مناسب ترین روش نگهداری از سیب زمینی و خراب نشدن آن

سیب زمینی یکی از پر مصرف ترین مواد غذایی در دنیاست که منبع کربوهیدرات، پتاسیم و فیبراست. از سیب زمینی می توان غذاهای خوشمزه ای تهیه نمود. بسیاری از افراد به دلیل استفاده زیاد از این ماده غذایی به مقدار فراوان سیب زمینی می خرند اما نمی دانند که چگونه ازسیب زمینی نگهداری نمایند تا مدت بیشتری سالم بماند. در این بخش از ساعد نیوز چگونگی نگهداری صحیح سیب زمینی را آورده ایم زیرا نگهداری صحیح از سیب زمینی می تواند عمر مفید و مدت نگهداری آن را افزایش دهد و از خراب شدن بیش ازحد آن جلوگیری کند.

چگونه از سیب زمینی به مدت طولانی نگه داری کنیم؟

نگهداری سیب زمینی در مقایسه با سایر سبزیجات خیلی خاص و متفاوت است. اگر می خواهید سیب زمینی شما برای مدت طولانی تری بماند، روش های بیان شده در این محتوا را که برای نگهداری سیب زمینی است امتحان کنید و از خراب شدن زودهنگام آن جلوگیری نمایید. پس باید نکاتی را توجه کنیم تا به کوچک ترین سهل انگاری باعث حیف و میل شدن سیب زمینی نشویم .

بهتر است سیب زمینی ها را در یک کیسه توری بریزید تا جریان خالص هوا برقرار شود و رطوبت وارد آن نشود و از خراب شدن آن در قفسه های چوبی جلوگیری کرده باشید. وقتی به دنبال یک ظرف برای نگهداری از سیب زمینی ها می گردید، به دنبال چیزی باشید که جریان هوا را افزایش دهد و رطوبت را در خود نگه ندارد. چند نمونه از ظروف مناسب عبارتند از سبد ها، کیسه های کاغذی، کیسه های توری، یا حتی یک کاسه باز که خیلی عمیق نباشد. ظروفی که برای نگهداری سیب زمینی مناسب نیستند؛ عبارتند از: کیسه های پلاستیکی، کیسه های بزرگ، به ویژه کف درب دار و کشو های بسته. این محیط ها بخاطر محبوس کردن رطوبت و خراب شدن سریع سیب زمینی و . . . معروف هستند.

استفاده از انبار غلات یا انباری که در زیرزمین خانه است

انبار غلات در زیر تپه ها ساخته می شود تا محیطی سرد و تاریک برای ذخیره سیب زمینی و افزایش کیفیت آن در طولانی مدت، ایجاد کند. انبار غلات یک اختراع قدیمی است که با هدف ایجاد یک محیط سرد و تاریک با استفاده از خنک کننده طبیعی برای ذخیره مواد غذایی طراحی شده است. برای ساخت یک انبار غلات باید یک انبار به طور سنتی در نزدیک یا زیر خانه خود و یا حتی در دامنه تپه حفر کنید و مطمئن شوید که به اندازه کافی در زیر زمین قرار دارد تا شامل آن عایق طبیعی زمین برای ثابت نگه داشتن دمای سرد باشد. امروزه در بسیاری از خانه ها انبار های غلات در قسمتی از زیرزمین برای جلوگیری از حفاری مجدد، ایجاد شده اند .البته پناهگاه های زیر زمینی نیز می توانند به یک انبار غلات خوب تبدیل شوند. هدف از ساختن انبار غلات این است که محدوده دمایی ۳۲ تا ۴۰ درجه فارنهایت ایجاد شود و حتی اگر کمی بیشتر از این مقدار هم بشود، سیب زمینی شما همچنان سالم می ماند. میزان رطوبت در این انبار ها باید بین ۸۵ تا ۹۵ درصد باشد. با وجود این که این کار غیر معمول بنظر می رسد، چون می دانیم که سیب زمینی باید خشک نگه داشته شود، اما این سطح از رطوبت با جلوگیری از تبخیر رطوبت طبیعی موجود در سیب زمینی، از کوچک شدن آن جلوگیری می کند.

سیب زمینی را در جای خنک نگه دارید

برای ذخیره کردن سیب زمینی بهتر است آنها را در جایی کمی گرمتر از دمای یخچال، مانند انبارها، زیرزمین ها، گاراژها یا آلونک های سرد و خنک قرار دهید زیرا نگهداری سیب زمینی در جای خنک جوانه زدن سیب زمینی را به تأخیر می اندازد و به میزان چهار برابر، به عمر سیب زمینی اضافه می کند. دمای مناسب برای نگهداری سیب زمینی ها دمای بین 1.5 و 4.5 درجه سانتیگراد است. همچنین نگهداری سیب زمینی در دماهای پایین باعث حفظ ویتامین C موجود در آن می شود اما نگهداری آن در دمای گرم تر از اتاق سبب کاهش ویتامین C سیب زمینی خواهد شد.

سیب زمینی را در جای تاریک و به دور از نور انبار کنید

برای اینکه سیب زمینی مدت بیشتری سالم بماند باید آن را در جای جای تاریک و به دور از نور قرار دهید زیرا نگهداری سیب زمینی زیر آفتاب منجر به تولید مقادیر زیادی مواد شیمیایی سمی به نام سولانین می شود. همچنین نور خورشید با اثر گذاری بر روی پوست سیب زمینی باعث تولید کلروفیل و سبز شدن پوست سیب زمینی خواهد شد. سم سولانین موجود در سیب زمینی سبب ایجاد مزه تلخی را در آن و در افراد دارای حساسیت باعث احساس سوزش در دهان یا گلو می شود.

