روش تهیه ماست سفت با نشاسته بدون خامه

طرز تهیه ماست به هیچ عنوان دشوار نیست. ممکن است شما جزو افرادی باشید که به لبنیات بازاری اعتماد زیادی ندارید و می خواهید لبنیاتی مصرف کنید که از سلامت آن مطمئن باشید؛ اما به دلیل کمبود وقت یا به این دلیل که فکر می کنید طرز تهیه ماست کار سختی ست، تابه حال حتی یک بار هم این کار را امتحان نکرده اید.

ماست حاوی ویتامین D، کلسیم و پروتئین می باشد. درمان یبوست مزمن، کمک به هضم سریعتر غذا، بهبود کهیر و اگزما، پاکسازی روده ها و درمان عفونت های روده ای از جمله خواص ماست می باشد. استفاده از نشاسته در تهیه ماست، علاوه بر سفت شدن ماست، همچنین باعث افزایش ارزش غذایی ماست می شود، زیرا نشاسته نیز دارای فواید درمانی زیادی می باشد. از این رو در ادامه می توانید، با نحوه ساخت ماست سفت با نشاسته آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه ماست سفت با نشاسته

• شیر ۱ پیمانه
• ماست ۱ ق غذا خوری
• نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه ماست سفت با نشاسته بدون خامه

ابتدا شیر را به همراه نشاسته ذرت باید بجوشانید تا به قل زدن بیفتد. مراقب باشید که شیر سر نرود و می توانید با گذاشتن یک ملاقه استیل یا قاشق استیل داخل قابلمه شیر قرار دهید تا مانع سر رفتن آن شود. شما می توانید به نسبت مواد را چند برابر کنید. وقتی شیر خوب جوشید صبر کنید و کنار بگذارید تا دمای شیر حدود ۴۵ درجه برسد.

در ادامه باید دمای شیر به طوری باشد که زمانی که دست را داخل شیر بزنید نباید دست را بسوزاند ولی گرمای شیر را احساس کنید. ماست را داخل یک کاسه ریخته و کمی از شیر ولرم شده اضافه کنید و با ماست خوب مخلوط کنید به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا مواد را داخل شیشه بریزید.

شیشه ها را داخل یک قابلمه قرار دهید و تا نیمه کنار شیشه ها آب جوش بریزید و روی ماست ها یک دستمال نخی قرار دهید و برای ۲ ساعت در دمای محیط قرار دهید. شیشه ها را به آرامی بردارید و برای ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. به همین راحتی ماست چیکده و بدون آب انداختن ما حاضر شده است. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ماست سفت

1. این ماست نسبت به ماست های دیگر زودتر تهیه می شود.
2. حتما از شیر محلی استفاده کنید.
3. اگر ماست شما کمی شل شد اشکال ندارد علت آن این است که چربی شیر را می گبرند ولی با رسپی بالا اصلا آب نمی اندازد.
4. از مایه ماست خامه ای استفاده نکنید زیرا باعث کشدار شدن ماست می شود.

مواد لازم برای ماست سفت با نشاسته روش دوم

• مواد مورد نیاز برای تهیه ماست با نشاسته عبارت است از:
• شیر/ ۱ لیتر
• ماست/ ۱قاشق سوپ خوری
• نشاسته ذرت/ ۱ قاشق مرباخوری سرپر
• خامه/ ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماست سفت با نشاسته روش دوم

ابتدا باید شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از به جوش آمدن شیر، شعله گاز را تا حد امکان کم کنید و اجازه دهید تا با حرارت کم، شیر به مدت ۱۵ الی ۳۰ دقیقه بجوشد. پس از این مدت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا شیر به مقدار کمی خنک شود، یعنی دمای آن تقریبا ۴۵درجه سانتی گراد باشد. روش دوم برای اطمینان یافتن از ولرم شدن شیر، قرار دادن انگشتان در داخل آن است و اگر گرمای شیر را حس کردید، اما انگشتتان نسوخت، می توانید به سراغ مراحل دیگر ساخت ماست بروید.

در مرحله بعدی، باید از شیر ولرم شده یک کاسه کوچک بردارید، سپس ماست، نشاسته و خامه را داخل کاسه شیر بریزید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید، بعد ترکیب بدست آماده را داخل قابلمه شیر بریزید و کاملا به هم بزنید.

حال در قابلمه را ببندید و برای بستن ماست باید، قابلمه را با پتو یا چیزی شبیه آن بپوشانید. مدت زمان لازم برای این کار ۲۰ الی ۲۴ ساعت می باشد. پس از این مدت می توانید، قابلمه ماست را داخل یخچال قرار دهید و پس از خنک شدن کامل آن، در کنار سایر غذاها میل نمایید.

نکات مهم برای تهیه ماست سفت با نشاسته روش دوم

1. چنانچه دمای شیر به هنگام افزودن ماست بیشتر از میزان ذکر شده در بالا باشد، ماست ترش می شود و در صورتی که دما پایین تر باشد، ماست شل می شود و یا نمی بندد.
2. برای جلوگیری از ایجاد بخار و آب انداختن ماست باید، قبل از گذاشتن در قابلمه، در قابلمه با دم کنی پوشانده شود.
3. درمدت زمانی که روی قابلمه را پوشانده اید، نباید به هیچ وجه آن را تکان دهید و همچنین روی قابلمه را باز نکنید.
4. اگر ماست بعد از انجام مراحل بالا نبندد، باید قابلمه ماست را به مدت ۶ ساعت درون ظرف حاوی آب جوش بگذارید، تا کاملا ببندد.

روش تهیه ماست و خیار قالبی خوشمزه