیلی با طعم لیمو آماده است.
دستور تهیه بستنی وانیلی بدون ثعلب
برای تهیه بستنی وانیلی می توانید از ثعلب استفاده نکنید که در این صورت در طعم بستنی هیچ تغییری ایجاد نمی شود. در طرز تهیه بستنی وانیلی بدون ثعلب از خامه و شیر غلیظ شده و عصاره وانیل استفاده می شود.
مواد لازم
- خامه زده شده سنگین : ۲ فنجان
- شیر غلیظ شده شیرین : ۴۰۰ گرم
- عصاره وانیل : دو قاشق چایخوری
- ظرفی مناسب برای فریزری کردن بستنی
طرز تهیه
قبل از تهیه بستنی، خامه را به مدت چند دقیقه درون یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس با کمک همزن دستی خامه را هم بزنید تا تکه های سفت درون آن شکل بگیرد توجه داشته باشید خامه زمانی آماده است که با کمک همزن بتوانید خطوط صافی را روی آن بیندازید.
شیر غلیظ شده را درون ظرفی مناسب بریزید و عصاره وانیل را هم به شیر اضافه کنید و آن ها را با یکدیگر به خوبی مخلوط نمایید تا رنگ شیر یکدست شود.مخلوط شیر را روی خامه زده شده بریزید و با کاردکی مناسب شیر و خامه را با حرکت های دایره ای هم بزنید تا همه هوای درون مخلوط این مواد از بین برود.با کمک کاردک و اسکوپ بستنی را درون قالب فلزی بریزید و روی مخلوط مواد بستنی را صاف کنید و ظرف را به مدت ۴ تا ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی وانیلی آماده شود.بعد از مدت زمان ذکر شده بستنی را از درون فریزر بیرون آورید و با کمک اسکوپ بستنی وانیلی را درون ظرف های مخصوص سرد بریزید.
طرز تهیه بستنی وانیلی با استفاده از دستگاه بستنی ساز
مواد مورد نیاز شامل
- 1 قاشق چای خوری : وانیل
- 2 قاشق سوپ خوری : آرد ذرت
- 2 فنجان : شیر
- 4/1 فنجان : پودر شیر خشک
- 2/1 : فنجان شکر
طرز تهیه
- قدم اول : در این روش از طرز تهیه بستنی وانیلی ابتدا شکر، وانیل، آرد ذرت و پودر شیر خشک را الک میکنیم.
- قدم دوم : شیر را در یک ظرف ریخته و مواد الک شده را اضافه کرده و با هم ترکیب می کنیم تا مایع ما رقیق شود.
- قدم سوم : ظرف را روی شعله گذاشته و جهت غلیط شدن مایع پی در پی هم می زنیم تا کمی سف تر از فرنی شود.
- قدم چهارم : مواد را جهت منجد شدن در داخل دستگاه بستنی ساز می ریزیم.
طرز تهیه بستنی وانیلی ساده و خوشمزه بدون دستگاه بستنی ساز
مواد مورد نیاز
- 400 گرم : شیر غلیظ شده شیرین
- 2 فنجان : خامه زده شده سنگین
- 2 قاشق چای خوری : عصاره وانیل
طرز تهیه
- قدم اول : خامه را در یک ظرف ریخته و جهت خنک شدن در فریزر می گذاریم.
- قدم دوم : خامه را خارج کرده و با هم زن دستی هم میزنیم تا فرم بگیرد. (زیاده روی در هم زدن خامه باعث گلوله گلوله شدن آن شده و برای تهیه بستنی مناسب نخواهد بود).
- قدم سوم : شیر را داخل ظرفی ریخته، عصاره وانیل را اضافه کرده و جهت یکنواخت شدن رنگ شیر با هم مخلوط می کنیم.
- قدم چهارم : مخلوط به دست آمده را به خامه اضافه کرده و به وسیله یک کاردک به صورت دایره ای و آرام هم می زنیم.
- قدم پنجم : بستنی را داخل ظرف فلزی ریخته و بدون وارد آوردن فشار، روی آن را صاف می کنیم. (با وارد کردن فشار هوای بین مواد از بین رفته و بستنی شکل نخواهد گرفت).
- قدم ششم : برای آماده شدن بستنی، ظرف را حدود 6 ساعت در فریزر می گذاریم.
روش تهیه میلک شیک شکلات
