کباب کوبیده یکی از انواع کباب های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پر مصرف ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. کباب کوبیده مانند خورش قورمه سبزی از آن دسته غذاهایی است که کمتر کسی را می توانید پیدا کنید که از آن خوشش نیاید. کباب کوبیده اصیل ایرانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود ولی امروزه این کباب با گوشت گوساله نیز طبخ می شود. با آموزش آشپزی کباب کوبیده گیاهی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کباب کوبیده گیاهی
- سویا ریز ۳ پیمانه
- پیاز رنده شده ۲ عدد
- تخم کتان ۲ قاشق سوپ خوری
- آرد لپه ۲ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- ادویه دلخواه ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر سیر ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر آویشن ۱/۲ قاشق چای خوری
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- فلفل کبابی ۴ عدد
- سماق به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه کباب کوبیده گیاهی
سوياي ريز را همراه با زردچوبه، ادويه، پودر سير و پودر آويشن در مقداری آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. تخم كتان را آسياب كنید، در ۴-۳ قاشق سوپ خوری آب گرم بريزيد و اجازه دهيد لعاب دار شود.
سويای خیس خورده را بعد از زمان ذکرشده در آبكش بريزيد و آن را فشار دهید تا آب اضافی اش گرفته شود، سپس آن را چرخ کنید. سوياي چرخ شده، پيازهای رنده شد و تخم كتان لعاب دار شده را با هم مخلوط كنيد. آرد لپه، زعفران و نمك هم اضافه کنید مواد را خوب ورز دهيد تا كاملا حالت چسبندگي پیدا کند. ظرف را به مدت ۴-۳ ساعت داخل يخچال قرار دهید.
بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، از مايه كباب مقداري بردارید و آن را روي كيسه فريزر به شكل کباب کوبیده شكل دهيد، سپس آن را به کمک کیسه فریزر داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید برگردانید. همه کباب ها را به همین شکل داخل ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت ۳۵-۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب ها آماده شوند. در این فاصله گوجه و فلفل ها را هم کباب کنید.کباب های کوبیده را همراه با گوجه فرنگی و فلفل های کبابی در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. در صورت تمایل مقداری سماق هم روی کباب ها بریزید.
2 سال پیش
3 سال پیش
3 سال پیش
3 سال پیش
3 سال پیش