به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، نان روغنی یکی از انواع نان های بسیار خوشمزه است که مانند پنکیک بیشتر برای صبحانه استفاده می شود. این نان خوشمزه از معروف ترین نان ها است برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان روغنی افغانی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
بوره(شکر): 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 4 قاشق غذاخوری
نمک: 1و نیم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: نیم قاشق چایخوری
آرد: 2 و نیم پیمانه
شیر ولرم: 1 پیمانه
روغن : به قدر ضرورت برای سرخ کردن
پودر قند: به قدر ضرورت برای تزئین
ابتدا شکر، روغن زیتون، نمک و بکینگ پودر را در ظرفی ریخته و با دقت باهم مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و سپس به صورت مرحله به مرحله شیر ولرم را به مواد اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. وقتی تمام شیر را اضافه کردید مواد را با دست خوب باهم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر جمع شود، اجازه دهید خمیر برای نیم ساعت استراحت کند. حال روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید. خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید سپس گلوله هایی کوچک از خمیر برداشته و جدا کنید. ماهیتابه کوچکی انتخاب کرده به اندازه ای که کف آن پوشانده شود روغن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود.
در این فاصله گلوله ها را به کمک آرد پاشی و یا روغن هر قسمت را پهن کرده و نان ها را کنار بگذارید (ضخامت نان ها حدود 2 میلیمتر باشد) اگر نان خشک دوست دارید می توانید نان ها را بسیار نازک پهن کنید. هر طرف نان را حدود 2 یا 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید و سپس روی دستمال جاذب روغن قرار دهید. برای سرو روی آن پودر قند ریخته و یا با شیره یا عسل میل کنید.
آرد سفید 2 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
نمک 1 پنس
شکر 2 قاشق چای خوری
روغن مایع 2 قاشق چای خوری
پودر هل 1/4 قاشق چای خوری
شیر ولرم 1 لیوان
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
پودر قند یاعسل یاشیره(برای تزئین) به مقدار لازم
شیر ولرم شکر نمک پودر هل را مخلوط کرده آرد را کم کم افزوده ابتدا با قاشق و سپس با دست مخلوط میکنیم تا جاییکه خمیر لطیفی حاصل شود. ممکن است کمتر از میزان گفته شده آرد نیاز باشد اما به هیچ وجه بیش از این مقدار استفاده نکنید. روغن مایع را کم کم و حین ورز دادن خمیر اضافه کنید تا به دستتان نچسبد حدود سه الی چهار دقیقه ورز دادن خمیر کافی است بعد از آن روی آن را سلفون کشیده یک ربع استراحت دهید.
ماهیتابه کوچکی انتخاب کرده به اندازه ای که کف آن پوشانده شود روغن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود در این فاصله خمیر را به 8قسمت تقسیم کرده به کمک آرد پاشی و یا روغن هر قسمت را پهن کرده و نان ها را کنار بگذارید(ضخامت نان ها حدود 2 میلیمتر باشد)اگر نان خشک دوست دارید میتوانید نانها را بسیار نازک پهن کنید.
هر طرف نان را حدود دو سه دقیقه در روغن داغ سرخ کنید روی دستمال جاذب روغن قرار دهید و برای سرو روی آن پودر قند ریخته و یا با شیره یا عسل میل کنید. نوش جان
