قلیفی (ghleyfi) نوعی نان شیرینی (شیرینی) محلی زابل بوده و در سیستان محبوبیت زیادی دارد. این نان شکلی دایره ای ضخیم و مارپیچ دارد و در داخل فر یا قلیف طبخ می شود. این نان شیرینی را در قلیف (ghleyf) (نوعی دیگ) طبخ می کنند و به همین دلیل نام آن قلیفی می باشد. این نان شیرینی را با پودر قند شیرین می کنند و طعم دلپذیری پیدا می کند.
مواد لازم برای تهیه نان قلیفی
- خمیر مایه یک قاشق غذاخوری
- شیر نصف لیوان
- آرد گندم سه لیوان
- شکر یک قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار کم
- سیاه دانه ، رازیانه ، کنجد ، تخم گشنیز، زعفران به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار کم
- آب ولرم یک لیوان
- تخم مرغ دو عدد
طرز تهیه نان قلیفی
در ابتدا داخل یک ظرف خمیر مایه و شکر و آب ولرم را بریزید و باهم مخلوط کنید .
اجازه دهید که خمیرمایه به مدت ده دقیقه بماند تا به عمل بیاید .
سپس در یک ظرف بزرگتر آرد را بریزید و خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید .
در این مرحله شروع به ورز دادن خمیر کنید و اگر خمیر سفت بود به آن کمی آب گرم اضافه کنید .
و برعکس اگر دید که خمیر شل است به آن کمی آرد اضافه کنید و به مدت پنج یا شش دقیقه خمیر را ورز دهید.
سپس روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید به مدت دو ساعت بماند تا حجمش دو برابر شود.
بعد از گذشت این زمان پف خمیر را بگیرید و به آن تخم مرغ و رازیانه ، تخم گشنیز ، شیر ، سیاه دانه ، زعفران ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید .
حسابی این مواد را با این دانه ها مخلوط کنید و هم بزنید تا اینکه به شکل مایه کیک دربیاید.
سپس یک قابلمه را بردارید و بر روی حرارت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید .
مواد خمیر را داخل قابلمه بریزید و روی در قابلمه دم کنی بگذارید و درش را ببندید تا یک طرف آن بپزد.
توجه کنید زیر قابلمه حتما شعله پخش کن بگذارید.
وقتیکه یک طرفش پخت آن را برگردانید و اجازه دهید که طرف دیگر آن سرخ شود و روی آن را کنجد بپاشید .
بعد ازپخت دو طرف نان گاز را خاموش کنید و به مدت ده دقیقه در قابلمه را باز نکنید.
سپس در قابلمه باز کنید و نان را برش دهید .
حالا نان قلیفی خوشمزه ما آماده خوردن است نوش جان.
میگو پفکی خوشمزه چگونه طبخ می شود؟
