حلوا یکی از دسر های قدیمی و سنتی ایرانی است. این دسر بیشتر برای افطار ماه رمضان و در مجالس عزاداری و محرم استفاده می شود. یکی از این حلواها ، حلوای عسلی است که از آرد گندم و عسل تهیه می شود. از آن جا که در حلوا، آرد تفت می خورد، به عنوان یک دسر مقوی و مفید مورد استفاده قرار می گیرد. در این حلوا، از شکر استفاده نمی شود و برای شیرینی آن، عسل درون شربت ریخته می شود که علاوه بر طعم خوبی که دارد نسبت به شکر، سالم تر است. حلوا را می توان به صورت تک نفره و در روی نان بستنی یا نان شیرینی میکادو، سرو نمود. این نکته قابل ذکر است که حلوا پختن نیاز به زمان زیاد و شعله حرارت کم دارد، تا حلوای خوب و یکدست و خوشمزه ای تهیه شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه حلوای عسلی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای حلوا با عسل
- آرد گندم 400 گرم
- آرد برنج 100 گرم
- عسل 500 گرم
- آب 500 میلی لیتر
- کره 200 گرم
- روغن مایع 50 گرم
- گلاب 1/2 پیمانه
- هل 1 قاشق چایخوری
- زعفران دم شده غلیظ 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه حلوا با عسل
آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. عسل، هل، زعفران دم شده، گلاب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند و بعد شهد را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
کره و روغن مایع را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که کره ذوب شود (ترکیب روغن مایع با کره مانع از سوختن زود هنگام کره می شود).
آرد گندم را الک کنید و آن را به کره ذوب شده بیافزایید و پیوسته هم بزنید تا تغییر رنگ دهد و سرخ شود.(مقدار سرخ شدن و تغییر رنگ دادن آرد به سلیقه شما بستگی دارد اگر می خواهید رنگ حلوا با عسل روشن باشد آرد را در حد طلایی شدن سرخ کنید و اگر دوست دارید رنگ حلوا قهوه ای باشد آن را بیشتر سرخ کنید. برای جلوگیری از ته گرفتن باید آرد را در فواصل کوتاه هم بزنید.) .پس از سرخ شدن آرد گندم، آرد برنج الک شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود (آرد برنج سریع می سوزد پس زیاد آن را حرارت ندهید).
شهد آماده شده را در دو یا سه مرحله به آرد سرخ شده اضافه کنید تا حلوا با عسل خودش را جمع کند و به راحتی از دیواره جدا شود.حلوا با عسل را در ظرف مناسب بریزید و به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید.
نکات کلیدی تهیه حلوا با عسل
- اگر دوست دارید ادویه های متفاوت را هنگام تهیه شهد اضافه کنید تا حلوا با طعم متفاوت تری داشته باشید.
- اگر می خواهید حلوا با عسل یا هر نوع حلوای دیگر به خوبی روغن بیاندازد، زمانی که حلوا خودش را گرفت در همان قابلمه یا تابه حلوا را به صورت دورانی بگردانید تا به خوبی به روغن بیافتد.
مواد لازم برای حلوا عسلی روش دوم
- کره ۸۰ گرم
- آرد گندم ۱ پیمانه
- عسل نصف پیمانه
- پودر هل ¼ قاشق سوپخوری
- روغن جامد ۲ قاشق سوپخوری
- پودر نارگیل و مغز گردو به اندازه کافی
طرز تهیه حلوا عسلی روش دوم
برای تهیه حلوای عسلی مجلسی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم و آرد گندم را دو مرتبه الک می کنیم تا صاف و یکدست شود. در ادامه آرد گندم را در یک کاسه مناسب می ریزیم و کره را به آن اضافه می کنیم و با دست آن ها را مخلوط می کنیم و با همزن به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا شبیه خمیر مواد نرم و سبک شود.سپس در تابه یا قابلمه ای استیل عسل را می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و به مدت ۱۵ دقیقه با قاشق چوبی آرام عسل را هم می زنیم.
روش تهیه حلوای زعفرانی کره ای
