بستنی خشک یا شیرینی شیر یکی از شیرینی های محلی خوشمزه عید نوروز در آذربایجان شرقی است و به آن سوت شیرینی سی، اریس یا ریس هم می گویند. این شیرینی را معمولا به عنوان قند همراه چای میل می کنند. سوت شیرینی سی در انواع مختلف ساده، کاکائویی، پسته ای، گردویی و زعفرانی تهیه می شود.
مواد لازم بستنی خشک
- شیر : ۴ لیوان
- شکر : ۲ لیوان
- کره : ۵۰ گرم
- وانیل : ۱/۴قاشق چایخوری
طرز تهیه بستنی خشک
ابتدا شیر را حدود نیم ساعت الی 45 دقیقه روی شعله ملایم اجاق میگذاریم تا بجوشد.
وقتی که شیر جوشید و نصف شد،
شکر را به شیر اضافه می کنیم.
سپس حرارت را زیاد کرده و هم می زنیم.
آنقدر هم می زنیم تا به غلظت دلخواه (شبیه فرنی) برسد.
قاشق را به ته ظرف می کشیم، اگر رد قاشق ماند، قطره ای از مواد را داخل آب سرد می ریزیم.
اگر در آب سرد به همان حالت ماند و مرواریدی شد و توانستیم با دست حالت دهیم، پخت آن کافیست.
شعله را خاموش کرده و کره و وانیل را به مواد اضافه می کنیم.
آنقدر مواد را هم می زنیم تا سرد شده و حالت خمیری پیدا کند.
در پایان بستنی خشک را داخل قالب چرب شده می ریزیم.
می توانید در حین هم زدن 4 قاشق غذاخوری پودر پسته یا پودر گردو به مواد اضافه کنید.
می توان مواد را در سینی ریخت و روی آن خلال یا پودر پسته یا پودر نارگیل ریخت و سپس به شکل دلخواه برش زد.
درصورت تمایل می توانید نیمی از مواد را زعفران بزنید و سپس به شکل رولی دو رنگ درست کنید.
نوش جان