کوفته قلقلی مرغ یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است. همیشه نباید همه کوفته ها با گوشت چرخ کرده تهیه شود با مرغ هم می توان کوفته خوشمزه و جذاب درست کرد و آن ها را سرخ کرد و داخل سس قرار داد. این غذا طرز تهیه آسانی دارد و کوفته مرغ شاید نسبت به گوشت کمتر وا برود. می توان با افزودن سبزی های معطر کوفته خوشمزه تهیه کرد، و برای افرادی که طعم گوشت را دوست ندارند بسیار مناسب است و می توان به همراه برنج یا نان سرو شود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته قلقلی با مرغ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه مرغ
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سبزی معطر ۱ ق غذا خوری
- پودر سوخاری ۱ ق غذا خوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه کاری و پودر سیر به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس کوفته ریزه مرغ
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
- پیاز ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته ریزه مرغ
ابتدا سینه مرغ را فیله کنید و استخوان آن را جدا کنید سپس با غذاساز یا چرخ گوشت دو بار چرخ کنید تا نرم شود. سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز برنید و با دست کاملا فشار دهید تا آبش گرفته شود.
پیاز آب گرفته را با سینه مرغ چرخ شده به همراه ادویه ها و پودرسوخاری و سبز معطر و کمی زعفران دم کرده غلیظ خوب مخلوط کنید و ورز بدهید و بمدت نیم ساعت تا ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا منسجم تر شود.
از مواد به اندازه دلخواه برداشته و دست های خود را کمی مرطوب کنید سپس مواد را کاملا گرد کنید و شکل دهید. داخل یک تابه روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته ریزه مرغ را سرخ کنید روی دستمال روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
برای کوفته ریزه می توانید سس گوجه درست کنید و یا به تنهایی سرو کنید. برای تهیه سس پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید و رب را اضافه کنید و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاد وقتی قل زد کوفته های سرخ شده را داخل سس گذاشته تا سس غلیظ شود. نوش جان
نکات کلیدی تهیه کوفته ریزه مرغ
- برای تهیه سس می توانید از گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- اگر مواد کوفته ریزه مرغ شل بود می توانید مقداری آردنخودچی اضافه کنید.
- افزودن سبزی اختیاری می باشد می توانید از گشنیز به تنهایی استفاده کنید.
- سعی کنید به اندازه روغن بریزید تا کوفته ریزه مرغ کاملا طلایی شود.
مواد لازم برای کوفته ریزه مرغ با گردو روش دوم
- گوشت مرغ چرخ شده :نیم کیلو
- نان تست:1 ورقه
- گشنیز :1 دسته
- پیاز:1 عدد
- آرد :2 قاشق غذاخوری
- مغز گردو:2 قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا :1 قاشق مرباخوری
- پودر زیره سبز:1 قاشق مرباخوری
- روغن مایع:برای سرخ کردن
- نان پیتا:برای سرو
طرز تهیه کوفته ریزه مرغ با گردو روش دوم
ابتدا گوشت مرغ را چرخ نموده و پیاز، گردو، نان تست و برگهای گشنیز را ریز خرد کنید. سپس همه مواد را در یک کاسه بزرگ بریزید و زیره، پاپریکا ، نمک و فلفل را اضافه نمایید.مواد را بخوبی مخلوط کرده و کمی ورز دهید سپس آن را به شکل توپ هایی به اندازه گردو درست کرده و در یک بشقاب بچینید و برای 1 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.آرد را در کاسه ای بریزید و کنار دستتان بگذارید، تابه یا قابلمه نسوزی را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود.
کوفته ها را ابتدا در آرد بغلطانید سپس داخل روغن داغ بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید، تا هم مغز پخت شده و هم برشته و طلایی شوند.در آخر کوفته ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با سبزیجات دلخواه تزیین نموده و با نان پیتا سرو نمایید.
روش تهیه سالاد مرغ و سیب زمینی لذیذ
