کیک بلوبری لیمویی یک کیک ساده است اما با فیلینگ متفاوت. همچین روی آن را با موس بلوبری پوشش می دهیم. این کیک را می توان به عنوان عصرانه یا کیکی های کافی شاپی مورد استفاده قرار داد. موس و فیلینگ آن با بلوبری است. می توان توت یا توت فرنگی را به جای بلوبری جایگذاری کرد.
مواد اولیه برای تهیه کیک بلوبری لیمویی
- یک بسته (16.25 اونسی) پودر کیک ساده یا وانیلی
- یک چهارم فنجان آب
- سه عدد سفیده تخم مرغ
- یک سوم فنجان روغن نباتی
- دو قاشق چای خوری عصاره لیمو
مواد برای تهیه خامه رویه کیک بلوبری لیمویی
- یک فنجان خامه سنگین سرد (خامه پرچرب)
- یک بسته (8 اونسی) پنیر خامه زده شده
- سه چهارم فنجان شکر سفید
- یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
- یک سوم فنجان پای بلوبری
آموزش طرز تهیه کیک بلوبری لیمویی
فر را از قبل در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی گراد) گرم کنید. دو قالب کیک 8 اینچی را چرب و آرد پاشی کنید حدود 2 دقیقه مخلوط کیک، آب، سفیده تخم مرغ، روغن نباتی و عصاره لیمو را در یک کاسه با همزن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا خمیر به خوبی ترکیب شود. خمیر به دست آمده را در قالب های از قبل آماده شده، بریزید.
قالب های محتوی کیک را به مدت 25 الی 30 دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید و تا زمانی که یک خلال دندان را وقتی وسط کیک فرومی کنید و هنگام خارج کردن ببینید که ذره های کیک روی آن نچسبیده باشد، آن را خارج نکنید. بعد از پخت اجازه دهید که کیک های درون قالب ها به مدت 10 دقیقه خنک شوند و سپس آن ها را روی قفسه فر برگردانید تا کاملاً سرد شوند.
خامه را در یک کاسه خنک کننده با همزن برقی هم بزنید تا نقاط نرم خامه تقریباً سفت شوند. کاسه را در یخچال قرار دهید پنیر خامه ای، شکر و عصاره وانیل را در یک کاسه جداگانه با همزن برقی با هم دیگر هم بزنید تا یکدست و کرمی رنگ شود. سپس خامه زده شده را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کنید.
یکی از کیک ها را روی بشقاب سرو قرار دهید؛ روی آن را با پای بلوبری پر کنید. سپس کیک دوم را روی آن قرار دهید. در آخر روی کیک را با پنیر خامه پوشش دهید.
نکات مهم و حرفه ای در تهیه کیک بلوبری لیمویی
نکات مهمی هستند که می بایست در تهیه کیک بلوبری لیمویی رعایت کنید. این نکات از فوت های کوزه گری برای تهیه کیک ها هستند. شما با رعایت این نکات یک کیک بلوبری لیمویی بسیار عالی و خوشمزه خواهید داشت.
- شکر و تخم مرغ کیک ها را نرم می کنند. پس سعی کنید همیشه این دو ماده غذایی را موجود داشته باشید و تخم مرغ تازه هم تهیه کنید.
- دمای مواد اولیه بسیار مهم است. در بسیاری از موارد نظیر کره از دمای به محیط رسیده استفاده می شود.
- به نسبت ها و مقدار مواد اولیه در طبخ کیک بلوبری لیمویی بسیار دقت کنید. نه کمتر و نه بیشتر از این مواد استفاده نکنید.
- هنگام مخلوط کردن تخم مرغ و شکر این کار را با دقت انجام دهید و سعی کنید شکر و تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
- قبل از اینکه کیک بلوبری لیمویی را داخل فر قرار دهید حتما فر را روشن کرده و گرم کنید. دمای پخت کیک کلاسیک 180 درجه می باشد. هرگز از فر سرد برای تهیه کیک استفاده نکنید.
- در نظر داشته باشید که حتما آرد را الک کنید. الک آرد بسیار مهم است. دو بار الک کردن هم امری بسیار مفید است. در نظر داشته باشید که الک کردن آرد باعث می شود که راحت تر با دیگر مواد ترکیب شود.
- تا جای ممکن سعی کنید از تخم مرغ سرد استفاده نکنید. باز به نکته دمای محیط بر می گردیم. سعی کنید تخم مرغ ها نیز دمای محیط داشته باشند.
