خوراک مرغ و آلوسیاه از جمله غذاهای معروف است که همه ما حداقل یکبار آن را امتحان کرده ایم.امروز در این مطلب می خواهیم طرز تهیه خوراک مرغ و آلو سیاه را به شما آموزش بدهیم که کمی با آن قبلی متفاوت تر است و همچنین از آلو سیاه در آن استفاده شده است.
مواد لازم برای خوراک مرغ و آلوسیاه
- آب انار ۱.۵ لیوان
- کره ۲۵ گرم
- آرد ۲۵ گرم
- آلو سیاه (خشک) ۲۰ عدد
- ران مرغ بدون استخوان ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- برگ بو ۲ عدد
- پوست پرتقال ۱ عدد
- روغن مایع گیاهی ۳ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل سیاه و آویشن و ادویه دلخواه به مقدار لازم
- آرد ذرت به مقدار لازم
- شکر ۱ قاشق چای خوری
- جعفری به مقدار لازم
طرز تهیه خوراک مرغ و آلوسیاه
گوجه فرنگی ها را کاملا خرد کنید نیمی از آب انار را در ظرفی کم عمق روی مرغ ها بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه مرغ ها را در آن بخوابانید تا مزه دار شوند. سپس مرغ ها را بیرون آورید و خشک کنید. آب انار را برای سس نگه دارید فر را از قبل تا ۱۱۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. روغن را در تابه بزرگی گرم کنید به مرغ ها ادویه و نمک اضافه کنید و سپس برای ۵ دقیقه آنها را در روغن گیاهی (روغن زیتون) سرخ کنید تا طلایی شود
حرارت را کم کنید و کره را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید تا وقتی که مرغ ها به رنگ قهوه ای تیره خوش رنگی درآیند حالا گوجه ها را اضافه کنید و روی حرارت بالا به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا برشته شوند. آرد را با قاشق کم کم در آن بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود
حالا آب اناری که برای مزه دار کردن مرغ استفاده شد و بقیه آن را به تدریج روی آن بریزید و به شدت هم بزنید تا روی مرغ ها را بپوشاند برگ بو، آویشن و پوست پرتقال را به مخلوط اضافه کنید وقتی جوشید آلوها را بریزید و در ظرف را ببندید
خورشت مرغ و آلوی فرانسوی که طعم ترش و خوشمزه ای دارد و آسان درست می شود. ظرف را در فر با حرارت ملایم و درپوشی که کاملا جفت نیست به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزید. مطمئن شوید که درون فر خوراک اصلا نجوشد. سپس با قاشق چک کنید که آیا مرغ به قدر کافی برای خوردن نرم شده است یا نه -باید از هم باز شود– سپس آن را از فر بیرون آورید برگ بو را از خوراک خارج کنید؛ آب انار مانده را که حالا مخلوطی از ادویه جات با خود دارد به عنوان سس استفاده کنید اگر دوست دارید آن را با کمی آرد ذرت حل شده در آب غلیظ کنید. با نمک، شکر و فلفل سیاه سس را چاشنی دهید و سپس روی مرغ و آلوسیاه ها بریزید برای سرو غذا کمی پوست پرتقال رنده شده و جعفری را روی غذا بپاشید.
مواد لازم خوراک مرغ و آلوسیاه روش دوم
- آب انار:750 میلی لیتر
- کره:25 گرم
- آرد:25 گرم
- آلوسیاه خشک: 20 عدد
- ران مرغ بدون استخوان:4 عدد
- گوجه فرنگی:2 عدد
- برگ بو:2 عدد
- پوست پرتقال:1 عدد
- روغن مایع گیاهی:3 قاشق سوپ خوری
- آویشن:به مقدار دلخواه
- آرد ذرت:به مقدار دلخواه
- ادویهدلخواه:به مقدار دلخواه
- فلفل سیاه:به مقدار دلخواه
- شکر:کمی
- جعفری:کمی
طرز تهیه خوراک مرغ و آلوسیاهروش دوم
ابتدا ران های مرغ را پاک کرده و استخوان های آن را خارج کنید . سپس مرغ ها را شسته و بعد از خشک کردن برای یک ساعت در آب انار بخوابانید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن گیاهی را بریزید . مرغ ها را از آب انار خارج کرده و بعد از خشک کردن در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
کمی نمک ، ادویه و فلفل افزوده و کره را بریزید و تفت دهید تا خوب سرخ و برشته شود. در این مرحله 2 عدد گوجه فرنگی را خرد کرده و بیافزایید و تفت دهید تا کمی نرم شود.
در ادامه آرد را به تدریج افزوده و هم بزنید تا خوب باز شده و یکدست شود. در آخر آویشن ، پوست پرتقال و برگ بو را افزوده و آب اناری که مرغ ها را داخل آن خوابانده بودید را بریزید و شعله را زیاد کنید تا بجوشد. آلو را افزوده و مواد را یک هم بزنید تا به ته تابه نچسبد و برای یک ساعت در فری که با دمای 110 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بپزد. بعد از اینکه مرغ خوب پخت و سس آن غلیظ شد از فر خارج کرده و با کمی جعفری تزیین کرده و سرو نمایید.
روش تهیه خوراک مرغ و قارچ ایتالیایی خوشمزه
