گیلانی های عزیز یک دسر بسیار خوشمزه به نام کاکا گیلانی دارند که آن را با آرد و کدو حلوایی درست می کنند که این را با نام خاگینه کدو هم می شناسند این نان شیرین بسیار خوشمزه را می توانید با چای نوش جان کنید تا انتهای این مطلب همراه ما باشید تا طرز تهیه این نان بسیار خوشمزه را برایتان به اشتراک بگذاریم.
مواد لازم برای تهیه خاگینه کدو تنیل
- تخم مرغ ۲ عدد
- پوره کدو حلوایی ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری
- پودر هل ۱ ق مربا خوری
- آرد ۳ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق مراب خوری
- گردو آسیاب شده ۱/۴ پیمانه
- دارچین ۱/۲ ق چای خوری
- کره ۱۵ گرم
مواد لازم برای تهیه شربت
- شکر ۱/۲ پیمانه
- آب ۱/۴ پیمانه
- گلاب ۲ ق غذا خوری
- زعفران دم کرده ۱ ق غذا خوری
- آب لیموترش ۱ الی ۲ قطره
طرز تهیه خاگینه کدو حلوایی
ابتدا برای تهیه این خاگینه باید کدو حلوایی را بپزید. برای ۱/۲ پیمانه پوره باید نصف یک کدو تنبل را برش بزنید و خرد کنید. سپس با مقداری آب بگذارید تا پخته شود. بعد از پخت پوست کدو را جدا کنید و به همراه گوشتکوب برقی یا غذاساز له و پوره کنید.
داخل یک شیرجوش آب را به همراه شکر ریخته و کمی هم بزنید تا شکر حل شود. سپس روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا دانه های شکر ذوب شده و بعد به آن گلاب و زعفران را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم به ریز جوش زدن بیفند. در انتها آبلیموترش تازه را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
در ادامه تخم مرغ ها را به همراه پودر هل و زغفران داخل کاسه ریخته و با همزن دستی یا برقی بزنید تا تخم مرغ ها از لختگی خارج شوند. در ادامه پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را افزوده و با لیسک مواد را هم بزنید.
در ادامه داخل تابه را کمی با کره و روغن چرب کنید. نصف مایه را داخل تابه ریخته و در مرکز تابه مخلوط گردو و دارچین را بریزید و نصف دیگر مایه خاگینه روی مواد ریخته و سطح آن را صاف کنید. درب تابه را قرار دهید و زمانی که یک طرف آن سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در روی خاگینه را چند حفره ایجاد کنید و شربت را روی خاگینه داغ ریخته تا مواد جذب خاگینه شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خاگینه کدو حلوایی
- در تهیه شربت اصلا آن را هم نزنید و اجازه دهید خود شکر با جوش خوردن ذوب شود.
- افزودن آبلیموترش تازه به شربت مانع شکرک زدن آن می شود.
- بهتر است آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط و سه بار الک کنید.
روش تهیه خاگینه لذیذ با شیر
