آداب و رسوم در تهیه غذا و مواد قابل استفاده، شیوه طبخ و مصرف همگی در سنت ها و فرهنگ یک کشور تاثیر دارند. خوزستان استانی با تنوع قومیتی بالایی است و در این استان، فارس، عرب، بختیاری و لر همگی در کنار هم زندگی می کنند. با توجه به اینکه هر قوم در طرز پخت غذا آداب و رسوم خاص خود را دارد، این استان نیز از این موارد استثنا نیست و معمولا غذاهای خوزستان پر ادویه و گرم و تند هستند. مواد غذایی مانند ماهی، گیاهان و سبزی های بومی مانند گشنیز و شنبلیله، تمبر هندی، نخود و رب انار در اکثر غذاهای این منطقه استفاده می شود. نخود یا آرد نخود در بسیاری از غذاها کاربرد دارد، زیرا بسیار مقوی بوده و دارای فیبر است و سیستم دستگاه گوارش و گردش خون را تنظیم می کند. هم چنین به دلیل پروتئین فراوان در این مواد غذایی می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد، گیاه خواران علاقه زیادی به مصرف نخود دارند، زیرا آنها از گوشت استفاده نمی کنند و پروتئین بدنشان از این طریق جبران می شود. در این مقاله می خواهیم یکی از غذاهای خوشمزه استان خوزستان را برایتان آموزش دهیم تا هم از طعم خوشمزه اش لذت ببرید و هم غذای مقوی و مفیدی به بدنتان برسانید. این غذا کوکوی پوکورا نام دارد و مانند نام عجیبش طعم خاصی نیز دارد. کوکوی پوکورا نوعی پیش غذا یا غذای فوری هندی نیز محسوب می شود که در بیشتر کشور ها مانند مالزی، پاکستان، آسیای جنوب شرقی، افغانستان و در بیشتر شهرهای جنوبی ایران مخصوصا در استان خوزستان در رستوران ها و دکه های مخصوص عرضه می شود که به روش های مختلفی با سبزی و ادویه های مختلف پخته می شود. در ادامه با ما همراه باشید تا راحت ترین دستور پخت و طرز تهیه کوکوی پوکورا خوزستان را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کوکوی پوکورا
- آرد نخود خام ۲۰۰ گرم
- تره خرد کرده ۱ پیمانه
- آب ولرم ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز پودر شده ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکوی پوکورا
آرد نخود و آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید. زعفران دم کرده و تره خرد شده را هم اضافه کنید. سپس تخم مرغ ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید. در تابه ای بزرگ، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم آن را گرم کنید. مایه کوکو را با قاشق بردارید و در روغن داغ در تابه بگذارید. ۳ تا ۵ دقیقه هر طرف آن ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس آن ها را روی دستمال کاغذی حوله ای قرار دهید تا روغن اضافه شان گرفته شود. آن را با گوجه فرنگی تازه سرو کنید.
روش تهیه کوکوی مرغ و سبزیجات
