خورش بوقلمون با لپه یکی از خورشت های بسیار خوشمزه است و مجلسی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و می توانید به راحتی گوشت بوقلمون را جایگزین گوشت خورشتی یا مرغ کنید. این خورشت بوقلمون با لپه طعم و مزه خوبی دارد و شبیه به خورش قیمه است. گوشت بوقلمون برای افراد ورزشکار و بدن ساز گزینه خوبی می باشد زیرا غنی از پروتئین می باشد و برای افراد مبتلا به دیابت نیز مناسب است. شما می توانید رب انار را جایگزین رب گوجه فرنگی کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه خورش بوقلمون با لپه و رب به روش رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه قیمه بوقلمون
- ۳۵۰ گرم گوشت مغز ران بوقلمون (خرد شده به قطعات خورشتی درشت)
- ۱ لیوان لپه نیم پز شده
- ۲ عدد پیاز بزرگ نگینی
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه
- نمک و فلفل (۱ قاشق چایخوری از هر کدام)
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ تا ۲ عدد لیمو عمانی بدون هسته
- ۱ قاشق چایخوری هل
- یک دوم قاشق چایخوری دارچین
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۲ لیوان آب
- ۱ استکان روغن سرخ کردنی
روش تهیه خورشت قیمه بوقلمون
پیاز خلالی را با نمک ، فلفل و زردچوبه (یک قاشق چایخوری از هر کدام) در روغن داغ ، روی حرارت متوسط ، به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید ؛ تا کاملاً ترد و طلایی شود . رب گوجه را به پیاز طلایی شده ، اضافه کنید ؛ و ۵ دقیقه به همراه پیاز تفت دهید و خامی آن را بگیرید . سپس گوشت خرد شده را به رب گوجه و پیاز اضافه کرده ، و تفت دهید ؛ تا تغییر رنگ دهد
به ترکیب گوشت ، رب گوجه و پیاز ، ۲ لیوان آب اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید ؛ و اجازه دهید گوشت به مدت ۱ ساعت روی حرارت ملایم نیم پز شود . پس از ۱ ساعت ، لپه نیم پز ، لیمو عمانی و آب لیمو را اضافه کنید ؛ و در قابلمه را بگذارید . اجازه دهید خورشت ۱ ساعت دیگر روی حرارت ملایم بپزد ؛ تا به روغن بیفتد و لعابدار شود .
در ۵ دقیقه پایانی پخت ، پودر هل ، پود دارچین و زعفران دم کرده را اضافه کرده ؛ و خورشت را هم بزنید . پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید .
خورشت قیمه بوقلمون را همراه با پلو کته و سیب زمینی سرخ شده سرو ، و در کنار آن از سبزی خوردن تازه و ترشیجات استفاده کنید .به علت دیر پز بودن گوشت بوقلمون ، بهتر است در تهیه این خورشت از لپه نیم پز استفاده کنید ؛ تا لپه ها در حین پخت در خورشت ، له نشوند .
برای تهیه لپه نیم پز ، آن را ۱۰ دقیقه در آب بخیسانید و مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت نیم پز کنید .دقت کنید که هسته های لیمو عمانی را حتما از آن جدا کنید ، هسته لیمو عمانی باعث تلخ شدن طعم خورشت می شود .اضافه کردن پودر هل ، پودر دارچین و زعفران دم کرده در دقایق پایانی پخت خورشت باعث حفظ تازگی عطر آنها می شود .
مواد لازم برای تهیه خورش بوقلمون با لپه روش دوم
- گوشت بوقلمون ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- رب ۱ ق غذا خوری
- لپه ۱/۲ پیمانه
- سیر ۱ حبه
- زعفران به مقدار لازم
- آلو ۵ عدد
- لیموعمانی ۲ عدد
- سیب زمینی ۲ دد
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه خورش بوقلمون با لپه روش دوم
ابتدا لپه را پاک کنید و برای ۱ ساعت خیس کنید تا کمی پف کند. سپس لپه را با کمی آب و نمک بجوشانید تا نیم پز شود، زیرا زمان پخت گوشت بوقلمون نسبت به سایر گوشت ها زودتر می باشد و بهتر است یکبار لپه را بجوشانید تا بوی بد آن گرفته شود.
در ادامه گوشت بوقلمون را به صورت مکعبی خرد کنید و یا می توانید به صورت ران درسته داخل خورش قرار دهید. پیاز بزرگ را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سیر را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید. در انتها گوشت بوقلمون را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت داده تا رنگ گوشت تغییر کند.
لپه نیم پخت شده را اضافه کنید و به همراه گوشت تفت دهید تا در حین پختن و نرود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته و خوش رنگ شود. روی مواد ۲ لیوان آبجوش ریخته و بگذارید روی حرارت کم تا پخته و گوشت و لپه نرم شوند.
وقتی گوشت و لپه پخته شدن باید آلو خیس خورده را به همراه کمی زعفران به خورش اضافه کنید. لیموعمانی را از وسط به دو نیم کنید و هسته لیموعمانی را جدا کنید و برای ۱۰ دقیقه داخل آب گرم خیس کرده و به خورش اضافه کنید. در انتها سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. در انتها نمک خورش بوقلمون با لپه را اندازه کنید و به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش بوقلمون با لپه، ساده و رستورانی
- می توانید از چوب دارچین بجای پودر استفاده کنید.
- می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
- به دلخواه از ران یا سینه بوقلمون در تهیه این خورشت می توانید استفاده کنید.
- افزودن آلو اختیاری می باشد.
روش تهیه خورشت بامیه بادمجان
