مالابیج یکی از غذا های سنتی شمال می باشد که بیشتر در مازندران و گیلان تهیه می شود و ترکیب ماهی با سبزی معطر است. شما می توانید مالابیج را در فر و یا بدون فر داخل یک تابه دو طرفه تهیه کنید. مالابیج را می توانید با انواع ماهی به خصوص ماهی سفید تهیه و در کنار برنج ساده یا سبزی پلو سرو کنید. مالابیج در واقع یک نوع ماهی شکم پر می باشد که در گذشته روی هیزم کباب می شده است و نکته اساسی در تهیه این غذا استفاده از ادویه ها آن را نسبت به دیگر ماهی شکم پر متمایز کرده است و اگر شما هیزم یا آتش در دسترس دارید می توانید آن را روی زغال نیز کباب کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه مالابیج مازندارنی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مالابیج
- ماهی سفید بزرگ:1 عدد
- سبزی های معطر نعناع، خنش (خالواش)، چوچاق:یک دسته
- رب انار:2 قاشق غذاخوری
- مغزگردو:200 گرم
- نمک و فلفل و گلپر:به اندازه کافی
طرز تهیه مالابیج
ماهی را تمیز کنید و پولک های روی آن را بگیرد و داخل گوش های ماهی را خالی کنید.داخل شکم آن را هم کمی چاک دهید و محتویات داخل آن را خالی کنید.بعد ماهی را بشویید و داخل صافی بگذارید تا آب آن برود و یا با دستمال خشک کنید.سبزی ها را تمیز کنید و پس از شستن ، داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.سپس سبزی ها را با مغز گردو چرخ کنید.بعد از چرخ کردن این مواد ، رب انار ، نمک ، فلفل و مقداری گلپر را با آنها مخلوط کنید.مواد مخلوط شده را داخل شکم ماهی بریزید و شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز بدوزید تا مواد به بیرون نریزد.سعی کنید سر و دم ماهی را به سمت هم بیاورید و گرد کنید.سپس آن را داخل قابلمه ای مناسب قرار دهید و قابلمه را داخل آتش زغال قرار دهید و روی قابلمه را هم با آتش زغال پر کنید و صبر کنید تا ماهی به آرامی بپزد.اگر هم بخواهید میتوانید ماهی را در سینی فر چرب شده به پهلو بخوابانید و در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم با حرارت 350 درجه فارنهایت قرار دهید تا بپزید و مشکلات درست کردن زغال را هم نداشته باشید.در فاصله پختن ماهی ، سس آن را درست کنید. و برای درست کردن سس آن باید یک قاشق کره آب شده را با مقداری آب انار و زعفران دم کرده با هم مخلوط کنید و روی ماهی بزنید تا خوشرنگ تر شود.
روش تهیه تست تن ماهی و پنیر
