کیک کارامل بسیار خوشمزه و زیباست که تشکیل شده از کیک ساده و خوشمزه و لایه ای کارامل که به راحتی در منزل با رعایت چند نکته ساده می توان این کیک خوشمزه را تهیه کرد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک وانیلی با سس کاراملی خانگی را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک وانیلی با سس کاراملی خانگی
- تخم مرغ ۳ عدد
- آرد سفید ۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- شیر پرچرب ۲/۳ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- وانیل ۱ ق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سس کارامل کیک وانیلی
- شکر ۱ پیمانه
- خامه صبحانه ۲/۳ پیمانه
- کره ۴۰ گرم
طرز تهیه کیک وانیلی با سس کاراملی ساده
ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس مواد را با کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی اندازه گیری کنید و کنار قرار دهید. فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود و برای پخت بدون فر نیز یک قابلمه را انتخاب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود.
تخم مرغ ها را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه ریخته و به همراه همزن برقی برای ۴ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حتما طی هم زدن دور گیری کنید تا همه تخم مرغ به مواد مخلوط شود. سپس شیر و روغن را به ترتیب اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود.
آرد و بیکنیگ پودر را باهم مخلوط سه بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا گلوله های آرد باز شود. قالب مورد نظر را چرب کنید و کاغذ روغنی قرار دهید و مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا پخته شود و برای پخت بدون فر نیز باید مایه را داخل قابلمه ریخته و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و برای ۱ ساعت بگذارید تا پخته شود.
برای تهیه سس کاراملی باید یک تابه تفلون و نچسب را انتخاب کنید و شعله گاز را کم کنید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا نسوزد و سفت نشود و اصلا نباید شکر را با قاشق هم بزنید تابه را تکان دهید تا یکدست شکر ذوب شود. بعد از ذوب شده باید کره و خامه را ریخته و هم بزنید تا روان شود. در انتها روی کیک ریخته و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کیک وانیلی با سس کاراملی با فر و بدون فر
- نگرام سفت شدن سس کارامل در ابتدا نشوید با هم زدن مداوم روان می شود.
- می توانید از وانیل مایع یا پودری استفاده کنید.
- می توانید در فر دست ساز نیز این کیک را تهیه کنید.
- برای فر های برقی باید دما را روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
مواد لازم برای سس کارامل
- 300 گرم شکر
- ¼ پیمانه آب
- 1 پیمانه خامه در دمای اتاق
- 5 قاشق غذاخوری کره در دمای اتاق
- ½ قاشق چایخوری نمک
دستور العمل سس کارامل
- شکر را درون یک قابلمه با کف و دیواره های ضخیم بریزید. سپس به آرامی آب را به شکر اضافه کنید.
- با یک همزن دستی با ضرباتی آرام شکر را با آب مخلوط کنید به طوری که همه شکر کاملا خیس شود.
- حالا قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و دیگر به هیچ عنوان آب و شکر را هم نزنید چون باعث گلوله گلوله شدن شکر می شود.
- یک کاسه کوچک آب جوش و براش آشپزخانه آماده کنید. براش را با آب خیس کنید و دیواره های قابلمه را که با شکر آغشته شده اند تمیز کنید. این تنها کاری است که در زمانی که شکر گرم می شود باید انجام دهید.
- اجازه بدهید تا کم کم شکر و آب به جوش بیایند و رنگشان تغییر کند. تمیز کردن دیواره ها را مدام انجام دهید تا کریستال های شکر به دیواره ها نچسبند.
- زمانی که رنگ کارامل طلایی مایل به قهوه ای شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- می توانید خامه را قبل از اضافه کردن به کارامل کمی گرم کنید، در غیر این صورت خامه حتما باید به دمای اتاق رسیده باشد و سرد نباشد.
- خامه را آرام آرام به کارامل اضافه کنید و با همزن دستی سریع کارامل را هم بزنید تا یکدست شود.
- به دلیل تفاوت دمای کارامل و خامه ممکن است حین اضافه کردن آن، قطرات داغ به اطراف بپاشد، پس مراقب باشید.
- زمانی که خامه را اضافه کردید و کاملا یکدست شد، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره داخل مواد آب شود. کره هم باید به دمای محیط رسیده باشد و سرد نباشد.
- حالا دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و برای 2 الی 3 دقیقه اجازه دهید غلیظ شود و شما هم با همزن دستی مواد را مخلوط کنید. بعد از گذشت 2 الی 3 دقیقه کارامل شروع به قل زدن می کند، در این لحظه حرارت را خاموش کنید.
- بعد از خاموش کردن حرارت نمک را اضافه کنید و کارامل را هم بزنید.
- سپس کارامل را در ظرف مناسب بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
- سس کارامل را می توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید و برای تزیین انواع کیک و دسر از آن استفاده کنید.
روش تهیه کیک ساده با پودر کاکائو در مایکروویو