سیب زمینی را در یخچال فریزر نگهداری نکنید

برای نگهداری سیب زمینی هرگز آن را در یخچال قرار ندهید زیرا دمای خیلی پائین و سرد یخچال سبب تبدیل شدن نشاسته به قند و شیرین شدن سیب زمینی و ایجاد مواد سرطان زایی مانند آکریل آمیدها می شود. نگهداری سیب زمینی خام در فریزر سبب تغییر رنگ و قهوه ای شدن سیب زمینی می شود. همچنین قرار گرفتن سیب زمینی در معرض یخ زدگی سبب انبساط آب داخل سیب زمینی و تشکیل کریستال هایی می شود که ساختارهای دیواره سلولی را تجزیه می کنند. این حالت باعث می شود که در زمان یخ زدایی، خمیری شکل و به دردنخور شوند.

برای نگهداری بهتر از سیب زمینی و پیشگیری از تجمع رطوبت در سیب زمینی ، سیب زمینی ها را در ظروف بدون سرپوش و یا در کیسه های کاغذی نگهداری کنید اما هرگز سیب زمینی ها را در ظروف دربسته مانند کیسه های پلاستیکی زیپ دار یا ظروف شیشه ای دردار قرار ندهید زیرا درون این ظروف هوا جریان ندارد و جریان نداشتن هوا، باعث جمع شدن رطوبت آزادشده از سیب زمینی ها شده و رشد کپک های قارچی و باکتری ها را افزایش می دهد. می توانید هر کدام از سیب زمینی ها را جدا داخل روزنامه بپیچید و در یک جای سرد و تاریک قرار دهید.

سیب زمینی ها را نشویید

قبل از انبار کردن هرگز سیب زمینی ها را نشویید زیرا خشک نگه داشتن سیب زمینی ها ماندگاری آنها را افزایش خواهد داد. شستن سیب زمینی ها میزان رطوبت را افزایش می دهد و به رشد قارچ ها و باکتری ها کمک می کند. برای از بین بردن آلودگی و گل و خاک سیب زمینی آنها را با برس تمییز کننده مخصوص سبزیجات، تمیز نمایید.

سیب زمینی ها را جداگانه نگه دارید

سیب زمینی را در نزدیکی میوه ها و سبزیجات به خصوص موز، سیب، پیاز و گوجه فرنگی نگهداری نکنید زیرا این میوه ها و سبزیجات، هنگامی که می رسند، گاز اتیلن از خود آزاد می کنند و اگر سیب زمینی در مجاورت این مواد غذایی نگهداری کنید، خیلی زود سیب زمینی جوانه زده و نرم می گردد پس سیب زمینی را در جایی با تهویه مطبوع نگه دارید.

سیب زمینی خود را تفکیک کنید

بعد از خرید یک گونی سیب زمینی، سیب زمینی هایی که پوست آنها ضربه خورده یا هر نوع آسیب دیگری دیده را جدا کنید زیرا آنها زودتر از حد معمول پوسیده می شوند و ممکن است پوسیدگی را به سایر سیب زمینی نیز انتقال دهند. سیب زمینی آسیب دیده را در یکی دو روز آینده مصرف کنید و قسمت های آسیب دیده آنها را قبل از مصرف ببرید و دور بریزید.
سیب زمینی بریده شده را در فضای باز نگه ندارید

پس از برش زدن سیب زمینی آن را در اسرع وقت بپزید. گوشت سیب زمینی در معرض هوا به خوبی پوست آن که سفت تر است، باقی نمی ماند. اگر نمی توانید سیب زمینی را بلافاصله پس از پوست کندن یا بریدن بپزید، آن را درون آب سرد نگهدارید. به این ترتیب می توان سیب زمینی را بدون تغییر بافت و رنگ تقریباً برای یک روز نگه داشت.

سیب زمینی را نزدیک میوه ها قرار ندهید

بسیاری از میوه ها مانند سیب، گلابی و موز ماده ای شیمیایی به نام اتیلن تولید می کنند. این گاز باعث رسیده شدن میوه ها می شود، شاید متوجه شده اید که وقتی میوه ها کنار یکدیگر هستند، زودتر می رسند. اتیلن می تواند باعث جوانه زدن زودهنگام سیب زمینی شود، پس میوه ها را در محلی دیگر نگهداری کنید.

• در زمان خرید سیب زمینی های تازه و سالمی را انتخاب کنید.
• سیب زمینی های سفت را انتخاب کنید که رنگ روشنی داشته باشند.
• سیب زمینی هایی باپوست صاف و صیقلی را خریداری کنید و سیب زمینی هایی با پوستی حفره دار را نخرید.
• سیب زمینی های دارای ضرب خوردگی و یا کبودی را نخرید.
• از خرید سیب زمینی های جوانه زده خودداری کنید.
• هر چند هفته یکبار سیب زمینی ها را از لحاظ بروز مشکل بررسی کنید و سیب زمینی به رنگ سبز که گوشت آن ها نرم و کمی پلاسیده بوده و جوانه های کوچک از روی سیب زمینی شروع به رشد کرده و سیب زمینی هایی که بوی بدی داشته را بیرون بریزید.

امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که خانه داری را دوست دارند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم .

کاربردهای آب گاز دار در نظافت و خانه داری