به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، خورش ریحان یکی از خورش های خوشمزه و خوش عطر ایرانی است که با دستورهای متنوعی پخته می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش ریحان در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
ران گوسفند یا گوساله 400 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
پیاز نگینی خردشده 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق چای خوری
سبزی خردشده 500 گرم
آب لیمو ترش تازه 2 قاشق غذا خوری
بادمجان 4 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
ابتدا سبزی خرد شده را خوب تفت دهید تا آبش کشیده شود.حالا سرخ کنید و کناری بگذارید. پیاز را در کمی روغن تفت دهید. گوشت خرد شده را اضافه کنید زردچوبه و فلفل بزنید. وقتی گوشت تغییر رنگ داد سبزی سرخ شده را اضافه کنید خوب هم بزنید. آب گرم به خورش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت خوب بپزد و خورش به روغن بیفتد. در این فاصله بادمجانها را پوست بگیرید نمک بزنید تا تلخیشان گرفته شود. بادمجانها را سرخ کنید. در اواخر پخت خورش آب لیمو و نمک خورش را اندازه کنید بعد از یکی دو قل خورش را بردارید. حالا خورش را در ظرفی بکشید و بادمجانها را رویش بگذارید.
در صورت تمایل می توانید بادمجان ها را در اواخر پخت خورش به آن بیفزایید.
توجه داشته باشید که بادمجان ها نباید با خورش پخته شوند و عطر سبزی و ترشی خورش را به خود بگیرند.
در صورت تمایل می توانید مقداری گوجه فرنگی سرخ شده در اواخر پخت به خورش بیفزایید.
برای اینکه بادمجان ها در زمان سرخ شدن روغن کمتری را استفاده نمایند بهتر است قبل از سرخ کردن بادمجان ها ، آن ها را مقداری بجوشانید همچنین می توانید بادمجان ها را قبل از سرخ کردن به سفیده تخم مرغ آغشته نمایید.
