نان کرمدار یکی از نان های خوشمزه خانگی می باشد که با کرم مخصوص پر می شود می توانید این نان خوشمزه را در وعده صبحانه یا عصرانه به همراه چای یا قهوه میل کنید و یا در ماه مبارک رمضان برای افطار بسیار مناسب است. همزمان با پختن این نان کرمدار خوشمزه عطر و بوی آن کل فضای خانه را می گیرد. بافت این نان کرمدار بسیار پنبه ای و نرم است و برای کرم مابین آن از کره و زرده تخم مرغ استفاده می شود که به دلخواه از کرمفیل های آماده نیز می توانید استفاده کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه نان کرمدار آلمانی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم نان کرمدار آلمانی
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- آب ولرم ۱/۲ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۱ پنس
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱/۳ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- آرد سفید ۳ تا ۴ پیمانه
مواد لازم برای کرم نان کرمدار آلمانی
- شیر ۲.۵ پیمانه
- نشاسته ذرت ۲ قاشق غذا خوری
- آرد ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۱/۲ پیمانه
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- کره ۲۰ گرم
- پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم
- پودر قند یا شکلات آب شده(برای تزئین) به مقدار لازم
طرز تهیه نان کرمدار آلمانی
ابتدا آب ولرم شیر خمیر مایه و یک قاشق شکر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کند در یک ظرف بزرگ باقی مواد را به همراه مخلوط شیر و خمیر مایه با هم ترکیب کرده و با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید تا خمیر جمع شود ابتدا سه پیمانه از آرد را با مواد مخلوط کنید و پیمانه چهارم را کم کم و حین ورز دادن اضافه کنید تا جایی که خمیر یکدست و لطیفی حاصل شود اضافه کردن آرد زیادی به خمیر خودداری کنید زیرا موجب سفت شدن نان میشود حدود ۱۰ دقیقه یا بیشتر خمیر را به خوبی ورز دهید سپس در ظرف چرب شده قرارداده سلفون بکشید و در جای نسبتاگرم به مدت یک ساعت یا بیشتر قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود
در این فاصله کرم میانی را آماده می کنیم البته بهتر است این کرم چند ساعت قبل آماده شده و در یخچال بماند برای تهیه کرم میانی نشاسته ذرت و آرد را روی شیر سرد الک کرده کم کم هم میزنیم تا در شیر حل شوند سپس بر روی حرارت قرار می دهیم و تند تند هم میزنیم تا غلیظ و یکدست شود حرارت باید ملایم باشد و مدام هم زده شود بعد از این که مثل فرنی و کمی غلیظ تر شد وانیل و کره را افزوده و خاموش میکنیم تند تند هم میزنیم تا کرم یکدست شود آنرا به ظرف دیگری منتقل کرده روی ظرف سلفون یا پلاستیک می کشیم و بعد از اینکه از داغی افتاد در یخچال قرار می دهیم تا سرد و سفت شود بهتر است این کرم چند ساعت قبل از استفاده در یخچال بماند
بعد از اینکه خمیر استراحت کرد پف خمیر را گرفته روی سطح آرد پاشی شده خمیر را به قطعات یکسان تقسیم کرده و از خمیر چونه های گرد به اندازه نارنگی میگیریم و روی سینی فر با فاصله کنار هم قرار دهیم روی آنها را می پوشانیم با پارچه یا پلاستیک فریزری تا مجدداً استراحت کنند حدود یک ربع تا نیم ساعت تا جایی که مجدداً حجم آنها دوبرابر شود در صورت تمایل روی نان ها کمی شیر رومال کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۲۰ دقیقه قرار دهید در آخر برای طلایی شدن سطح نان ها کمی گریل کنید
روی نان ها یک پارچه نازک بکشید تا خنک شوند بعد از خنک شدن نانها را نصف کرده به میزان دلخواه از کرم میانی بین آنها قرار میدهیم میتوانید به کمک قیف این کار را انجام دهید روی نانها را با پودر قند یا شکلات آب شده و پودر پسته به دلخواه تزیین کنید
روش تهیه نان شیرین دارچینی خوشمزه
