قرابیه شیرینی محلی اما مجلسی و دوست داشتنی است که در مناطق آذربایجان، ترکیه، زنجان، قزوین و… طرفداران بسیاری دارد. اگر اهل این مناطق نباشید شاید برایتان این سوال پیش بیاید که قرابیه چیست؟قرابیه نوعی شیرینی است که عمدتا با بادام، شکر و تخم مرغ تهیه میشود و روی آن پر از مغز پسته و بادام است و به شیرینی گران قیمت و مجلسی معروف است. عموما این شیرینی را به اسم قرابیه تبریز و یا قرابیه ترکیه میشناسند هرچند که قرابیه مخصوص تبریز نیست و در همه شهرها هوادار دارد. امیدواریم از قرابیه فندق لذت ببرید و آن را برای عزیزانتان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه قرابیه فندق
- آرد ۱ پیمانه سر پر
- روغن مایع ۱ پیمانه معادل ۱۲۰ گرم
- پودر قند ۱۰۰ گرم معادل ۱ پبمانه
- نشاسته ذرت ۸۰ گرم معادل ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۵ گرم یا ۱/۲ ق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱۰ گرم معادل ۱ ق غذا چای خوری
- فندق بو داده ۳ ق غذا خوری + مقداری برای تزیین
طرز تهیه قرابیه فندق خوشمزه
ابتدا همه مواد لازم را در دمای محیط قرار دهید تا هم دما شوند. سپس به کمک پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی یا ترازو مواد را اندازه گیری کنید. آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و الک کنید تا سبک شود. سفیده یکی از تخم مرغ ها را جدا کنید و کنار بگذارید یعنی برای تهیه خمیر یک تخم مرغ کامل به همراه یک زرده لازم است. فندق را در کمی تابه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و یا می توانید به صورت آماده تهیه کنید.
در ادامه تخم مرغ کامل را به همراه زرده و پودر قند و نشاسته ذرت و وانیل داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی با دستی بزنید تا مواد یکدست شود و در ادامه روغن مایع و فندق را نیز اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود.
در ادامه مخلوط آرد تهیه شده را روی مواد الک کنید و کم کم با کمک نوک انگشت شروع به جمع کردن خمیر کنید. دقت کنید اصلا نباید خمیر را ورز دهید و بهتر است برای تهیه خمیر از غذاساز استفاده کنید تا خمیر ارتباط کمتری با دست داشته باشد.
در ادامه از مواد قرابیه فندق به اندازه گردو بردارید و داحل سفیده ی که در مرحله اول جدا کردید بزنید و بعد داخل کمی فندق بزنید و داخل سینی فر از قبل کاغذ روغنی انداخته بگذارید. سینی را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شود. می توانید قرابیه را داخل یک تابه دو طرفه یا فر دست ساز برای ۱۰ دقیقه روی شعله پخش کن قرار دهید تا قرابیه پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قرابیه فندق
- برای فرهای برقی و توستر باید دما را روی ۱۶۰ تنظیم کنید.
- بیش از حد ورز دادن خمیر باعث سفت شدن و روغن انداختن خمیر می شود.
- قرابیه ها را با فاصله از هم قرار دهید زیرا بعد از پخت پهن می شود.
روش تهیه قرابیه کنجدی با فر و بدون فر
