نان آچما از جمله نان های سنتی است که به کشور ترکیه تعلق دارد اما به دلیل طعم بی نظیر و منحصر به فردی که دارد، این روز ها در سایر کشور ها، از جمله ایران، طرفداران زیادی کسب کرده است. این نان به دلیل ترکیباتی که دارد، می تواند انرژی زیادی را برای شما فراهم کنید و از این رو، مصرفش به عنوان صبحانه می تواند یک ایده خوب باشد. شاید تصور کنید پخت این نان مشکل باشد اما این چنین نیست. ما در این مقاله از آشپزی قصد داریم شما را به صورت کامل با دستور پخت و مواد مورد نیاز نان آچما آشنا کنیم.
مواد اولیه تهیه نان آچما
- زرده تخم مرغ ودانه کنجد سیاه و سفید: (اختیاری) برای رومال
- تخم مرغ سفیده و زرده جدا شده: 2 عدد
- آرد سفید: حدود 4 و 1/2 پیمانه
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز: 1/3 پیمانه
- مایه خمیر فوری: 2 قاشق چایخوری
- شیر گرم: 1 پیمانه
- آب گرم: 1/2 پیمانه
- روغن مایع(ذرت، آفتابگردان یا روغن زیتون): 1/3 پیمانه
- کره نرم: 50 گرم
طرز تهیه نان آچمای ترکیه
در یک کاسه متوسط شیر و آب(گرمای شیر و آب باید در حدی باشه که دست نسوزه)شکر و مخمر رو با هم مخلوط کنین.
روی ظرف رو بپوشونید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا مخمر عمل بیاد.
آرد رو ۳ مرتبه به خوبی الک کنید تا سبک بشه.
سپس روغن، کره، نمک، سفیده تخم مرغ رو در مخلوط شیر ریخته و مخلوط کنین و به تدریج آرد اضافه کنین و با دستتون مخلوط کنین و ۱۰ دقیقه ورز بدین .
ظرف مناسبی رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخلش قرار بدید و روش رو با یه پارچه نم دار بپوشونید و خمیر رو حدود ۲ ساعت در جای گرم استراحت بدین تا حسابی پف کنه و لطیف بشه .
حالا خمیر رو به اندازه نارنگی تقسیم کنین و به صورت لوله نازک و بلندی در بیارین و هر دوتا خمیر رو با هم تاب داده و دور هم بپیچونین و دایره ای شکل در بیارین و توی سینی بذارین.
روی خمیر رو با زرده تخم مرغ بپوشونین و روش رو کنجد ،سیاهدانه و ... بریزید و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت تقریبا ۲۵ دقیقه قرار بدین تا قهوه ای طلایی بشه.
سایر نکات
- در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه)قرار دهید.
- از این خمیر میتوان برای تهیه پیتزا یا سمبوسه هم استفاده کرد.
- در صورت تمایل روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.
- در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید)
دستور تهیه نان پنجیک خوشمزه و سالم در منزل
