به گزارش سرویس آشپزی پایگاه خبری ساعدنیوز، کیک صبحانه شکلاتی، با بافتی نرم و طعمی غنی از شکلات، یکی از محبوبترین انتخابها برای یک صبحانه دلانگیز یا یک عصرانه انرژیبخش است. این کیک نه تنها به سادگی در منزل تهیه میشود، بلکه عطر و طعم بینظیر آن میتواند هر خانهای را پر از گرما و شادی کند. در این مقاله، یک دستور پخت کامل و بینقص برای تهیه کیک صبحانه شکلاتی پفدار و خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد و تمام نکات کلیدی برای رسیدن به یک نتیجه عالی را بررسی خواهیم کرد تا بتوانید به راحتی در خانه یک کیک کافیشاپی تهیه کنید
برای پخت یک کیک صبحانه شکلاتی خوشمزه برای 8 نفر، نیاز به مواد اولیه باکیفیت و با دمای محیط دارید. خارج کردن موادی مانند تخممرغ، شیر یا ماست از یخچال حدود 30 دقیقه قبل از شروع کار، تأثیر به سزایی در بافت نهایی کیک شما خواهد داشت. این کار باعث میشود مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شده و در نهایت کیک شما بافتی یکدست و لطیف پیدا کند.
لیست مواد مورد نیاز به شرح زیر است:
آرد سفید قنادی: 2 پیمانه (معادل 250 گرم)
شکر: 1 پیمانه (معادل 200 گرم)
تخممرغ: 4 عدد (در دمای محیط)
شیر یا ماست: 1 پیمانه (در دمای محیط)
روغن مایع: 1/2 پیمانه (معادل 120 میلیلیتر)
پودر کاکائو: 4 قاشق غذاخوری (تلخ و با کیفیت)
بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
نمک: 1/4 قاشق چایخوری
روند آمادهسازی و پخت این کیک بسیار ساده است، اما دنبال کردن دقیق مراحل و توجه به جزئیات، ضامن موفقیت شما خواهد بود. قبل از هر کاری، فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا به خوبی گرم شود. این کار یکی از مهمترین رازهای پف کردن کیک است. سپس یک قالب لوف (قالب مستطیلی صبحانه) یا یک قالب گرد 23 سانتیمتری را با کمی کره یا روغن چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
ابتدا مواد خشک را آماده کنید. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن دستی مخلوط کنید. سپس این ترکیب را سه بار الک کنید. الک کردن آرد به وارد شدن هوا به ذرات آن کمک کرده و باعث میشود کیک شما بافتی سبک و اسفنجی پیدا کند. در یک کاسه بزرگ دیگر، تخممرغها و شکر را با همزن برقی به مدت 5 تا 7 دقیقه با دور تند هم بزنید تا کاملاً کرمرنگ، حجیم و کشدار شوند. اضافه کردن وانیل در این مرحله به گرفتن بوی زهم تخممرغ کمک میکند. پس از آن، روغن مایع و شیر (یا ماست) را به ترتیب اضافه کرده و هر کدام را تنها در حد 30 ثانیه با دور کند همزن مخلوط کنید تا مایه یکدست شود. هم زدن بیش از حد در این مرحله میتواند پف کیک را از بین ببرد.
