به گزارش سرویس آشپزی ساعدنیوز، کوفته سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه بین المللی است که برخلاف بقیه کوفته بدون سس و در روغن سرخ میشوند و طعم بی نظیری دارد.کوفته سوخاری مانند کوفته تبریزی و کوفته های دیگر از گوشت تهیه میشود و به دلیل ظاهر خوب آن همه ی افراد بخصوص کودکان از طرفداران این غذای خوشمزه هستند.
گوشت چرخ کرده 500 گرم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
قارچ 100 گرم
جعفری خرد شده به مقدار لازم
تخم مرغ (زرده) 3 عدد
کره 100 گرم
روغن زیتون 100 گرم
آرد سوخاری 4 قاشق سوپ خوری
آرد سفید 4 قاشق سوپ خوری
سیب زمینی 1 کیلوگرم
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
در تابه ای مقداری روغن را داغ کرده و درون آن گوشت چرخکرده (یا مرغ ریش ریش شده) ، قارچ خرد شده ، جعفری و سایر افزودنیهای دلخواه(مثل سوسیس ، کالباس ، پنیر پارمیزان ، مرغ و ...)را خوب تفت دهید.و در پایان کمی رب گوجه فرنگی و زعفران آبکرده به آن اضافه کنید.سیب زمینی ها را آبپز کرده و پوست بکنید و به صورت پوره درآورید (کاملا له کنید.) کره را به مواد اضافه کرده و با حرارت ملایم کمی سیب زمینی را تفت دهید .کمی که تفت دادید ادویه را به مواد اضافه کنید و وقتی که بوی ادویه به مشام رسید زرده تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
سپس گلوله هایی به اندازه دلخواه از مواد برداشته و گرد کنید و با انگشت حفره ای در آن ایجاد کنید و از مواد داخل آن بریزید و دوباره با مقداری از سیب زمینی آن را گرد کرده و سپس درون آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن بسیار داغ سرخ کنید.
مرغ چرخ شده 500 گرم
پنیر موزارلا 1 پیمانه
پودر سوخاری 1/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
پودر سیر 1 قاشق چای خوری
پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
نمک، پودر آویشن، نعنا خشک، فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
ابتدا گوشت چرخ شده را به همراه پودر سیر و پودر پیاز کاملا ورز می دهیم تا بافت لطیفی پیدا کند. حالا آویشن، نعنا خشک، فلفل و نمک را هم افزوده و کاملا ورز می دهیم خمیر گوشتی کوفته ما آماده است.حالا اندازه یک گردو از گوشت آماده شده بر می داریم و یک تکه پنیر موزارلا وسط گوشت قرار داده و بین دو دست گلوله می کنیم و آماده می گذاریم تا مواد تمام شود. حالا تخم مرغ ها را داخل ظرف مناسبی ریخته مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شوند و نمک و فلفل را هم می زنیم. آرد سوخاری را هم داخل ظرف دیگری می ریزیم و آماده می گذاریم.
حالا کوفته پنیری ها را داخل تخم مرغ زده و بعد داخل پودر سوخاری می غلطانیم این مرحله را می توانید 2 بار انجام دهید تا لایه سوخاری ضخیم تری داشته باشید و بعد از این مرحله کوفته ها را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب منسجم شوند.داخل تابه دیواره بلندی را روغن ریخته و اجازه دهید تا خوب گرم شود و بعد کوفته های پنیری را داخل روغن خوب سرخ کنید و در نهایت روی دستمال روغن گیر گذاشته و بعد نوش جان کنید.
