کیک آلمانی کرم دار جزو آن دسته از کیک هایی است که به دلیل خوشمزه تر بودن جهانی شده است و هم اکنون این کیک را در بسیاری از کشورها از جمله ایران درست می کنند.طرز تهیه آن بسیار ساده است. ما به یک عدد کیک ساده نیاز داریم. پس از پختن کیک، آن را از وسط برش می زنیم و بین دو لایه را با کرم مخصوص کیک آلمانی پر می کنیم. در ادامه با آموزش کامل طرز تهیه کیک آلمانی کرم دار با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کیک کرمدار آلمانی
- آرد 2 پیمانه
- بکینگ پودر 2 قاشق چای
- تخم مرغ 3 عدد
- وانیل 1/2 قاشق چای
- شکر 1 پیمانه
- شیر 1/2 پیمانه
- ماست خامه ای 1/2 پیمانه
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- خامه فرم گرفته 200 گرم
طرز تهیه کیک کرمدار آلمانی
در مرحله اول طرز تهیه کیک کرمدار آلمانی ، ابتدا مواد را از یخچال بیرون می آوریم تا هم دمای محیط شود. سپس فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۶۰ درجه فارنهایت قرار می دهیم تا گرم شود. سپس تمامی وسایل مورد نیاز را در دسترس قرار می دهیم تا در وقت صرفه جویی شود. وسایل لازم شامل همزن، قالب ۲۳ سانت یا یک قالب انتخابی، کاغذ روغنی و لیستک است. حالا قبل از شروع تمامی مواد را با میزان های گفته شده در ظرف آماده می کنیم. مواد خشک از جمله آرد و بیکینگ پودر را سه مرتبه الک می کنیم و کنار می گذاریم تا زمانی که با مایه مخلوط شود. این میزان مواد برای ۸ نفر کافی است. همچنین زمان لازم برای آماده سازی حدود ۳۰ دقیقه و برای پخت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه است.
در مرحله دوم طرز تهیه کیک کرمدار آلمانی ، ابتدا در یک ظرف تمیز تخم مرغ ها و وانیل را اضافه می کنیم و با همزن خوب هم می زنیم تا کاملا صاف و یکدست شود. حال در حین هم زدن، شکر را هم اضافه می کنیم و باز خوب هم می زنیم تا مایه کرم رنگ و حجیم تهیه شود. حالا هر کدام از دیگر مواد از جمله ماست اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. همچنین روغن مایع را اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس در آخر شیر را اضافه می کنیم و مثل بقیه فقط در حد مخلوط شدن هم می زنیم. حالا مایه کیک تقریبا آماده شده است و فقط کافی است مواد خشک را اضافه کنیم. مواد خشک را طی ۳مرحله اضافه می کنیم و با بقیه مایه کیک فویلد می کنیم و دورانی هم می زنیم. پس از اینکه کامل یکدست شد، با همزن فقط در حد چند ثانیه هم می زنیم. حالا مواد آماده شده است و در قالب می گذاریم و سپس در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. بهتر است قالب را در طبقه وسط کیک قرار دهیم تا یکدست پخت شود. حالا اجازه می دهیم ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بماند تا کاملا پخت شود. حتما پس از ۳۵ دقیقه چک شود که آیا پخت شده است یا خیر؟ کافی است یک سیخ چوبی را به داخل کیک فرو کنیم و اگر تمیز بیرون آمد یعنی پخت شده است در غیر این صورت اجازه می دهیم بیشتر بماند.
در مرحله سوم طرز تهیه کیک کرمدار آلمانی ، تا زمانی که کیک در فر پخت می شود زمان داریم تا کرم مابین کیک را آماده کنیم. برای کرم مابین کیک کافی است شیر و شکر را در ظرفی ریخته و با همزن دستی یکدست می کنیم. سپس آرد را اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم و مدام هم می زنیم تا مایع غلیظ و پخته شود. برای یکدست و سفت شدن مایع بهتر است مدام هم بزنیم تا گلوله گلوله نشود. حالا کره و وانیل را اضافه می کنیم و هم می زنیم و از روی حرارت بر می داریم کنار می گذاریم تا از حرارت بیوفتد. حالا آن را در یخچال قرار می دهیم تا خوب بسته شود. حالا خامه را که فرم داده ایم، با مایه مخلوط می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شود. حالا کیک را که از حرارت افتاده است، برش می زنیم و بین آن را با این کرم وانیلی پوشش می دهیم و با پلت یکدست می کنیم. سپس لایه دیگر کیک را روی آن قرار می دهیم. می توانیم دور تا دور آن را تیز خامه کشی کنیم. قبل از سرو حدود یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا کاملا کرم کارامل خود را بگیرند.
روش تهیه کیک شیر داغ خوشمزه
