ترشی گذاشتن یکی از فرایندهای نگهداری طولانی مدت تره بار است که خوراکی مورد نظر را درون محلول آب نمک یا سرکه با پی اچ پایین و دارای حالت اسیدی قرار می دهند. اگر ماده خوراکی خود دارای آب کافی باشد، تنها افزودن نمک برای ساختن ترشی بس است. فرایند ترشی گذاشتن برای نگهداری از مواد خوراکی و بهره گیری از آن ها در بیرون از فصل برداشت به وجود آمد. ترشیجات در بین خانواده های ایرانی طرفداران زیادی دارند بنابراین اکثر خانم های ایرانی به صورت سنتی انواع ترشیجات را تهیه می کنند تا در فصل زمستان به مصرف برسانند. با ساعدنیوز همراه باشید تا با طرز تهیه ترشی نارنگی و پرتقال آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه ترشی نارنگی و پرتقال
- پرتقال : ۱۰ عدد
- نارنگی : ۱۰ عدد
- سرکه : ۲ پیمانه
- چوب دارچین : ۲ عدد
- پودرمیخک : یک دوم قاشق چ
- آب پرتقال ونارنگی : یک پیمانه
- شکر : ۲ پیمانه
روش پخت ترشی نارنگی و پرتقال
پرتقالها ونارنگیها را پوست کنده و پرپر می کنیم. سپس باچاقوی تیزپوست هرپره رابه آرامی از آنها جدا می کنیم، بطوریکه فقط گوشت آنهاباقی بماند. بعد پره های پرتقال و نارنگی را داخل ظرف شیشه ای می چینیم. آب پرتقال و سرکه و شکر و چوب دارچین و پودر میخک را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و روی حرارت قرار می دهیم.
به مدت ۲ دقیقه می جوشانیم تاشکر حل شود. حالا آن را به حالت داغ ، داخل شیشه می ریزیم و می گذاریم سرد شود. پس از سرد شدن، در شیشه را می بندیم. ترشی نارنگی و پرتقال بعد از یک روز قابل استفاده است و می توان آن را داخل یخچال به مدت ۶ ماه تایک سال نگهداری کرد.
خواص ترشی نارنگی و پرتقال
- مصرف ترشی نارنگی و پرتقال در وعده شام کمک می کند شب ها خواب ارام تری داشته باشید.
- این ترشی خاصیت اشتها آور داشته و برای قلب و معده مفید است.
- ویتامین ث، ویتامین آ و ویتامین ب موجود در این ترشی به تنظیم کارکرد قلب کمک می کند.
- پیشگیری از چسبندگی خون و تصلب شرائین
- بهبود دستگاه گوارش
- اگر از سرکه سیب برای تهیه ترشی استفاده کنید باعث کاهش قند خون می شود.
- این ترشی جذب کربوهیدرات ها را کند کرده و مانع از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا می شود در نتیجه پرخوری را کاهش داده و کمک می کند زمان بیشتری احساس سیری داشته باشید.
- برای تهیه این ترشی میوه ها جوشانده نمی شوند بنابراین حداکثر خواص خود را حفظ می کنند.
- خاصیت تخمیر شدگی ترشی ها به متعادل کردن اسید معده و باکتری های روده کمک می کند و باعث می شود بدن بتواند مواد مغذی بیشتری جذب کند.
- مصرف متعادل ترشی به کاهش چربی خون کمک می کند.
روش پخت عدس پلو با خرما
