نان کتوژنیک در واقع به تهیه نان هایی اشاره داره که عاری از گلوتن هستن و با کمترین مقدار ممکن کربوهیدرات آماده میشن. شاید فکر کنید که آیا تهیه نان بدون آرد گندم معمولی امکان پذیره یا نه ؟ جواب مثبته. چشیدن طعم این نان ها و آشنایی با خواصشون به شما دید بهتر و کاملتری از یک نان کتویی خوشمزه و مقوی رو میده که میتونید در وعده صبحانه یا ناهار و یا شام اونها رو میل کنید.
مواد لازم برای نان کتوژنیک
- کره ذوب شده: 100 گرم
- روغن نارگیل: 30 گرم
- تخم مرغ بزرگ: 7 عدد
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- آرد بادام: 200 گرم
- صمغ زانتان: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه نان کتوژنیک
ابتدا تخم مرغ ها را در داخل ظرف مناسبی شکسته و با هم زن برقی به مدت یک الی دو دقیقه با دور تند هم می زنیم تا سفیده و زرده تخم مرغ ها با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند و مایع روان و نرمی درست شود.
حال در ادامه کره ذوب شده را به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید تا ذوب شود بعد آن را به مایه تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
بعد روغن نارگیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و مجددا مواد را هم می زنیم تا با هم مخلوط شده و کاملا ترکیب شوند.
آرد بادام را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا با مواد مخلوط شده و با مواد ترکیب شود و مایه خمیر غلیظ گردد.
صمغ زانتان را در آخر اضافه می کنیم و مواد را خوب هم می زنیم تا با مواد مخلوط شده و ترکیب گردد.
فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
قالب مناسب مستطیل شکلی را بر داشته و در داخل آن کاغذ روغنی پهن کنید و یا کمی با روغن مایع چرب کنید.
مایه خمیر نان کتوژنیک را در داخل قالب مورد نظر می ریزیم و سطح آن را با لیستک صاف می کنیم و در داخل فر به مدت 40 الی 45 دقیقه بگذارید تا نان پخته شود.
( برای اطمینان از پخته شدن یک خلال دندان را در داخل نان فرو ببرید اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد نان کاملا پخته است ولی اگر خلال دندان کمی آغشته با مواد خمیر بیرون آمد یعنی این که نان مغز پخت نشده باید مدت بیشتری در فر بماند).
بعد از زمان مقرر و اطمینان کامل از پخته شدن نان آن را از فر بیرون آورده و کمی صبر می کنیم تا از حرارت آن کاسته شود بعد در بشقاب مناسبی قالب نان را بر عکس می کنیم و کاغذ روغنی را بر می داریم.
و نان را در اندازه های دلخواه برش می زنیم و در وعده های غذایی همراه خوراک مورد نظر میل کنید.
نوش ... جان ...
نکات
بهتر است هنگام هم زدن تخم مرغ ها دمای آن ها به دمای اتاق رسیده باشد پس اگر تخم مرغ ها از یخچال بیرون می آورید بهتر است 15 الی 20 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید بعد استفاده کنید.
کره و روغن نارگیل هنگام اضافه کردن حتما باید ذوب شده باشند پس بهتر است قبل از استفاده آن ها را در داخل ظرف مناسبی به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
اگر آرد بادام در دسترس شما نیست و یا به آرد بادام آلرژی و حساسیت دارید می توانید به جای 200 گرم آرد بادام از یک دوم پیمانه آرد نارگیل استفاده کنید.
اگر صمغ زانتان در دسترس شما نیست می توانید به جای آن یک قاشق چای خوری پودر ژلاتین را در در داخل نصف استکان آب جوش ریخته و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا حل شده و بعد استفاده کنید.
یا به جای صمغ زانتان به اندازه یک قاشق غذا خوری از پودر اسفرزه استفاده کنید.
و هم چنین به جای صمغ زانتان از یک قاشق چای خوری دانه چیا را با مواد مخلوط کنید.
نان سیمیت ترکیه ای چگونه پخته می شود؟