- نکته مرتبط با دمای محیط این است که سعی کنید حداقل 15 دقیقه قبل از کار مواد در محیط قرار بگیرند تا بتوانید از آنها بیشترین کیفیت را دریافت کنید.
- ظرف های کیک پزی خود را حتما از قبل آماده کنید. ظروفی که در تهیه کیک بلوبری لیمویی در نظر دارید از آنها استفاده کنید را از قبل کار روی میز کارتان قرار دهید.
- نکته دیگری که می بایست در طرز تهیه کیک بلوبری لیمویی رعایت کنید این است که بدانید ارزش غذایی مواد اولیه چقدر است. امروزه بسیاری با در نظر گرفتن جدول ارزش غذایی مواد غذایی را مصرف می کنند.
مواد لازم تهیه کیک بلوبری لیمویی روش دوم
- ۲۰۰ گرم آرد
- ۱ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
- ۱/۲ قاشق چای خوری نمک
- ۸ قاشق غذاخوری شکر
- ۱/۲ پیمانه شیر
- ۱۲۰ سی سی روغن کانولا
- ۱ قاشق چای خوری وانیل
- ۱ عددلیمو
- ۱ قاشق چای خوری آبلیموی تازه
- ۴ عدد بزرگ تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری پودر قند
- ۱ لیوان بلوبری
- کیک لایه ای لیمو با کرم مخصوص و بلوبری
طرز تهیه کیک بلوبری لیمویی روش دوم
فر را تا دمای ۳۵۰ درجه پیشگرم کنید. کیک را بدین ترتیب درست کنید: ۲ عدد ظرف کیک پزی گود و گرد به ابعاد ۴×۲۰ سانتیمتر را با اسپری آشپزی به روغن آغشته کنید. کف ظرف را با کاغذ نسوز بپوشانید. روغن را به کاغذ نیز اسپری نمائید؛ ظرف را کنار بگذارید.آرد، بیکینگ پودر و نمک را درون کاسه ای با ابعاد متوسط الک نمائید؛ کاسه را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، ¼ فنجان شکر، شیر، روغن، وانیل، خلال پوست لیمو و آبلیمو را با هم بزنید؛ ظرف را کنار بگذارید. سفیده های تخم مرغ را درون کاسه ظرف همزن برقی بریزید. با سرعت متوسط هم بزنید تا پف کند. سرعت همزدن را به متوسط–بالا افزایش دهید. به تدریج مابقی ¼ فنجان بعلاوه ۲ قاشق غذاخوری شکر را اضافه نمائید، آنقدر هم بزنید که به قدری سفت شود که با برگرداندن ظرف محتویات آن بیرون نریزد.
نصف ترکیب آرد را به مخلوط شیر اضافه نمائید، آنقدر هم بزنید تا یکنواخت شود. در ۳ مرحله ترکیب آرد را به آن اضافه نمائید، به طوریکه بعد از هر مرحله به صورت یک در میان ترکیب سفیده تخم مرغ را بدان بیافزائید. خمیر را بین ظرفهای کیک پزی که از قبل آماده شده اند، تقسیم کنید. بگذارید تا در حدود ۱۸ دقیقه بپزد (در حالیکه ظرف نیم دور چرخیده است) تا جائیکه خلال دندان را که در وسط کیک فرو کرده اید به راحتی و تمیز از آن خارج کنید. آن را به مدت ۱۰ دقیقه برروی توری خنک کننده کیک بگذارید، تا سرد شود. کیک را برروی توری برگردانید.
کاغذ شیرینی پزی را از آن جدا کنید؛ و مجددا آن را برعکس نمائید. بگذارید تا کاملا سرد شود.بلوبری ها را بتدریج با کرم مخلوط کنید؛ آن را کنار بگذارید. سطح بالایی و زیرین هر کیک را به گونه ای مرتب کنید که صاف شوند. هر کیک را به صورت افقی نصف کنید. لایه زیرین را که هنوزمرتب نشده است را برروی دیس پذیرائی قرار دهید، ۱ فنجان کرم را برروی آن پخش نمائید. این کار را برای نیمه های مرتب شده برای لایه های دوم و سوم تکرار کنید. لایه رویینی را که مرتب نشده است را برروی آن قرار دهید. برروی آن شکر قنادی بپاشید.
آموزش تهیه کیک تونل برفی لذیذ
