احتمالا اسم اشکنه را از مادرها و مخصوصا مادربزرگ ها شنیده باشیم. قدیم که خانواده ها به خوردن غذاهای ساده تر و کمتر گوشتی عادت داشتند، غذاهایی مثل اشکنه، کله جوش و آب دوغ خیار خیلی طرفدار داشت و پای ثابت سفره ها بود. با ما همراه شوید.
مواد لازم در طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی
- 4 عدد تخم مرغ
- 1 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری شنبلیله خشک
- 2 قاشق غذاخوری آرد گندم
- روغن به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
مراحل کار در طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی
در اینجا طرز تهیه اشکنه ساده را مرحله به مرحله و گام به گام برایتان قرار داده ایم.ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و در یک قابلمه همراه کمی روغن آن را روی حرارت تفت دهید تا طلایی رنگ شود. شنبلیله را همراه کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید و تفت دهید
مواد را به یک قسمت قابلمه منتقل و رب گوجه فرنگی را وسط قابلمه می ریزیم و به مدت 1 دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود و کمی رنگ آن تیره تر شود. آرد را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید و کم کم به آن 3 پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب جوش بیاید و مواد بپزد.
در یک کاسه تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید تا یک دست شوند. سپس آن را به قابلمه اضافه کنید و دائما آن را هم بزنید تا تخم مرغ ها خوب پخته شود. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اشکنه را به صورت گرم سرو کنید.
می توانید در این غذا سیب زمینی اضافه کنید به این صورت که سیب زمینی را خوب شسته و پوست بگیرید. سپس آن را نگینی خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.این غذا نیازی به گوشت ندارد و برای افراد گیاهخوار بسیار مناسب می باشد.مواد اولیه تازه و با کیفیت فراموش نشود. هر چه مواد اولیه تازه تر و مرغوب تر باشد اشکنه شما خوشمزه تر خواهد بود.
مواد اصلی برای تهیه اشکنه ساده اصفهانی روش دوم
- نمک و زرد چوبه به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- شنبلیله خشک و نرم 1 قاشق مربا خوری
- سیب زمینی متوسط 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 2 عدد
طرز تهیه اشکنه ساده اصفهانی روش دوم
- پیاز را با مقدار کمی روغن سرخ کنید و به آن کمی زردچوبه بزنید.
- پوست سیب زمینی را بگیرید، آن را بشویید و کاملا خشک کنید. سیب زمینی را به صورت قطعات نگینی شکل خرد، به پیاز سرخ کرده اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید.
- رب را به سیب زمینی اضافه کنید و تفت دهید.
- مقداری آب به مواد فوق اضافه کنید و بگذارید مایه چند جوش بزند.
- به آن نمک، فلفل و شنبلیله نرم شده را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم، سیب زمینی کاملا بپزد.
- تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آن ها مطمئن شوید. سپس آن ها را داخل اشکنه بریزید و مرتب هم بزنید تا تخم مرغ ها یکجا بسته نشود. بعد از دو تا سه جوش، اشکنه آماده است.
روش تهیه اشکنه گردو لذیذ و خوشمزه
