کیک ها از جمله دسرها و عصرانه های خوشمزه و دلپذیر در سراسر دنیا هستند که در انواع میوه ای، خامه ای، شکلاتی، پنیری و... تهیه می شوند و هرکدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل عطر و بوی میوه تازه ای که در آن ها به کار رفته است، همیشه پرطرفدار و محبوب هستند. کدو حلوایی یکی از سبزیجات خوش رنگ و سرشار از خاصیت پاییزی است که به صورت پخته در انواع غذاها، سوپ ها و کیک و دسرها استفاده می شود.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی
- آرد سفید شیرینی: ۲ پیمانه
- شکر: ۱ پیمانه
- روغن: دو سوم پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد
- ماست: یک سوم پیمانه
- پوره کدو حلوایی: ۱ پیمانه
- دارچین: ۱ قاشق چای خوری
- وانیل: نوک قاشق چای خوری
- بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص کیک کدو حلوایی
- پوره کدو حلوایی: نصف پیمانه
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ پیمانه
- وانیل: نوک قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک کدو حلوایی
در مرحله اول باید کدو را پوست بگیرید و سپس خرد کنید. تکه های کدو را توی یک قابلمه بریزید و نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کدوها کاملا بپزند. بعد از پخت کدو را با گوشت کوب یا چنگال له کنید. در مرحله بعد تخم مرغ، وانیل، دارچین و شکر را توی یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا مایه شفاف و کرم رنگی به دست بیاید. سپس پوره کدو حلوایی را همراه با ماست و روغن به مایه کیک اضافه کنید و سی ثانیه با همزن بزنید.
آرد و پکینگ پودر را که از قبل با هم مخلوط و سه بار الک کرده اید، به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی از یک جهت هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و آرد حالت گلوله ای نداشته باشد. در مرحله آخر کف قالبی را که انتخاب کرده اید، با کره چرب کنید و کمی آرد روی آن بپاشید. حالا مایه کیک را توی قالب بریزید و چندبار قالب را روی سطح کابینت بکوبید تا هوای اضافی از مایه کیک خارج شود. سپس قالب را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که آن را از نیم ساعت قبل روشن کرده اید، به مدت ۴۵ دقیقه قرار بدهید تا بپزد. بعد از پخت قالب کیک را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس آن را در ظرف سرو مورد نظر برگردانید.
طرز تهیه سس مخصوص کیک کدو حلوایی
ابتدا پوره کدو حلوایی را همراه با شکر و نصف شیر توی دستگاه مخلوط کن بریزید و چند ثانیه بزنید تا یکدست شود. حالا نشاسته ذرت را همراه با باقی مانده شیر توی یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم اجاق گاز قرار بدهید و هم بزنید تا نشاسته کاملا در شیر حل شود. سپس پوره کدو حلوایی را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط اجاق به صورت مداوم هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد. حالا اجاق را خاموش کنید و خامه و وانیل را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا کمی از حرارت بیفتد. در مرحله آخر سس را به صورت گرم روی کیک کدو حلوایی که حسابی خنک شده است، بریزید و کیک را همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
مواد لازم برای کیک کدو حلوایی روش دوم
- آرد 2 لیوان
- شکر 1 و نیم لیوان
- تخم مرغ 3 عدد
- پوره کدو حلوایی 1 لیوان
- ماست 5 قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده نصف لیوان
- روغن مایع 1 لیوان
- بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- دارچین 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک کدو حلوایی روش دوم
داخل کاسه تخم مرغ ها را بشکنید و بهمراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود. پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید (برای تهیه پوره کدو را با 3 لیوان آب بپزید. وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید).آرد، دارچین و بیکینگ پودر را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید). در آخر نیز گردوهای خرد شده را اضافه کنید.قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی ارد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی ان را صاف کنید (به اندازه 2/3 قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد).
قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 – 50 دقیقه (بسته به نوع فر) قرار دهید (در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید).پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید، کیک کدو حلوایی را میتوانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید. سرو این کیک به همراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.
روش تهیه کیک کاپوچینو لذیذ
