باقلوا از جمله شیرینی های پرفروشی است که در گروه دسرها قرار می گیرد. طبق تحقیقات انجام شده شکل اولیه این دسر به دوره امپراتوری عثمانی برمی گردد، اما دستور پخت کنونی آن مربوط به کشور ترکیه است. از این رو اغلب مردم آن را به عنوان باقلوای ترکیه می شناسند. هرچند طرز تهیه باقلوای ترکیه امروزی دست خوش تغییراتی شده اما ترکیبات اصلی آن شامل شربت، خمیر و آجیل است. تفاوت های این دسر در طرز تهیه خمیر باقلوا است. از آنجایی که باقلوای ترکیه یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین شیرینی های دنیاست،
مواد لازم برای باقلوای ترکیه ای
- تخم مرغ ۳ عدد
- کره ۲۰۰ گرم
- گردو خرد شده ۵۰۰ گرم
- نمک ه مقدار لازم
- آرد ۵۰۰ گرم
- آرد نشاسته به مقدار لازم
- شیر ۱ پیمانه
- روغن ۱ پیمانه
مواد شهد برای باقلوای ترکیه ای
- آب ۲.۵ پیمانه
- شکر ۴ پیمانه
- لیمو (کوچک) ۱ عدد
طرز تهیه باقلوای ترکیه ای
ابتدا در ظرفی مناسب تخم مرغ، شیر، روغن و نمك را با هم مخلوط كرده، آرد را كم كم به مواد افزوده و با دست ورز می دهیم تا خمیری صاف و یكدست حاصل شود. خمیر را به ۱۵ قسمت تقسیم كرده و با وردنه كمی آنها را باز می كنیم(برای باز كردن خمیر با وردنه از آرد نشاسته استفاده می كنیم). هر پنج عدد خمیر را روی هم قرار داده و آنها را با وردنه به اندازه سینی فر باز می كنیم.خمیر را در سینی فر كه قبلا چرب كرده ایم قرار داده و روی آن گردو ریز خرد شده پاشیده، سپس لایه دوم خمیرها را پهن می كنیم و روی آن قرار داده و دوباره باقیمانده گردوها را روی خمیر دوم پاشیده و پس از آن لایه سوم خمیر را روی آن قرار می دهیم. خمیرها را با چاقو به صورت لوزی برش زده و بعد كره را آب كرده و روی باقلوا می ریزیم.
سینی باقلواها را در فر با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد تا زمانی كه طلایی شوند قرار داده و وقتی كه آماده شدند، شهد را كه قبلا تهیه كرده و كمی سرد شده است، روی باقلواها می ریزیم تا شهد كاملا به خورد آنها برود.
برای این كار آب را به جوش می آوریم و شكر را داخل آن كاملا حل میكنیم و در انتها آب لیمو را داخل آن كاملا میچكانیم و اجازه میدهیم به غلظت مناسبی برسد و دقیقا حالت شیره مانند پیدا كند.