خوراک بادمجان قالبی (کیک بادمجان) یک غذای لذیذ و عالی برای طرفداران بادمجان است. در ضمن ظاهر بسیار زیبایی شبیه به یک کیک دارد و می توان آن را به شکل های هیجان انگیز مختلف تزیین کرد. به همین علت هم برای سرو در مهمانی ها و دورهمی های دوستانه حرف ندارد. دستور تهیه خوراک بادمجان قالبی انعطاف پذیری نسبتاً بالایی دارد. به جای رنده کردن سیب زمینی خام می توانید سیب زمینی پخته را با پوره ساز بکوبید. به جای شوید تازه می توانید از شوید خشک یا خمیر شوید استفاده کنید. در شمن به جای تزیین با بادمجان سرخ شده می توانید با گوجه زیتونی یا گوجه حلقه شده سرخ شده و کمی فلفل آن را تزیین کنید. این خوراک خوشمزه را با نان و ماست یا ماست چکیده سرو کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم بادمجان قالبی
- بادمجان: 4 عدد
- هویج: 2 عدد
- سینه مرغ: 250 گرم
- قارچ: 1 پیمانه
- فلفل دلمه ای: نصف پیمانه
- پنیر پیتزا: 100 گرم
- پیاز: 2 عدد
- آویشن، نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان قالبی
- ابتدا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز بپزید.در این فاصله بادمجان ها از عرض برش های نازک بزنید.در مقداری نمک خوابانده و پس از نیم ساعت آن ها را سرخ کنید.
- بادمجان های سرخ شده را در قالب گردی بچینید به شکلی که از لبه ی قالب آویزان باشد.
- هویج را نیز برش نازک زده، سرخ کنید و همانند تصویر آن را در قالب بچینید.پیاز را نگینی خرد کرده، کمی تفت دهید.
- سپس آویشن، نمک، فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید.قارچ و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.
- سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کرده و به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.مواد را از روی حرارت برداشته و بعد از سرد شدن پنیر پیتزا را اضافه کنید.
- مواد آماده شده را داخل قالب ریخته و با لبه های بادمجان و هویج که از قالب آویزان بود روی آن را بپوشانید.فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
- قالب را به مدت 18 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.
مواد لازم برای تهیه بادمجان قالبی روش دوم
- بادمجان ۱ کیلوگرم
- پیاز ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ غذا خوری
- زعفران نوک ق چای خوری
- گوجه ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان قالبی روش دوم
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید. سپس بادمجان ها را داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه بگذارید داخل این مخلوط قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجان ها را آبکش کنید و بگذارید تا روی دستمال نخی آب اضافه آن کشیده شود.در ادامه بادمجان ها را باید سرخ کنید. برای سرخ کردن بادمجان ها داخل تابه روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید و روی دستمال روغنی قرار دهید. پیاز ها را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه بادمجان به همراه کمی زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به همراه پیاز و کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و خوب سرخ شود. در ادامه زعفران و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. مواد میانی تهیه شده را از روی حرارت بردارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و بهتر است کمی سرخ کنید تا طلایی شود.
یک قالب را انتخاب کنید و بادمجان ها را داخل قرار بچینید به طور که نصف داخل قالب باشد و نصف آن از قالب بیرون باشد سپس سیب زمینی ها را کف ظرف چیده و بعد از مواد گوشتی و بعد مجدد لایه هارا تکرار کنید و در انتها می توانید روی لایه آخر گوجه ها را خرد کنید و بریزید و بادمجان های بیرون زده روی قالب قرار دهید و روی قالب فویل کشیده و برای ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود و در انتها گریل را روشن کنید تا سطح غذا طلایی شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه بادمجان قالبی شیک
- برای سرو این غذا به راحتی روی یک دیس برگردانید.
- بادمجان ها را زیاد سرخ نکنید در حدی که نرم شود.
- می توانید از گوشت خورشتی استفاده کنید.
روش تهیه دلمه به مجلسی
