کوفته برنج و لپه یکی از اصیل ترین کوفته های سنتی می باشد که جز رایج ترین انواع کوفته است. این غذا را می توان به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو کنید. می توان کوفته برنجی را در اندازه های مختلف تهیه کرد و پیشنهاد می شود کوفته در وعده نهار استفاده شود زیرا سنگین است. همچنین کوفته برنج و لپه بدلیل وجود برنج و مواد دیگر بسیار پرخاصیت نیز می باشد. کوفته ها انواع مختلفی دارند و تفاوت آن در مواد اولیه آن می باشد. کوفته برنج و لپه همان طور که از اسمش پیداست کوفته ای است که در آن برنج استفاده شده. برای تهیه این کوفته خوشمزه سعی کنید سبزی معطر شامل ( ریحان، مرزه، تره، ترخون و گشنیز، شوید ) می باشد را تهیه کنید البته به صورت خشک هم می توان استفاده کرد. مهم ترین نکته کوفته برای وا نرفتن آن ورز دادن و چند نکته طلایی که ما امروز در آشمزی به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای کوفته برنج و لپه با طعم آلو و زرشک
- برنج ۱ پیمانه
- لپه ۱/۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- آرد سفید ۱ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- سبزی معطر خشک ۵ قاشق سوپ خوری
- نمک و ادویه به مقدار لازم
- پیاز بزرک خردشده ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- آلو بخارا به مقدار لازم
- زرشک به مقدار لازم
- پیاز داغ به مقدار لازم
- گردو برای نزئین به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته برنج و لپه با طعم آلو و زرشک
برنج و لپه را از شب قبل یا چند ساعت قبل از پخت خیس کنید، سپس آنها را جداگانه در حدی بپزید تا نیم پز شوند. بعد آنها را آبکش کرده و صبر کنید تا خنک شوند.در ظرفی برنج و لپه پخته را همراه با گوشت چرخ کرده، آرد، تخم مرغ و سبزی بریزید. به میزان لازم نمک و ادویه های مورد نظرتان را هم اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا مایه کوفته آماده شود، سپس ظرف را داخل یخچال قرار دهید.
در این فاصله در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید. بعد از آنکه نرم و طلایی شد، رب را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. حالا ۲ پیمانه آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید.
مقداری از مایه کوفته را بردارید، آن را گرد کرده و کمی فشار دهید، سپس یک عدد آلو بخارا و مقداری پیازداغ و زرشک داخلش قرار دهید و دوباره آن را گرد کنید تا مواد با مایه کوفته پوشیده شوند. حالا کوفته را داخل سس در حال جوش قرار دهید. هر تعداد که می شود کوفته ها را به همین شکل آماده. صبر کنید تا کوفته ها خودشان را بگیرند، سپس حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها کاملا بپزند. تعدادی آلوی بخارا و مقداری نمک هم داخل سس بریزید.بعد از آنکه کوفته ها آماده شدند، آنها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بریزید، در صورت تمایل با مقداری گردو، پیازداغ و زرشک تزئین و سرو کنید.
روش تهیه کوفته ایزگارای خوشمزه (ترکی)
