دلمه قارچ از پیش غذاهای خوشمزه در منو رستوران ها می باشد. برای تهیه قارچ شکم پر می توان از مواد مختلفی استفاده کرد. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه دلمه قارچ را به شما علاقه مندان به هنر آشپزی آموزش دهیم.برای تهیه دلمه قارچ باید از قارچ های تازه و بزرگ استفاده کنید. معمولاً در پخت دلمه قارچ از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و … استفاده می شود. قارچ شکم پر از پیش غذاهای پرطرفدار است که به راحتی تهیه می شود. در ادامه همراه ما باشید و با روش ساخت دلمه قارچ آشنا شوید.
مواد لازم برای دلمه قارچ با مرغ
- قارچ:نیم کیلوگرم
- سینه مرغ:یک عدد
- پنیر موتزارلا:200 گرم
- پیاز:یک عدد
- فلفل دلمه ای:یک عدد
- روغن زیتون:دو قاشق غذاخوری
- سس گوجه فرنگی:دو قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک و فلفل:به میزان لازم
موادلازم برای سس سفید دلمه قارچ با مرغ
- آرد:سه قاشق غذاخوری
- شیر:یک پیمانه
- کره:50 گرم
طرز تهیه دلمه قارچ با مرغ
قارچ ها را خوب بشویید و پایه های آن را جدا کنید و قسمت های سیاه داخل کلاهک قارچ را بتراشید.تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخلش بریزید تا داغ شود. سپس پیاز را به همراه سینه مرغ ریز خرد شده داخل روغن تفت دهید تا رنگ مرغ سفید شود.بعد نمک ، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و مقداری تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. در تابه را ببندید تا مرغ با آب خودش بخار پز شود.بعد از دو دقیقه آب انداختن مرغ ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و تفت دهید. بعد از پخت کامل مرغ ، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و 2-3 دقیقه ای روی حرارت نگه دارید تا مواد رنگ بگیرند. بعد حرارت را خاموش کنید تا مواد کمی خنک تر شوند.
آرد سفید را در کره تفت دهید و به تدریج شیر را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد گلوله نشود و یک مایع صافی به دست بیاید.. بعد از اینکه سس سفید درست شد، آن را کنار بگذارید تا خنک شود.داخل قارچ ها را با مرغ پر کنید و کمی پنیر موتزارلا را روی قارچ ها بریزید و داخل سینی فر به صورت وارانه بچینید.سپس روی قارچ ها سس سفید بریزید و سینی را به مدت 10 دقیقه در فر 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا قارچ ها بپزند.
مواد لازم برای تهیه دلمه قارچ روش دوم
- قارچ بزرگ ۱۰ عدد
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- فلفل دلمه ۱ عدد
- جعفری خرد شده ۱ ق غذا خوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه قارچ روش دوم
یکی از نکات مهم تهیه دلمه قارچ این می باشد که قارچ ها را داخل لگن آب نندازید زیر تمام آب را به خودش جذب می کند و پس می دهد شما باید برای تمیز کردن قارچ از یک دستمال نمدار کمک بگیرید قارچ ها را با دستمال خوب پاک کنید و یا می توانید با کمک یک چاقو تیز پوست نازکش را جدا کنید تا قارچ سفیدی بدست بیاد. پایه قارچ را با چاقو ببرید و ریز خرد کنید زیرا قرار است داخل مواد دلمه استفاده کنیم. داخل قارچ را با آرامی با قاشق کوچک بگیرید.
پیاز را پوست بگیرید و بشورید و نگینی ریز خرد کنید. داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را اضافه کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا پیاز سبک و شیشه ای شود سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ پیدا کند. فلفل دلمه ها را ریز خرد کنید به همراه پایه قارچ ها و کمی فلفل و نمک اضافه کنید و تفت دهید تا مایه دلمه قارچ بدست بیاد آن را کنار بگذارید پس از آنکه خنک شد جعفری اضافه کنید و هم بزنید (وقتی حرارت خاموش است جعفری را اضافه کنید تا خواص خودش را از دست ندهد).
از مواد دلمه داخل قارچ ریخته و روی آن پنیر پیتزا بریزید و قارچ ها را داخل سینی فر قرار دهید و داخل فری که از قبل روشن کردید بگذارید و دما را روی ۱۸۰ درجه بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا پنیر ذوب شود سپس از فر خارج کنید دلمه قارچ ما حاضر است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه قارچ
- می توانید به جای پنیر پیتزا از پنیر خامه ای نیز استفاده کنید.
- سعی کنید از قارچ های تازه استفاده کنید.
- می توانید دلمه قارچ در سولاردم تهیه کنید به مدت ۷ دقیقه در دمای ۱۷۰ قرار دهید.
- می توانید به جای گوشت چرخ کرده از ژامبون یا مرغ نیز استفاده کنید.
روش تهیه دلمه کدو سبز
