غذاهای محلی استان چهارمحال و بختیاری، با توجه به محصولات تولیدی دامی و مقتضیات زندگی آن ها، تهیه و مورد استفاده قرار می گیرد. از جمله این غذاها، می توان به کاچی شیر اشاره کرد که با آرد و شیر محلی تهیه می شود و خیلی سریع آماده می شود. از این غذا، برای رفع گلو درد و سرماخوردگی و همچنین به عنوان غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه این غذا، آرد گندم را کمی تفت داده و سپس شیر را به اندازه ای که آرد را رقیق کند، به آن اضافه کرده و مرتباً به هم می زنید تا آرد و شیر را کاملاً با هم مخلوط و یک دست شود. بعد از سرد شدن، این غذا آماده سرو است.
مواد لازم برای کاچی شیر بختیاری
- شیر ۴ لیوان
- آرد کامل گندم ۲ قاشق غذا خوری سرپر
- نمک به مقدار لازم
- کره محلی به مقدار لازم
طرز تهیه کاچی شیر بختیاری
آرد کامل گندم را با شیر سرد خوب مخلوط کنید. بهتره از همزن دستی استفاده کنید که آرد گلوله نشه ولی اگر مقداری هم گلوله شد نگران نباشید هنگام پخت باز میشه. ظرف را روی شعله قرار دهید. مخلوط شیر و آرد را تا زمان جوش اومدن مدام هم بزنید تا ته نگیره بعد از جوش اومدن مراقب باشید سر نره و همچنان هم بزنید تا به غلظت مناسب برسه (کمی شل تر از فرنی باشد). نمک را اضافه کرده بچشید که به اندازه باشه این میزان بستگی به ذائقه شما دارد. در انتهای پخت به دلخواه کره را اضافه کنید.کره رو داخل کاسه کاچی داغ موقع سرو هم میشه اضافه کرد که طعم کره محسوس تر و خوشمزه تر هست. نوش جان
روش تهیه کاچی دارچینی
