نان پرتقال و کرن بری یکی از نان های بسیار خوشمزه است که با آب پرتقال، زست پرتقال و میوه خوشمزه کرن بری تهیه می شود. کرن بری یک نوع میوه است که بسیار شبیه زغال اخته است که به صورت تازه و خشک در بازار موجود است. این نان فوق العاده خوشمزه و با بافتی نرم و اسفنجی می باشد. شما برای تهیه این نان به خمیرمایه فوری و شیرخشک نیز نیاز دارید که می توانید هر دو را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. این نان برای عصرانه و صبحانه بسیار گزینه خوبی است. امروز در ساعد نیوز نان پرتقال و کرنبری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای نان پرتقال و کرنبری
- آرد فانتزی ۳۵۰ گرم
- آب ۴۰ گرم
- شیر (پرچرب) ۵۰ گرم
- آب پرتقال تازه ۵۰ گرم
- تخم مرغ کوچک ۱ عدد
- شکر ۳۵ گرم
- نمک ۴ گرم
- مایه خمیر فوری ۵ گرم
- کره ۲۵ گرم
- رنده پوست پرتقال (زست پرتقال) ۱.۵ قاشق غذا خوری
- کرن بری خشک ۵۰ گرم
- تخم مرغ و وانیل(برای رومال) به مقدار لازم
طرز تهیه نان پرتقال و کرنبری
شیر و مایه خمیر، شکر و آب پرتقال، آرد و نمک و تخم مرغ و زست پرتقال رو به ترتیب اضافه کنید. کم کم آب و کره رو اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف و یکدست داشته باشید(اگر خمیر نرم نشد یک تا دو ق آب اضافه کنید، اگر چسبنده بود دو ق آرد اضافه کنید) و در انتها کرنبری رو به خمیر اضافه کنید .
در انتها کرنبری رو به خمیر اضافه کنید و در حدی که در خمیر پخش شود ورز دهید.(من از کشمش استفاده کردم). ۶۰ دقیقه در دمای محیط در کاسه ی چرب با درپوش استراحت دهید. سپس خمیرو نسبت به سایز قالب هایی که دارید تقسیم و چانه کنید و در قالب های چرب و آردپاشی شده بگذارید.(من در قالب کمربندی گذاشتم).
سپس روی خمیرهارو بپوشانید و به مدت یکساعت و چهل و پنج دقیقه تا دو ساعت استراحت دهید، تا چانه ها دوبرابرو نیم شوند. روی نان ها می توانید کمی آرد بپاشید یا رومال تخم مرغ و وانیل بزنید . سپس در فر کاملا داغِ داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تازمانیکه نان ها رنگ بگیرند و بپزند .
مواد لازم برای نان پرتقال و کرن بری روش دوم
- آرد:2 فنجان
- شکر :سه چهارم فنجان
- جوش شیرین:نصف ق چ
- کره نرم:یک چهارم فنجان
- چیپس پوست گرتقال شیرین شده:100 گرم
- رنده پوست پرتقال :1 ق غ
- دوغ کره یا شیر:1 فنجان
- تخم مرغ:1 عدد
- زغال اخته :1 فنجان
- گردو خرد شده :نصف فنجان
- آب پرتقال :1 ق غ
طرز تهیه نان پرتقال و کرن بری روش دوم
ابتدا پوست پرتقال را رنده کرده و آب آن را بگیرید و کنار بگذارید. دو فنجان آرد را در کاسه بزرگی بریزید و با شکر، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر مخلوط نمایید، سپس کره را افزوده و مواد را خوب مخلوط کنید. در ادامه رنده پوست پرتقال و چیپس پوست پرتقال را افزوده و دوغ کره و تخم مرغ را هم بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید تا با هم ترکیب شده و خمیری یکدست درست شود. در مرحله آخر ذغال اخته یا کرن بری و گردوی خرد شده را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید. قالب را چرب نموده و خمیر را داخل آن بریزید و برای یک ساعت در فر قرار دهید تا بپزد.
نکات کلیدی در تهیه نان پرتقال و کرن بری
- اگر مخمر شما فوری نیست، حتما با مقداری آب ولرم و شکر عمل بیاورید سپس استفاده کنید.
- ممکن است بسته به نوع آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود، پس کم کم آرد را بریزید.
- کرنبری را می توانید از آجیل فروشی ها تهیه کنید.
- جایگزین کرن بری کشمش یا آلبالو خشک است.
روش تهیه نان بروآ پرتقالی
