معرفی رستوران های معروف میلان

رستوران های بررا و خیابان های اطراف آن

محله ی بررا علاوه بر شهرتش به خاطر وجود آکادمی هنرهای زیبای بررا ، به دلیل وجود رستوران های معروف و قدیمی نیز معروف است . این رستوران ها در محدوده ی خیابان بررا و دیگر خیابان های اطراف ، انواع غذاهای اصیل ایتالیایی را به شما عرضه می کنند .

از دیگر جاذبه های این منطقه می توان به عتیقه فروشی ها و مزون های طراحی که ویترین خود را بر سنگفرش قدیمی این خیابان ها باز کرده اند اشاره کرد . علاوه بر آن در امتداد خیابان های عاری از وسایل نقلیه ، در هر گوشه و کناری یا نقاشی دوره گرد را می بینید که با تکیه دادن تابلوهای خود به دیوار ، هنر خود را به رهگذران عرضه می کند ؛ یا فالگیری را که نشسته پشت میزی با رومیزی قرمز ، در ازای دریافت مبلغی سرنوشت شما را می خواند .

رِبِلوت

اگر یک رستوران میلانی وجود داشته باشد که به اندازه نئو-بیستروهای پاریس خلاق و نوآورانه عمل کند، آن رستوران «ربلوت» (Rebelot) است. اینجا یکی از جذاب ترین اماکن برای صرف شام در شهر بوده و منوی سر آشپز «موریسیو زیلو» (Mauricio Zillo) شامل هشت تا ده غذا شده که به طور منظم تغییر می کنند. در سال گذشته دویست غذای متنوع در این رستوران ارائه شدند. اجازه ندهید توضیحات مستقیم و شفاف منو مانند «اختاپوس سرخ شده با عدس» شما را گول بزند؛ آماده سازی های زیبا و دقیق این غذاها خیره کننده و بسیار دلپذیر هستند.

راتانا

ساختمان صنعتی زیبای قرن نوزدهمی رستوران «راتانا» (Ratanà)، تنها بنای قدیمی باقیمانده در محله ای به شمار می رود که در پروژه بازسازی مدرن «ایزولا-گاریبالدی» (Isola-Garibaldi) کاملاً تغییر چهره داد. نام رستوران برگرفته از روزگار قدیم شهر است: راتانا نام مستعار یک نیمه کشیش-نیمه درمانگر بود که مردم فقیر محله را در بیش از صد سال پیش درمان می کرد. سر آشپز میلانی این رستوران «سزار باتیستی» (Cesare Battisti) برداشت مدرنی از دستور پخت های سنتی «لومباردی» (Lombardy) را ارائه می کند.

درای میلانو

حتی در ایتالیا هم پیدا کردن پیتزای واقعاً خوب کار آسانی نیست. قانون اول برای داشتن یک پیتزای خوب خمیر آن است نه مواد رویش. خمیرهای خوشمزه و خوش عطر «درای میلانو» (Dry Milano) دقیقاً همان رمز موفقیت پیتزاهای متمایز و عالی آن به شمار می رود. پیشنهاد می کنیم طبق عقیده «کمتر بهتر» عمل کرده و پیتزای سس گوجه «مارینارا» (Marinara) را امتحان کنید. به هر حال پیتزا تنها بخشی از موفقیت این رستوران بوده و نوشیدنی های آن نیز شهرت خاص خود را دارند. توصیه می کنیم پیشاپیش میز خود را رزرو کرده یا انتظار صف طولانی را داشته باشید.

ایل لوئوگو دی آیمو اِ نادیا

سر آشپز «آیمو مورونی» (Aimo Moroni) و همسرش نادیا در سال ۱۹۶۲ با افتتاح رستوران خود که بعداً دو ستاره میشلن دریافت کرد، تاریخی شدند. آیموی هشتاد و یک ساله مهربان امروزه به طور منظم در رستوران حضور داشته و دختر خود را مسئول مدیریت رستوران کرده و دو سر آشپز قهار را نیز به نظارت در آشپزخانه گمارده است. منوی عالی بومی آ ن ها شامل راویولی شیرین و اسپاگتی پیاز شده که آیمو حدود چهل سال قبل ابداع کرد. صرف غذا در این رستوران شاید گران باشد اما به ازای هر یوروی آن چیزی ارزشمند دریافت می کنید.

میدان دومو و پیراشکی فروشی معروف لویینی Panificio Luini

اگر در محدوده ی مرکز تاریخی شهر هستید و می خواهید همان طور قدم زنان طعم یک پیراشکی سنتی ایتالیایی را بچشید ، ما به شما پیراشکی فروشی قدیمی لویینی را پیشنهاد می کنیم . این پیراشکی فروشی که در یکی از خیابان های باریک منتهی به میدان دومو قرار دارد ، از سال 1888 به روی عابران باز است و در آن علاوه بر انواع شیرینی جات ، پیراشکی سنتی میلان با انواع طعم ها نیز سرو می شود . این پیراشکی ها که به پنزروتی ( Panzerotti ) معروف هستند ، در تمام طول روز عابران را از گوشه و کنار مرکز شهر به این فروشگاه می کشانند . به طوری که همواره صفی طولانی جلوی این پیراشکی فروشی برقرار است .

