میگوی توپی را می توانید به تنهایی یا با نان یا برنج میل کنید. این غذا در گروه دلمه ها و کوفته ها جای می گیرد. زمان مورد نیاز برای تهیه مواد آن تقریبا نیم ساعت و زمان لازم برای طبخ آن تقریبا ربع ساعت است. در اینجا طریقه پخت میگوی توپی آورده شده که مواد و دستور پخت آن برای ۴ نفر مناسب است.
مواد لازم برای میگوی توپی
- میگو: 300 گرم
- سیر: رنده شده یک حبه
- روغن مایع و نان تست و نمک : به میزان لازم
- زنجبیل تازه رنده شده : به میزان لازم
- تخم مرغ : یک عدد
- فلفل سفید : نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه میگوی توپی
ابتدا میگو را پاک کرده ، بشویید و بگذارید خشک شود. سپس آن را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید ، سیر را رنده کرده و اضافه نمایید ، زنجبیل ، فلفل سفید و تخم مرغ را هم بریزید و با هم مخلوط نمایید.نان ها را خرد کرده و داخل مواد بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس به شکل گلوله هایی اندازه گردو درآورده و روغن سرخ نمایید.بعد از اینکه میگوهای توپی را سرخ کردید در ظرف مورد نظر بچینید میل کنید.
مواد لازم برای میگوی توپی روش دوم
- فلفل دلمه ای زرد خورد شده 1 عدد
- فلفل دلمه ای سبز خورد شده 1 عدد
- پیاز متوسط ریز خورد شده 1 عدد
- سیر ریز خورد شده 4 حبه
- گیشنیز ریز خورد شده 75 گرم
- میگو تکه تکه شده 450 گرم
- گوجه فرنگی خورد شده 3 عدد
- شیر نارگیل 200 میلی لیتر
- روغن زیتون 5 قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی 500 میلی لیتر
- تخم مرغ زده شده 2 عدد
- آرد سوخاری 300 گرم
- پنیر پارمزان رنده شده 70 گرم
- برنج نیم دانه پخته شده 550 گرم
- نمک و فلفل به مقدار کافی
روش تهیه میگوی توپی روش دوم
- در یک تابه 4 قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز ریز خورد شده را درون روغن زیتون تفت دهید تا پیازها طلایی شوند ولی خیلی خشک و سرخ نشوند. سیر ریز خورد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- فلفل دلمه ای زرد و سبز خورد شده را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. گوجه فرنگی ریز خورد شده، نمک و فلفل و شیر نارگیل را به همراه یک قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون به مواد اضافه کنید تا گوجه فرنگی نرم شده و کمی آب بیاندازد. سپس اجازه دهید تا سس سبزیجات پخته و کمی غلیظ شود.
- میگو ریز خورد شده را به مواد غلیظ اضافه کرده و سپس گیشنیز خورد شده را به مواد اضافه کنید. اجازه دهید تا میگو و مواد حداکثر فقط 4 دقیقه دیگر بجوشند. تابه را از روی حرارت برداشته و خوراک آماده شده را در یک کاسه بریزید و حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- در یک کاسه تخم مرغ ها را شکانده و خوب هم بزنید. آرد سوخاری، پنیر پارمزان و برنج پخته شده را به همراه مقداری نمک و فلفل به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید و خمیر بدست آمده را کمی ورز دهید.
- از خمیر به اندازه یک قاشق برداشته و در دست باز کنید. وسط آن را مقداری از خوراک میگو خنک شده ریخته و خمیر را بسته و به صورت توپک در دست فرم دهید.
- روغن سرخ کردنی را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود و با کمی از خمیر روغن را امتحان کنید. اگر خمیر بلافاصله به سطح روغن آمد، حرارت روغن مناسب است. هر بار 3 تا 4 توپک را درون روغن داغ قرار دهید تا کاملا در روغن غوطه ور شده و قرمز و سرخ شود. با کفگیر سوراخ دار توپک ها را بیرون آورده و روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. سپس در ظرف مناسب قرار داده و گرم سرو کنید. نوش جان
روش تهیه توپک کشمشی
