خامه کتابی شیرازی
نان خامه ای به روش قنادی از جمله شیرین های بسیار خوشمزه ای است که در ایران علاقه مندان زیادی دارد و طرز تهیه آن با سایر کیک ها و شیرینی ها ، کمی متفاوت به نظر می رسد. در بخش آموزش آشپزی بر آن شدیم تا نحوه درست کردن نان خامه ای که به نان تر هم معروف است را بصورت گام به گام برای شما عزیزان به آموزش بگذاریم.
دستور تهیه دسر سیب ویرجینیای لذیذ و آسانمواد لازم خامه کتابی شیرازی
- ۱ پیمانه آرد سفید
- ۳ عدد تخم مرغ
- ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل
- ۱ قاشق مرباخوری بکینگ پودر
- ۱/۲ پیمانه پودر قند یا شکر
- ۱ قاشق غذاخوری شکر
- این مقدار مواد ۱۲ عدد خامه کتابی میشه
مواد لازم برای خامه
- ۱ پیمانه پودر خامه
- ۱ پیمانه شیر پر چرب
- ۱/۳ پیمانه گلاب
- ۱ پیمانه پودر قند الک شده
- ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل
مراحل تهیه خامه کتابی شیرازی
ابتدا زرده و سفیده رو از هم جدا کنید. اول سفیده رو بزنید، وسط هم زدن یک قاشق شکر رو بهش اضافه کنید و تا فرم گرفتن کامل سفیده با دور تند همزن بزنید.
زرده و پودر قند و وانیل رو با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ بشه و حجمش هم دو برابر بشه. حالا سفیده رو بهش اضافه کنید و با لیسک آرام و دورانی بهم بزنید.
سپس آرد و بکینگ پودر رو از قبل یک بار الک کنید و در دو مرحله به مواد اضافه کنید (بهتره روی مواد هم الک کنید) و با لیسک آروم و دورانی در یک جهت مخلوط کنید. (از زمان مخلوط کردن تا پایان کار فقط از یک جهت بهم بزنید).
فرتون رو ۲۰ دقیقه قبل با درجه ی ۲۰۰ بذارید گرم بشه. کف سینی فر رو کاغذ روغنی پهن کنید. مواد رو بریزید داخل قیف یکبار مصرف به قطر دو سانت از سر قیف رو برش بزنید، سپس به شکل یه بیضی بریزید روی کاغذ روغنی البته با فاصله.
وقتی کارتون تمام شد اگه دوست داشتید مثل من کمی کنجد هم بپاشید روش، حالا سینی رو به مدت ۸ دقیقه بذارید داخل فر.
بعد از زمان طی شده از فر خارج کنید و یه سینی برگردونید روش تا کمی خنک بشه ، اینکار برای اینه که نون ها فورا خشک نشن و لطیف بمونه ، بعد خامه فرم گرفته رو بذارید روی یه نون و یه نون دیگه برگردونید روش.
طرز تهیه خامه فرم گرفته
همه مواد لازم رو با هم بریزید داخل ظرف و با دور تند هم زن بین ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا کاملا فرم بگیره. زمان فرم گرفتن باید جای پره های همزن روش بمونه و ظرف رو که بر میگردونید نریزه.
بعد از فرم گرفتن به مدت دو ساعت بذارید داخل یخچال بمونه بعد استفاده کنید.
دستور تهیه شیرینی چوروس اسپانیایی بسیار لذیذ با سس شکلاتی
