در این ایام بسیاری از هم میهنان با پخت حلوای نذری محرم نذر خود را ادا می کنند. البته پخت حلوا مخصوص ایران نیست و در کشورهای دیگر و به خصوص خاور میانه تهیه حلوا برای مراسم مذهبی و غیر مذهبی رواج دارد. حلوای نذری محرم به مقدار زیاد و برای هیات ها و همسایگان تهیه می شود. در این نوشته سعی می کنیم به شکل کاملا آسان و کاربردی، طرز تهیه حلوا نذری با یک کیلو آرد را به شما عزیزان آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه حلوا نذری با یک کیلو آرد
- آرد گندم یا سنکگ ۱ کیلوگرم
- روغن ۶۰۰ گرم
- آب ۴ پیمانه
- شکر ۴ پیمانه
- گلاب ۱ و ۱/۳ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲/۳ پیمانه
- هل سابیده شده ۲ ق چای خوری
طرز تهیه حلوا نذری با یک کیلو آرد خیلی خوشمزه
ابتدا باید آرد داخل تابه الک کنید تا پوک شود و بافت حلوا شما نرم تر شود. سپس به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ آرد کمی تغییر کند و بوی خامی آن گرفته شود. دقت کنید باید حرارت متوسط باشد و حدود ۱ تا ۲ درجه آرد تغییر رنگ دهد.حالا باید روغن جامد یا مخلوط روغن جامد و مایع را اضافه کنید و آرد را خوب سرخ کنید تا رنگ آن تیره شود. هرچقدر آرد بیشتر داخل روغن سرخ شود رنگ حلوا تیره تر می شود. این مرحله ممکن است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول بکشد، در همین حین باید شربت حلوا را نیز تهیه کنید.
آرد و روغن را هم بزنید و داخل یک قابلمه آب و شکر و هل و زعفران و گلاب را بریزید و هم بزنید و صبر کنید تا دانه های شکر ذوب شود ولی به قوام نرسد. زیرا غلیظ شدن بیش از اندازه شربت باعث خشک شدن حلوا می شود. پس بعد از یک قل زدن شکر قابلمه شربت از روی حرارت بردارید و همچنان مشغول سرخ کردن آرد باشید تا به رنگ دلخواه برسد.
وقتی آرد خوب سرخ شد باید قابلمه را از روی حرارت بردارید یا حرارت را خیلی کم کنید و در این مرحله مراقب باشید و به آرامی شروع به اضافه کردن شربت به مواد کنید و هم بزنید تا حلوا شکل بگیرد. سریع و تند باید هم بزنید تا حلوا سط قابلمه جمع شود و در انتها دو دسته تابه را بگیرید و حلوا را گهواره کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه حلوا نذری با یک کیلو آرد
- می توانید از شیره انگور بجای تهیه شربت استفاده کنید.
- می توانید ۱۰۰ گرم از روغن کم کنید و بجای آن از کره استفاده کنید.
- استفاده از روغن جامد و مایع باعث بافت بهتر حلوا می شود.
روش تهیه حلوا ارده خوشمزه به سبک اردکان یزد
