کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی، ترکی و عربی است. کباب ها اغلب از گوشت و مرغ و گاهی ماهی استفاده می شود. اما گاهی نیاز است غذای بدون گوشت تهیه شود. یکی از موادی که از لحاظ خاصیت و پروتئین می تواند جایگزین گوشت شود، سویا است. برای افرادی که گیاه خوار هستند و می خواهند پروتئین مورد نیاز بدن خود را از گیاهان تغذیه کنند، سویا می تواند گزینه مناسبی باشد. کباب تابه ای گیاهی از سویا و گندم تهیه می شود. این کباب بافت و طعم خوب و شبیه گوشت چرخ کرده دارد و می توان در کنار نان یا برنج آن را سرو نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه کباب تابه ای گیاهی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کباب تابه ای گیاهی
- سویا ریز ۲ پیمانه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- آرد نخودچی ۲ قاشق سوپ خوری
- آرد لپه ۲ قاشق سوپ خوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
- پودر سیر ۱/۲ قاشق چای خوری
- ادویه مخلوط ۱/۲ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- گوجه فرنگی ۳ عدد
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای گیاهی
ابتدا سوياي ريز را همراه با زردچوبه، ادويه و پودر سیر به مدت ۳۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید، سپس آن را در آبکش بریزید تا آب اضافی اش خارج شود. سویاها را چرخ کرده و داخل ظرفی بریزید.پیازها را رنده کرده و آبِ آن ها را دور بریزید، سپس به سویا اضافه کنید. آرد نخودچی، آرد لپه و مقداری زعفران و نمک هم بریزید. حالا مواد را ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. درِ ظرف را بگذارید و آن را به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.بعد از زمان ذکرشده فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. ظرف مناسبی را چرب کنید. مایه کباب را به اشکال مختلف قالب بزنید و داخل ظرف بچینید. ظرف را به مدت ۳۵-۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب ها آماده شود.در این فاصله گوجه فرنگی ها را بشویید و بگذارید خشک شوند، سپس آن ها را به سیخ بکشید و کباب کنید.کباب تابه ای را همراه با گوجه های کبابی داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و همراه با برنج یا نان سرو کنید.
3 روش برای خوش عطر و طعم کردن کباب تابه ای با سویا
و حالا نوبت به این می رسد که پنج روش برای خوش طعم و عطر کردن کباب تابه ای را به شما معرفی کنیم. البته این روش ها را می توانید برای غذاهای دیگر کبابی هم امتحان کنید تا نتیجه ی خارق العاده ای را بگیرید. این روش ها را سرآشپزها، افراد اهل سفر حرفه ای و ژورنالیست ها و منتقدین غذا از سراسر دنیا پیشنهاد کرده اند.
استفاده از سیر خام رنده شده برای خوش عطر کردن کباب تابه ای با سویا
وقتی که کباب تابه ای ها (و اصولا هر کباب دیگری) حاضر شدند، می توانید با رنده ی ریز یک حبه ی سیر را مستقیما روی کباب ها رنده کنید. سیر خام، مزه و بوی هوس انگیز و دلربایی به کباب تابه ای گیاهی شما می دهد.
استفاده از ساقه ی گیاهان معطر برای خوش عطر کردن کباب تابه ای با سویا
معمولا ما عادت داریم که ساقه ی گیاهان معطر را دور بریزیم اما می توانید از گیاهان معطری مثل رزماری، پونه ی کوهی و آویشن بهترین استفاده را بکنید و در کنار کباب های تابه ای سرو کنید. بوی این گیاهان رغبت افراد را برای خوردن غذا چندین برابر می کند.گل سر سبد این گیاهان معطر نعنا، جعفری و ریحان هستند که هم به شکل تازه و هم به صورت خشک شده بو و مزه ی عالی به کباب تابه ای شما خواهند بخشید.به علاوه اگر در ترکیبات کباب تابه ای با سویا هم از این گیاهان معطر خشک یا تازه استفاده کنید، کسی در برابر این کباب تابه ای ها مقاومت نخواهد کرد!
استفاده از روغن برای خوش عطر کردن کباب تابه ای با سویا
یادتان هست که در قدم آخر پختن کباب تابه ای به شما گفتیم گوجه فرنگی ها را حلقه ای خرد کنید و کمی در روغن سرخ کنید؟! روغن زیتونی که در آن گوجه فرنگی ها را تفت دادیم، بسیار خوشمزه است. اگر به این روغن که با زیتون مزه دار شده، چند قطره سرکه و آبلیمو اضافه کنید، چندین برابر خوشمزه تر و مفیدتر هم می شود. این روغن را در هنگام سرو غذا به شکل قطره قطره روی کباب تابه ای ها بپاشید. دقت کنید که یک دفعه روغن را روی کباب تابه ای ها برنگردانید!
روش تهیه کباب تابه ای سیخی خوشمزه
