خورش ریحان یکی از خورش های خوشمزه و خوش عطر ایرانی است که با دستورهای متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش ریحان در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای خورش ریحان
- ران گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم
- روغن مایع به مقدار لازم
- پیاز نگینی خردشده ۱ عدد
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- سبزی خردشده ۵۰۰ گرم
- آب لیمو ترش تازه ۲ قاشق غذا خوری
- بادمجان ۴ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ریحان
ابتدا سبزی خرد شده را خوب تفت دهید تا آبش کشیده شود.حالا سرخ کنید و کناری بگذارید. پیاز را در کمی روغن تفت دهید. گوشت خرد شده را اضافه کنید زردچوبه و فلفل بزنید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد سبزی سرخ شده را اضافه کنید خوب هم بزنید. آب گرم به خورش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت خوب بپزد و خورش به روغن بیفتد. در این فاصله بادمجانها را پوست بگیرید نمک بزنید تا تلخیشان گرفته شود. بادمجانها را سرخ کنید. در اواخر پخت خورش آب لیمو و نمک خورش را اندازه کنید بعد از یکی دو قل خورش را بردارید. حالا خورش را در ظرفی بکشید و بادمجانها را رویش بگذارید.
نکات طلایی برای پخت بهتر خورش ریحان
- در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را در اواخر پخت خورش به آن بیفزایید.
- توجه داشته باشید که بادمجان ها نباید با خورش پخته شوند و عطر سبزی و ترشی خورش را به خود بگیرند.
- در صورت تمایل می توانید مقداری گوجه فرنگی سرخ شده در اواخر پخت به خورش بیفزایید.
- برای اینکه بادمجان ها در زمان سرخ شدن روغن کمتری را استفاده نمایند بهتر است قبل از سرخ کردن بادمجان ها ، آن ها را مقداری بجوشانید همچنین می توانید بادمجان ها را قبل از سرخ کردن به سفیده تخم مرغ آغشته نمایید.
روش تهیه خورشت ریواس شیرین
