باقلوا یکی از شیرینی های معروف ایرانی و ترکی است. یکی از معروف ترین باقلوا های ایرانی، باقلوای گردویی است که یکی از شیرینی های محبوب شهر آستارا است. این باقلوا خیلی خیلی خوشمزه است و به راحتی در خانه تهیه می شود. باقلوا را به عنوان شیرینی یا میان عده همراه با چای میل می کنند. مغزیجات درون باقلوا آن را مقوی و خوشمزه می کند. برای مشاهده آموزش طرز تهیه باقلوای گردویی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه باقلوا گردویی بدون فر
- خمیر باقلوا ۱ بسته
- کره ۱۰۰ گرم
- پودر گردو ۱/۲ یمانه
- شکر ۱.۵ پیمانه
- آب ۱.۵ پیمانه
- زعفران ۱ ق غذا خوری
- هل ۳ عدد
- گلاب ۲ ق غذا خوری
- لیموترش ۱ ق چای خوری
- دارچین و زنجبیل به مقدار لازم
طرز تهیه باقلوا گردویی خوشمزه و راحت به روش استانبولی
ابتدا باید شربت را تهیه کنید. برای این کار شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و بدون هم زدن صبر کنید تا شکر ذوب شود وقتی کمی مواد غلیظ شد دانه هل و زعفران و گلاب را اضافه کنید و صبر کنید تا شربت قوام پیدا کند و غلیظ شود. وقتی قل های سنگین زد باید آب لیموترش را بریزید و شربت از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
ابتدا خمیر را از بسته بندی خارج کنید و روی آن پارچه انداخته تا خشک نشود. یک قابلمه بزرگ را انتخاب کنید و یک رینگ یا الک در کف قابلمه قرار دهید تا بین کف قابلمه و کف قالب مورد نظر یک فاصله ایجاد کند و مستقیم در ارتباط نباشد. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب آن را بسته و صبر کنید تا داغ شود.
در ادامه کف ظرف گرد را چرب کنید و خمیر باقلوا را اندازه ظرف برش بزنید و هر لایه را حسابی با کره ذوب کنید و ۵ لایه روی هم قرار دهید و بعد مغز گردو آسیاب شده ومخلوط شده با دارچین و زنجبیل را بریزید و مجدد ۵ لایه کره مال شده دیگر را روی هم قرار دهید و بعد با کمک چاقو به صورت دلخواه برش بزنید.
حالا سینی را داخل قابلمه و روی رینگ قرار دهید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۱ ساعت زمان دهید تا باقلوا ها تغییر رنگ دهند و طلایی شوند. برای پخت در فر نیز باید حدود ۴۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود. بعد از پخت باقلوا آن را از فر دست ساز خانگی در بیاورید و همان طور که داغ است شربت خنک شده را روی آن بریزید و برای ۲ ساعت صبر کنید تا شربت به باقلواها جذب شود و در انتها با گردو خرد شده و پسته تزیین و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه باقلوا گردویی خانگی
- حتما از ظرف مخصوص استفاده کنید تا موقع ریختن شربت نترکد.
- اگر دوست دارید باقلوا کم شیرین داشته باشید باید مقدار شکر را کمتر بریزید.
- از خمیر یوفکا گرد یا مستطیل می توانید با توجه به ظرف خود استفاده کنید.
روش تهیه باقلوا مینی تارت با مغز
