کتلت یکی از انواع کوکو ها است که یکی از غذاهای رایج ایرانی به حساب می آید. کتلت لوبیا قرمز فقط از سبزیجات پخته و خام استفاده می شود. این کتلت نیاز به تخم مرغ و گوشت ندارد و به جای تخم مرغ از تخم چیا استفاده شده است. به همین دلیل اگر با روغن خیلی کم سرخ شود، می تواند یک غذای رژیمی و سالم باشد. همچنین این غذا را می توان به گیاه خواران توصیه نمود. وجود لوبیا سیاه یا قرمز کنار سیب زمینی علاوه بر طعم خوبی که دارد، سرشار از پروتئین است و برای سلامتی بدن مفید است. این غذا را کنار هر نوع نان و سالادی می توان سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت لوبیا قرمز در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت لوبیا قرمز
- لوبیا قرمز ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۲ عدد
- گشنیز و جعفری خرد شده ۱ ق غذا خوری
- پودر سوخاری ۲ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زیره، زردچوبه، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت لوبیا قرمز و سیب زمینی
ابتدا لوبیا قرمز را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و راحت تر پخته شود بهتر است چندین بار آب لوبیا را تعویض کنید سپس آن را آبکش کرده و با مقداری آب بگذارید تا پخته و نرم شود سپس آبکش کنید و میکس یا همان له کنید شما می توانید از گوشتکوب دستی یا برقی یا غذاساز برای پوره کردن لوبیا قرمز استفاده کنید.
شما می توانید برای تهیه این کتلت از سیب زمینی پخته و یا خام استفاده کنید سیب زمینی ها را بشورید و بگذارید تا کمی نیم پز شوند تا راحت تر رنده شوند و اگر به صورت خام رنده میزنید آب اضافی آن را بگیرید سپس پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز زده و آب آن را بگیرید.
در ادامه لوبیا پوره شده و میکس شده را به همراه سیب زمینی و پیاز و جعفری و گشنیز ساطوری شده و آرد سوخاری و ادویه ها و کمی نمک داخل یک کاسه ریخته و همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.مقداری روغن داخل تابه ریخته و بگذارید تا داغ شود سپس از مواد کتلت بردارید و در دست شکل دهید و یا قالب بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود دقت کنید حرارت کم باشد تا خوب مغز پخت شود سپس در انتها روی دستمال روغن گیر قرار دهید و در کنار دیگر مخلفات سرو کنید. نوش جان