از زمان های گذشته تا به امروز همیشه در کنار طعم و مزه در آشپزی ، ظاهر و زیبایی خوراکی ها از اهمیت خاص و ویژه ای برخودار است. و برای خلق زیبایی در هنر آشپزی همواره ابزار های مختلفی نیاز است که یکی از این ابزار ها قالبهای سیلیکونی در آشپزی است.قالب های سلیکونی قالب هایی هستند که از جنس پلیمر ساخته شده و نچسب هستند و با انعطاف بالا و ویژگی های خاصی که نسبت به قالب های دیگر کار را ساده تر می کند. مهم ترین این ویژگی ها توانایی بالای این قالب ها در تحمل دماست که به 45 درجه سانتی گراد هم می رسد.
ویژگی های قالب های سیلیکونی
- غیر قابل تخریب بودن
- پایداری حرارتی
- انعطاف پذیری
- تضمین ایمنی سلامت
- وزن
- جزئیات دقیق
- طراحی چشم نواز
نکاتی که باید هنگام استفاده از قالب سیلیکونی در ماکروفر، فر و سولاردام رعایت کرد
اگرچه قالب سیلیکونی در فر آب نمیشه اما هنگام استفاده از قالب های سیلیکونی باید چند نکته را رعایت کنید. اول این که اگر برای اولین بار است که می خواهید قالب سیلیکونی را در فر قرار دهید، ابتدا آن را بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر با دمای ۱۲۰-۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. به طریقه گذاشتن قالب سیلیکونی در فر دقت کنید که آن را روی شعله ی مستقیم قرار ندهید. سپس اجازه دهید قالب در دمای محیط خنک شود. در نهایت آن را کاملا بشویید تا هنگامی که مایه کیک یا شیرینی را داخل آن ریختید بو نگیرد.
مورد دوم که باید هنگام استفاده از قالب های سیلیکونی رعایت کنید این است که قبل از استفاده از قالب آن را چرب کنید. همچنین اگر می خواهید کیک و شیرینی به قالب سیلیکونی شما نچسبد باید بعد از آن که قالب را از فر درآوردید اجازه دهید کاملا سرد شود و به دمای محیط برسد و بعد آن را برگردانید. در نتیجه تا ۱ الی ۲ ساعت بعد از درآوردن قالب از فر مواد داخل آن را درنیاورید.
با وجود این که قالب سیلیکونی در سولاردام نیز مقاوم است اما قالب سیلیکونی نیز نقطه ذوب دارد که حدودا به ۳۵۷ درجه سانتی گراد می رسد. در نتیجه توصیه می شود از ظروف سیلیکونی در دمای بالاتر از ۲۲۰ درجه سانتی گراد (۴۲۸ درجه فارنهایت) استفاده نشود. چون ممکن است ترکیبات آن ذوب شود. با در نظر گرفتن این دما قالب سیلیکونی در توستر نیز قابل استفاده خواهد بود.
بسیاری از افراد تصور می کنند با قرار دادن قالب سیلیکونی در فر مواد تشکیل دهنده ی آن تغییر می کند و تبدیل به مواد سرطانزا می شود که برای سلامتی مضر هستند. اما باید بدانید که قالب های سیلیکونی نه تنها مواد اولیه آن ها سرطانزا نیست و هیچ بو و رنگ و ماده سرطانزایی را به مواد غذایی منتقل نمی کنند، بلکه به علت ذات نچسب بودنشان نیازی به روغن زدن زیادی ندارند و کالری و چربی اضافه دریافت نمی کنند. همچنین به علت انعطاف پذیری و نشکن بودن، عمر طولانی داشته و کاملا مقرون به صرفه هستند.
آیا قالب های سیلیکونی سرطان زا هستند؟
در پاسخ به این سوال هم باید بگوییم خیر، با توجه به عدم تحلیل پذیری، قالب های سیلیکونی هیچ ماده سرطان زایی را به مواد غذایی شما وارد نمی کند. بنابراین با خیال راحت از این موضوع و با اطمینان کیک ها و دسر های خود را در این قالب ها درست کنید.
