کباب لوله ای یک غذای خوشمزه و مقوی است که کمتر کسی هست که آن را دوست نداشته باشد. شما در کمترین زمان ممکن می توانید این غذای خوشمزه و لذیذ را در خانه تهیه کنید. فقط کافی است که مواد مورد نیاز را در دسترس داشته باشید و کار را شروع کنید.کباب لوله ای از غذای ملل و برای کشور ترکیه است و گوشت، بلغور ریز کوفته ای و گشنیز از مواد اصلی این غذای ترکی را تشکیل می دهد. زمان آماده سازی مواد اولیه آن ۱۵ دقیقه و زمان پخت آن ۳۰ دقیقه است.
مواد لازم برای کباب لوله ای
- گوشت چرخ کرده :500 گرم
- بلغور ریز کوفته ای :1/4 پیمانه
- پیاز متوسط:2 عدد
- سیر:2 حبه
- گوجه فرنگی پوره شده :یک پیمانه
- زیره سبز :یک قاشق چایخوری
- نعنا خشک:یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه :یک قاشق چایخوری
- نمک :یک قاشق چایخوری
- فلفل قرمز :نصف قاشق چایخوری
- گشنیز:5 شاخه
- رب گوجه فرنگی :یک قاشق مرباخوری
- روغن :به میزان لازم
طرز تهیه کباب لوله ای
ابتدای کار فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا در طول آماده سازی مواد گرم شود.بلفور ریز کوفته ای را در کاسه ای بریزید و به همان اندازه آب جوش اضافه نمایید و اجازه دهید آب را به خودش بکشد و پف کند.سپس دو حبه سیر و یک عدد پیاز را رنده کرده و به بلغور اضافه نمایید.در ادامه گوشت را در کاسه بزرگی بریزید و مخلوط بلغور و پیاز را به آن افزوده و خوب ورز دهید تا به شکل خمیر درآید.
خمیر گوشتی را به شکل چهار توپ یک اندازه تقسیم کرده و به سیخ بزنید، سعی کنید یک اندازه و منظم باشد.سینی فر را چرب کرده و سیخ ها را داخل آن بچینید، سپس به آرامی سیخ ها را خارج کنید.سینی را برای 20 دقیقه در فری که گرم شده قرار دهید.در این فاصله که کباب ها آماده میشود سس را درست کنید.
برای این کار تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا گرم شود.سپس پیاز را ریز خرد کرده و یا رنده کنید و داخل تابه سرخ نمایید.در ادامه یک قاشق رب را افزوده و تفت دهید تا رنگ دهد.پوره گوجه فرنگی را بریزید و اجازه دهید بجوشد و آب آن تبخیر شود.بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد و جا افتاد ، جعفری را خرد کرده و بیافزایید.در آخر نمک و فلفل قرمز را بریزید و شعله را خاموش نمایید.کباب لوله ای را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر بکشید و با سسی که آماده کرده اید میل نمایید.
طرز تهیه سس مخصوص کباب لوله ای
- یک عدد پیاز دیگر را نگینی خرد نموده و تفت داده تا پیاز نرم شود.
- رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می دهیم، سپس پوره گوجه فرنگی را نیز افزوده و می گذاریم تا روی حرارت آب اضافه آن کشیده شود.
- گشنیز ساطوری شده، فلفل قرمز و نمک را افزوده و سس را از روی حرارت برمی داریم.
- برای سرو این خوراک، ابتدا سس را کف ظرف ریخته و کباب ها را روی سس می چینیم.
روش تهیه کباب مرغ تابه ای لذیذ
