فالوده یکی از نوشیدنی های فصل تابستان است که در کنار بستنی طرفداران زیادی دارد. فالوده در شهر های مختلف متفاوت تهیه می شود. یکی از معروف ترین فالوده فالوده شیرازی است که از رشته های برنجی و یخ تهیه می شود. فالوده کرمانی و یزدی از نشاسته تهیه می شود و رشته های آن نسبت به فالوده شیرازی نرم تر است. به آن تخم شربتی و شهد اضافه می شود و با قاشق صرف می شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فالوده کرمانی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی
- نشاسته گل ۱ پیمانه
- آب ۵ پیمانه
مواد لازم برای شربت فالوده کرمانی
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۱ پیمانه
- گلاب یا عرق نعنا یا نسترن ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه فالوده کرمانی با نشاسته گل در خانه
ابتدا نشاسته گل را در ۱ پیمانه آب سرد خوب هم بزنید تا نشاسته داخل آب کاملا باز شود، حالا ۴ پیمانه آب دیگر را داخل یک قابلمه دیگر ریخته و نشاسته را بعد از حل شدن به مخلوط قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته و یکدست شود، این مرحله ممکن است ۱۵ الی ۲۰ دقیقه طول بکشد. بعد از پخت قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا نشاسته کمی خنک شود.
داخل یک کاسه بزرگ آب و یخ بریزید و یک آبکش فلزی بردارید و بهتر است سوارخ های آن اندازه یک چوب کبریت باشد، آبکش را با ارتفاع ۵۰ الی ۶۰ سانت از کاسه آب و یخ قرار دهید و با کمک قاشق یا لیسک مواد نشاسته را داخل آبکش ریخته و همانند فیلم انتهای پست با لیسک روی آبکش بکشید تا نشاسته از سوارخ های آبکش خارج و به محض افتادن در آب سرد کاسه شبیه به مروارید شوند.
دقت کنید حتما باید یخ های بزرگ داخل کاسه را جدا کنید تا نشاسته بر اثر برخورد به یخ شکل خود را از دست ندهند. برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا رشته ها داخل آب سرد قرار داشته باشندتا سفت شوند و بعد از ۱۵ دقیقه رشته ها را آبکش کنید و آب اضافی را جدا کنید.
برای تهیه شربت این فالوده باید آب و شکر را داخل قابلمه بریزید و بعد از اینکه شکر حل شد گلاب یا عرق مورد نظر را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از یک جوش زدن از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود و شربت سرد را به فالوده اضافه کنید و برای ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت به خورد فالوده برود. نوش جان
نکات تهیه فالوده کرمانی
- اگر نشاسته غلیظ نباشد، هنگامی مخلوط شدن با شربت سرد وامی رود.
- گاهی در دستور های آشپزی ذکر می شود که نشاسته را در یک سینی قرار دهید و زمانی که سفت شد، آن را برش زده و با شربت مخلوط کنید. اگرچه این روش ساده تر است، اما در شیوه سنتی تهیه فالوده، باید نشاسته همچون دانه های مروارید در شربت بچکد.
- میزان شیرینی شربت فالوده کرمانی به ذائقه شما بستگی دارد. از اینرو مقداری دقیقی برای آن وجود ندارد.
روش تهیه بستنی یخی لیمویی خانگی ساده