آیا قالب سیلیکونی را میشود در فر گذاشت ؟
مقاومت بالای سیلیکون در برابر حرارت کم و زیاد باعث شده است که بتوان ظروف سیلیکونی را هم در فر و هم در فریزر قرار داد. اگر تا کنون با سیلیکون سر و کار نداشته اید برای شما حیرت انگیز خواهد بود که چطور ماده ای که شبیه پلاستیک است در فر ذوب نمی شود. اگر شما هم اهل درست کردن کیک، شیرینی و دسرهای پختنی هستید حتما می خواهید بدانید که آیا می توانید برای پخت کیک و شیرینی و دسر هم از قالب های سیلیکونی استفاده کرد یا نه. باید بگوییم که جنس قالب سیلیکونی مخصوص ماکروفر، فر و توستر بوده و در نتیجه قالب سیلیکونی در فر آب نمیشه . جالب است بدانید که قالب های سیلیکونی در دمای منفی ۲۰ درجه و بالای ۲۶۰ درجه را تحمل کرده و در صورت پخت کیک در قالب سیلیکونی در ماکروفر یا فر اتفاقی برای قالب نمی افتد. البته این را هم بگوییم که اگرچه قالب سیلیکونی در مایکروفر و فر دوام می آورند اما هرگز آن ها را روی شعله ی مستقیم و آتش قرار ندهید. در نتیجه نحوه قرار دادن قالب سیلیکونی در فر باید طوری باشد که شعله ی مستقیم به آن برخورد نکند.
کاربردهای دیگر قالب های سیلیکونی و نحوه استفاده از آنها
از قالب های سیلیکونی می توانید استفاده های دیگری مانند موارد عنوان شده در ادامه ی این بخش انجام دهید:
مناسب برای کیک های مطبوع و خوشمزه
قالب های سیلیکونی فراتر از پختن کیک عمل می کنند. انواع کوچک آن ها برای درست کردن کلوچه های کوچک، کیک های پنیری و میان وعده های خوشمزه بسیار مناسب هستند.
استفاده به عنوان سینی ناهار یا میان وعده
می توانید در قالب های سیلیکونی انواع آجیل، و شکلات ها را در رنگ های مختلف داخل آن ها بریزید و از زیبایی و کوچک بودن شان لذت ببرید. استفاده از این قالب ها برای کسانی که می خواهند این میان وعده ها را در چند ظرف متفاوت قرار ندهند، بسیار مناسب است. برای اینکه میان وعده ی خود را مرتب و به صورت جداگانه مصرف کنید، می توانید داخل قالب های آن از هر کدام تغذیه ها مقداری قرار بدهید.
آماده سازی مواد غذایی
به جای قرار دادن مواد اولیه در کاسه های جداگانه تمام مواد اولیه را قبل از شروع پخت و پز در قالب سیلیکونی بریزید تا آشپزی شما راحت تر شود و پس از آشپزی فقط یک ظرف برای شستن داشته باشید.
نگهداری مواد غذایی در فریزر
می توانید برخی از مواد غذایی باقیمانده تان را که ماندگاری کمی در یخچال دارند، در قالب های سیلیکونی ریخته و در داخل فریزر قرار بدهید تا بتوانید مدت زمان بیشتری از آنها استفاده نمایید.
درست کردن مکعب اسفناج
سبزیجات و میوه ها را برای تهیه ی اسموتی در قالب قرار بدهید. مثلا برای تهیه مکعب اسفناج ، مقداری اسفناج را با کمی آب مخلوط کنید و مخلوط را در قالب سیلیکون بریزید و مکعب ها را فریز کنید ، سپس آنها را به کیسه فریزر منتقل کنید. چند مکعب اسفناج یخ زده را زمان تهیه اسموتی درون مخلوط کن بریزید.این روش را می توانید با انواع سبزیجات و میوه انجام بدهید.
قراردادن محصولات زیبایی در قالب
می توانید وسایل بهداشتی و زیبایی خود را در قالب های سیلیکونی قرار بدهید. می توانید مواد اولیه ماسک را در قالب ها بریزید.
درست کردن واکس معطر خانگی
موم های معطر را ذوب کرده و در قالب سیلیکونی بریزید و سپس بعد از سفت شدن از قالب خارج کرده و به عنوان خوشبو کننده هوا در خانه خود استفاده کنید.
قرار دادن وسایل کوچک
از حفره های قالب سیلیکونی برای مرتب نگه داشتن وسایل کوچک و یافتن آنها استفاده کنید. سیلیکون را داخل کشو قراردهید و وسایل کوچک را داخل حفره های آن بگذارید.
نحوه تمیز کردن قالب های سیلیکونی چگونه است؟
تمیز کردن این قالب ها بسیار ساده است. طبیعتا یکی از عواملی که در خرید ظرف و یا وسایل آشپزی مهم است نحوه تمیز کردن و شست وشوی این وسایل است. قالب ها با توجه به اینکه ممکن است در حرارت بسیار بالا و یا بسیار پایین قرار بگیرند پس استفاده ممکن است کمی تمیز کردن آنها وقت گیر شود، اما این موضوع در مورد قالب های سیلیکونی صدق نمی کند،کافی است چند دقیقه آب گرم داخل قالب سیلیکونی خود بریزید و سپس آنها بشورید.
دلایل بوی بد ظروف شیشه ای و روش های رفع آن
