دلمه کلم مرغ و برنج یکی از انواع دلمه می باشد، که طعم بی نظیری دارد و یکی از خوشمزه ترین دلمه ها محسوب می شود. این غذای لذیذ جزو بهترین غذاهای سنتی ایرانی محسوب می شود. و به دلیل ظاهر شکیل و وسوسه برانگیزش، مناسب سرو در مهمانی ها می باشد. در تهیه دلمه کلم مرغ و برنج می توان گوشت را از مواد حذف کرد و به جای آن مواد دیگری را جایگزین کرد. دلمه کلم مرغ و برنج مناسب افرادی است که به هر دلیل نمی توانند گوشت بخورند و یا گیاه خوار هستند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه کلم مرغ و برنج در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه دلمه کلم مرغ و برنج
- کلم پیچ ۱ عدد
- سینه مرغ ۱ عدد
- برنج ۱ پیمانه
- لپه ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- رب ۳ ق غذا خوری
- سبزی معطر دلمه شامل (ترخون، مرزه، شوید) ۳ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص دلمه کلم و مرغ با برنج
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- روغن ۲ ق غذا خوری
- پیاز داغ ۳ ق غذا خوری
- سرکه ۱/۲ پیمانه
- شکر ۱ ق غذا خوری
- آب به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه کلم و مرغ با برنج
ابتدا سینه مرغ را چرخ کنید و یا به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. لپه را کمی خیس کنید و به همراه کمی آب بگذارید تا نیم پز شود و کف روی آن را بگیرید. برنج را نیز خیس کنید و نیم پز کرده و آبکش کنید و کنار بگذارید. سبزی معطر را پاک کنید و بشورید و ساطوری ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و سینه مرغ چرخ شده یا نگینی ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سینه مرغ تغییر دهد و سرخ شود و در ادامه لپه و برنج پخته شده را اضافه کنید و بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد سبزی معطر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سبزی ها آزاد شود.
در ادامه کلم را به صورت درسته داخل آب جوش قرار دهید و زمانی که برگ ها نرم شدند خود برگ ها از کلم جدا می شوند و دانه دانه آبکش کنید و بعد مواد را داخل آن قرار دهید و رول کنید و یا با کمک کاسه به صورت بقچه ای تهیه کنید و و بعد کف قابلمه برگ کلم قرار دهید و دلمه ها را به صورت فشرده قرار دهید.
در ادامه داخل یک تابه رب را به همراه روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و کمی نمک و فلفل سیاه و پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید و در ادامه آبلیمو یا سرکه و آب بریزید و روی دلمه ها بریزید و روی دلمه بشقاب قرار دهید و درب قابلمه را برای ۱ ساعت قرار دهید تا خوشمزه شود و در انتها به آن پیاز داغ و زرشک اضافه کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه دلمه کلم مرغ خوشمزه
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی قرار دهید.
- سبزی معطر خشک عطر و بو بیشتری دارد.
- می توانید از ترکیب سرکه و شکر استفاده کنید.
- برنج را کمی زنده آبکش کنید.
روش تهیه دلمه به مجلسی
