کباب کهتویه که با نام کباب بستکی هم شناخته می شود یکی از انواع کباب های سنتی ایرانی است. این کباب خوشمزه تقریبا نوعی از کباب چنجه محسوب می شود که البته طعم آن به دلیل وجود پودر لیمو عمانی بسیار متفاوت است. این کباب خوشمزه اصالتی جنوب دارد و در شهرهای جنوبی مثل هرمزگان و بندر عباس بسیار شناخته شده می باشد. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کباب کهتویه
- گوشت گوسفندی ۱ کیلوگرم
- لیمو عمانی پودر شده ۳ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد متوسط
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
طرز تهیه کباب کهتویه
ابتدا گوشت گوسفندی را پاک کنید خوب بشورید و به قطعات کوچک مانند چنجه خرد کنید سپس گوشت های خرد شده را داخل یک کاسه بریزید.رنده را داخل کاسه گوشت گذاشته و پیازها پوست کنده را روی گوشت رنده می کنیم دقت کنید حتما روی گوشت رنده کنید سپس گوشت را با پیاز خوب هم می زنیم تا مخلوط شود سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و دوباره ماساژ دهید.
زمانی که نمک را اضافه می کنیم باید حدود ۱۰ دقیقه مواد را خوب ماساژ دهیم سپس روی کاسه را با سلفون بپوشانید و بمدت ۲ ساعت بگذارید داخل یخچال استراحت کند (بهتر است برای تهیه کباب کهتویه از شب قبل این کباب را تهیه کنید).
۲ ساعت قبل از کباب کردن کهتویه روی آن پودر لیموعمانی بپاشید و خوب با دستان تمیز گوشت را ماساژ دهید و برای کباب شدن آماده کنید.
گوشت های مزه دار شده را از یخچال بیرون بیاورید و داخل سیخ فرو می کنیم سپس روی منقل قرار داده و خوب کباب کنید در حین پخت کباب را خوب بچرخانید تا خوب پخته شود در انتها پخت کره را ذوب کرده روی کباب بریزید و به همراه پلو میل نمایید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کباب کهتویه
- می توانید از گوشت گوساله نیز برای تهیه کباب کهتویه استفاده کنید.
- می توانید پیاز ها را خلال کنید و روی گوشت بریزید.
- پودر لیمو عمانی را می توانید از سوپر مارکت و عطاری ها تهیه کنید.
- اگر شما پودر لیمو عمانی در دسترس ندارید می توانید دانه های لیمو عمانی را در بیاورید و خرد کنید و با کمی آب مخلوط کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا کمی جا بیفتد و آب آن کم شود.
- منظور از ماساژ دادن مخلوط کردن نیست باید باید با کف دستان خود گوشت و پیاز را فشار دهید تا به اصطلاح آب بیندازد.
روش تهیه کباب ماهی سالمون با ادویه