جویا

وقتی رستوران «جویا» (Joia) بیست و پنج سال پیش افتتاح شد، ایده یک رستوران با غذاهای گیاهی شبیه حماقت محض به نظر می رسید. امروزه هنوز هم این رستوران با قوت به کار خود ادامه داده و یک ستاره میشلن نیز دریافت کرده است. اخیراً غذاهای صد درصد گیاهی و خام نیز به منوی رستوران اضافه شده اند. سر آشپز «پیترو لیمان» (Pietro Leemann) باور دارد که غذا مانند یک دارو عمل می کند و برخی عقاید بودایی را نیز به کار می گیرد.

کراکو

سر آشپز مستعد «کارلو کراکو» (Carlo Cracco) بعد از آن که داور یکی از مسابقات استعدادیابی آشپزی ایتالیا شد تبدیل به یک ستاره تلویزیونی گردید و بعد از آن رزرو کردن یک میز در رستوران دو ستاره میشلن وی کار آسانی نیست. البته خوب است بدانید سبک آشپزی او بسیار شخصی و روشن فکرانه بوده و مطابق با سلیقه عموم مردم پیش نمی رود. علاقه شدید وی به طعم های دقیق و خالص یکی از رمزهای موفقیتش به حساب می آید.

آلیس

آلیس نام ایتالیایی ماهی «آنچووی» (anchovy) بوده و این رستوران با یک ستاره میشلن حاصل همکاری و عشق دو دوست قدیمی به نام های «ویویانا وارزه» (Viviana Varese) و «ساندرا چیچیریلو» (Sandra Ciciriello) است. برای هر دو نفر آن ها علاقه وافر به ماهی از سنین کودکی شکل گرفت. خانواده وارزه یک رستوران دریایی داشته و خانواده چیچیریلو نیز در بازار ماهی میلان کار می کردند. شور و اشتیاق آن ها به خلق یک منوی دریایی خلاقانه مدیترانه ای منجر شد و نتیجه عشقشان را در کیفیت غذاهای امروز رستوران می توانید تشخیص دهید.

اون پوستو اَ میلانو

امروز وقتی میلان را می بینید، تصور اینکه تا یک قرن پیش قسمت هایی از شهر که امروزه جزو مناطق مرکزی هستند روستا محسوب می شده اند کمی دشوار است؛ اما به هر حال «کاشینا کوکانیا» (Cascina Cuccagna) یک مزرعه قرن هجدهمی گواهی برای آن دوران بوده و سه سال پیش بعد از یک نوسازی عمیق، با یکی از جذاب ترین رستوران های شهر یعنی «اون پوستو ا میلانو» (Un Posto a Milano) به روی عموم باز شد. معنی نام این رستوران «مکانی در میلان» است و غذاهای بی آلایش ولی تازه و خوشمزه ای را برای مشتریان خود آماده می کند. گزینه های مناسب گیاهخواری در منوی اینجا بسیار زیاد هستند. وقتی هوا گرم می شود، حیاط زیبای این رستوران با باغ میوه اش یکی از جذاب ترین مکان های شهر به شمار می رود.

نِرینو دیِچی

این رستوران توسط سر آشپز خستگی ناپذیر «ساندرو کاپوتو» (Sandro Caputo) اداره شده و یک گوهر کوچک در فهرست غذاخوری های میلان محسوب می شود. «نرینو دیچی» (Nerino Dieci) یکی از بهترین مقاصد شکم گردی در این شهر است و با محیطی کوچک، ساده اما بسیار خوش سلیقه می تواند مشتریان خاص خود را با میزهای مختلفی که دارد راضی و خرسند کند. هسته اصلی آشپزی این رستوران در پشت علاقه سر آشپز به ماهی پنهان شده است. دو منوی فصلی و روزانه برای ناهار وجود داشته و در بسیاری از اشتها آورها ماهی را می بینید.

لیدی بو

پنیر در رستوران «لیدی بو» (LadyBù) نه تنها به صورت مستقل ارائه شده که در مرکز توجه نیز قرار دارد. اینجا با همکاری آیمو و نادیا که قبلاً از آن ها نام بردیم و «آنتئو» (Anteo) یک تولید کننده موتزارلا شکل گرفت و سر آشپز «نیکو ریتزی» (Nico Rizzi) که از شاگردان سابق آیمو و نادیا بود در آن به طراحی غذاهای لبنیات محور می پردازد. مطمئن باشید غذاهایی که اینجا امتحان خواهید کرد بعدها خاطره ای به یادماندنی و وسوسه انگیز را برای شما رقم می زنند.