کیک ماست یکی از انواع کیک های خوشمزه خانگی است که بافتی بسیار نرم و پنبه ای دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کیک ماست در ادامه با سایت ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی با ماست
- آرد ۸۰ گرم معادل ۳/۵ پیمانه
- تخم مرغ ۶ عدد
- شکر ۹۰ گرم
- ماست ۶۰ گرم معادل ۱/۵ پیمانه
- روغن مایع ۳ ق غذا خوری
- آبلیمو ۱ ق غذا خوری
- وانیل ۱ ق چای خوری
طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. تمام مواد کیک را از قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود. ابتدا ماست و روغن مایع و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید و هر کدام را در کاسه ای جدا بریزید.
سفیده تخم مرغ را در ابتدا با دور تند همزن بزنید تا کف کند سپس شکر را به تدریج به آن اضافه کنید تا سفیده مانند خامه فرم بگیرد و نوک پره همزن مانند قله ایستاده شود سپس زرده هم تخم مرغ را دانه دانه به سفیده اضافه می کنیم و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه هم می زنیم.
آرد الک شده را روی مواد الک کنید و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت فولد کنید سپس مخلوط ماست را که در مرحله یک تهیه کردیم به مواد اضافه کنیم (قبل از اضافه کردن ماست حتما یک بار با لیسک مخلوط ماست را هم بزنید) سپس مواد را خوب هم بزنید (با لیسک) تا یکدست شود.
داخل یک قالب به قطر ۱۸ را کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب می ریزیم سپس سه بار به سطح می کوبیم تا هوای اضافه آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ قرار می دهیم تا کیک اسفنجی با ماست پخته شود سپس از قالب بیرون آورده و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک اسفنجی با ماست
- زمانی که زرده ها را اضافه می کنید حتما همزن روی دور کند باشد و در یک جهت هم بزنید.
- این کیک بدلیل ترکیب آبلیمو یا ماست و روغن نیازی به بیکینگ پودر ندارد و به پف مورد نظر می رسد.
- اصلا نباید ذره ای زرده داخل سفیده باشد وگرنه فرم نمی گیرد.
- می توانید از اسانس های مختلف مانند رنده پوست لیمو یا پرتقال نیز برای تهیه این کیک استفاده کنید.
- حتما بعد از گذشت ۴۵ دقیقه با توجه به دماهای مختلف فر کیک را با خلال دندان چک کنید.
- اگر تمایل داشتید می توانید ۲ دقیقه روی فر را روشن کنید تا سطح کیک طلایی شود.
مواد لازم کیک اسفنجی با ماست روش دوم
- آرد: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی
- ماست: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
- شکر: ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی
- روغن مایع یا کره: ۲/۳ لیوان دسته دار فرانسوی
- تخم مرغ: ۳ عدد
- وانیل: ۱/۸ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق سوپ خوری
- کشمش و گردو: به میزان دلخواه
طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست روش دوم
با درست کردن کیک با ماست بدون فر همراه ما باشید. مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا وقتی به دمای محیط رسیدند کار را شروع کنید. در یک ظرف مناسب، تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کنید. با همزن بزنید تا وقتی که کشدار و کرمی رنگ شد. ماست را اضافه کنید و با لیسک به هم بزنید. روغن مایع (می توانید از کره هم استفاده کنید. قبل از اضافه کردن کره آن را به روش بن ماری ذوب کنید) را اضافه کنید ولی باز هم در این مرحله از همزن برقی استفاده نکنید. در حدی به هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
در طرز تهیه کیک خیس با ماست بدون فر، آرد و بیکینگ پودر را الک کنید تا یکدست شوند. در دو تا سه مرحله آنها را به مواد اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک مخلوط منسجم به دست بیاید. گردو و کشمش را اضافه کنید. اجاق گاز را روشن کنید و تابه رژیمی را روی آن بگذارید. می توانید از پلوپز یا قابلمه هم استفاده کنید.
بعد از اینکه تابه به حد کافی داغ شد، کف آن را چرب کنید و دو لایه کاغذ روغنی بیندازید. در طرز تهیه کیک خانگی با ماست بدون فر، کیک را در تابه بریزید و در آن را محکم ببندید. شعله را کم کنید. ۳۰ دقیقه تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدی که اطراف و لایه زیر آن، طلایی شود. تابه را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود.
روش تهیه کیک اسفنجی رژیمی