اکنون زمان آن رسیده که مواد خشک الکشده را به مخلوط تخممرغی اضافه کنید. این کار را در سه مرحله انجام دهید و پس از هر بار اضافه کردن، با استفاده از یک لیسک یا قاشق چوبی، مواد را به صورت دورانی و آرام (فولد کردن) با یکدیگر مخلوط کنید. دقت کنید که این کار را فقط تا جایی ادامه دهید که ذرات آرد ناپدید شوند. هم زدن بیش از حد و سریع در این مرحله، گلوتن موجود در آرد را فعال کرده و باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
پس از اینکه مایه کیک کاملاً یکدست شد، آن را به آرامی در قالبی که از قبل آماده کردهاید، بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید. برای اطمینان از خروج حبابهای هوای اضافی، قالب را دو تا سه بار به آرامی روی سطح کار بکوبید. سپس قالب را در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده، به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار دهید. به یاد داشته باشید که در 20 دقیقه اول پخت، به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید، زیرا تغییر ناگهانی دما باعث میشود پف کیک شما بخوابد. پس از گذشت 40 دقیقه، میتوانید با فرو کردن یک خلال دندان در مرکز کیک، از پخت کامل آن اطمینان حاصل کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
رسیدن به یک کیک شکلاتی با پف عالی و بافت نرم، نیازمند رعایت چند نکته طلایی است. اولین و مهمترین نکته، دمای مواد اولیه است. همیشه از موادی که به دمای محیط رسیدهاند استفاده کنید. نکته دوم، الک کردن مواد خشک است که نباید آن را نادیده گرفت. این کار نه تنها ناخالصیها را جدا میکند، بلکه با هوادهی به آرد، به لطافت کیک کمک شایانی میکند.
میزان هم زدن تخممرغ و شکر نیز بسیار حیاتی است؛ این کار باید تا زمانی ادامه یابد که مخلوط کاملاً حجیم و روشن شود، زیرا بخش زیادی از هوای مورد نیاز برای پف کردن کیک در این مرحله تامین میشود. از طرف دیگر، پس از اضافه کردن آرد، باید از هم زدن زیاد پرهیز کرد. استفاده از ماست به جای شیر میتواند بافت مرطوبتر و لطیفتری به کیک شما ببخشد. همچنین، انتخاب پودر کاکائوی باکیفیت و تلخ، تفاوت چشمگیری در طعم و رنگ نهایی کیک ایجاد میکند. در نهایت، اطمینان از گرم بودن فر قبل از قرار دادن کیک، پختی یکنواخت و پف مناسب را تضمین میکند.
پس از اینکه کیک را از فر خارج کردید، اجازه دهید حدود 10 دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا کاملاً سرد شود. سرد شدن کامل کیک قبل از برش یا تزیین، از خرد شدن آن جلوگیری میکند. برای تزیین کیک صبحانه شکلاتی، ایدههای متنوع و سادهای وجود دارد که میتواند ظاهر آن را چندین برابر جذابتر کند.
یکی از سادهترین روشها، تهیه یک گاناش شکلاتی سریع است. برای این کار، 100 گرم شکلات تختهای خرد شده را با 1/4 پیمانه خامه صبحانه روی حرارت غیرمستقیم (روش بنماری) ذوب کنید تا یک سس براق و یکدست حاصل شود. پس از اینکه کیک کاملاً خنک شد، این سس را روی آن بریزید و اجازه دهید از کنارهها به زیبایی سرازیر شود. همچنین میتوانید روی کیک را با پودر قند، شکلات چیپسی، میوههای تازه مانند توتفرنگی و تمشک، یا حتی چند پرک بادام و گردو تزیین کنید. این کیک در کنار یک فنجان چای یا قهوه، یک صبحانه یا عصرانه فراموشنشدنی خواهد بود.
تهیه کیک صبحانه شکلاتی در خانه، تجربهای لذتبخش است که با رعایت چند نکته کلیدی به راحتی امکانپذیر است. استفاده از مواد اولیه همدما، الک کردن دقیق مواد خشک، هم زدن کافی تخممرغ و شکر، و کنترل دمای فر، از جمله مهمترین عوامل برای دستیابی به یک کیک نرم، مرطوب و پفدار هستند. این دستور پخت پایه را میتوانید با افزودن شکلات چیپسی، گردو یا حتی یک لایه گاناش شکلاتی برای تزیین، شخصیسازی کرده و از نتیجه کار خود لذت ببرید.
برای مشاهده مطالب مرتبط با آشپزی اینجا کلیک کنید
